La Μωβ χυλός Είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο, αλλάζει σχήμα, προετοιμασία και πολύ ευέλικτο σε γεύση. χαρακτηριστικά που υιοθετήθηκαν από τη μεγάλη καταγωγή και τη μαγειρική του οικογένεια.
Σήμερα θα παρουσιάσουμε ένα γλυκό με βάση μωβ καλαμπόκι, συγκεκριμένα με καλαμπόκι morso, ένα από τα 35 είδη καλαμποκιού που συλλέγονται στο Περού και που είναι ιδιαίτερα για να φτιάξεις αυτό το νόστιμο γλυκό πιάτο.
Είτε μαζί με ξηρούς καρπούς, κέλυφος ανανά, καρδιές κυδωνιών, μήλα, μπαχαρικά, αρωματικά γαρίφαλα, μαύρο πιπέρι, ξυλάκια κανέλας, ζάχαρη άχνη ή αλεύρι γλυκοπατάτας, χυλός καλαμποκιού Είναι ένα από τα πιο πολύτιμα γεύματα στο Περού, γεγονός που το κάνει ενδιαφέρον να το προετοιμάσετε και να το μοιραστείτε, οπότε εδώ είναι η συνταγή για αυτό.
Συνταγή της Μωβ Mazamorra
Συστατικά
- 300 gr μωβ καλαμπόκι
- 2 λίτρα νερού
- 1 λίτρο γάλακτος
- 6 σκελίδες
- 2 ξυλάκια κανέλας
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- Αλεσμένη κανέλα για γεύση
- Φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Υλικά
- Όλλα
- Μεγάλο ξύλινο κουτάλι
- Πετσέτα για τα πιάτα
- Φλιτζάνια σούπας
- Χειροκίνητος μύλος ή βοηθός κουζίνας
Προετοιμασία
Είναι πολύ σημαντικό μουλιάζω όλη τη νύχτα το καλαμπόκι σε ένα καθαρό δοχείο (μπορεί να είναι πλαστικό, μεταλλικό ή πήλινο) με αρκετό νερό.
Την επόμενη μέρα, όταν το καλαμπόκι έχει μαλακώσει για 24 ώρες, το ρίχνετε σε α ανεμόμυλος ώστε αυτό συνθλίβετε ή αλέθετε, αδιάκριτα. Επίσης, αν δεν έχετε χειροκίνητο μύλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε α βοηθός κουζίνας να διαλυθεί καλά το καλαμπόκι.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε βράσε το νερό μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν κοντεύει να βράσει, προσθέτουμε το καλαμπόκι, προηγουμένως αλεσμένο, την κανέλα, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη.
Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε κάθε υλικό και αφήστε να ψηθεί για μια ώρα. Ανακατεύουμε για 15 λεπτά ώστε να μην κολλήσει ή καεί τίποτα μέσα στην κατσαρόλα.
Αργότερα ρίξτε το γάλα και συνεχίστε να ανακατεύετε ώστε κάθε υλικό να ενωθεί πολύ καλά. Ξαναβράζετε το παρασκεύασμα και σβήνετε τη φωτιά όταν συμβεί αυτό.
Επανορθώνω αν έχει καλή γεύση ή αν η στάθμη της ζάχαρης είναι η επιθυμητή, διαφορετικά προσθέστε λίγο ακόμα ζάχαρη για προετοιμασία πριν κρυώσει.
Αφήνουμε να σταθεί και σε θερμοκρασία δωματίου σερβίρουμε σε ένα φλιτζάνι σούπας και πασπαλίζουμε με λίγο κανέλα. Συνοδεύουμε με κομμάτια ψωμιού ή μπισκότου.
Συστάσεις για την επιτυχή προετοιμασία της συνταγής
Η απλότητα και η ευκολία του πιάτου είναι απαράμιλλη. Αλλά, για να το πραγματοποιήσει με απόλυτη επιτυχία, θα χρειαστεί να διαβάσετε τις παρακάτω οδηγίες:
- πρέπει πλένετε πολύ καλά το καλαμπόκι, Συνιστάται λοιπόν να το αφήσετε όλη τη νύχτα να μουλιάσει και την επόμενη μέρα να πλύνετε πολύ καλά τους κόκκους για να αφαιρέσετε το κέλυφος ή το κέλυφος, καθώς και όλες τις υπάρχουσες ακαθαρσίες και υπολείμματα.
- Αυτό το νόστιμο μωβ χυλό μπορεί να καταναλωθεί εξίσου ζεστό όσο ζεστό. Παράλληλα, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και να καταναλωθεί όταν χρειάζεται
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα μη αποβουτυρωμένο με αποβουτυρωμένο γάλα και ζάχαρη για γλυκαντικό, οπότε ο χυλός θα είναι πολύ πιο υγιεινός. Αυτό το είδος αλλαγής προτείνεται για διαβητικούς ή υπερτασικούς ανθρώπους
- Με τη σειρά της, η κανέλα της διακόσμησης μπορεί να ποικίλλει κατά κακάο σε σκόνη
- Σε αυτό το χυλό μπορείτε να προσθέσετε Κομμάτια φρούτων όταν γίνει. Αυτά μπορεί να είναι ροδάκινα, σύκα, μήλα, αχλάδια ή ψιλοκομμένος ανανάς χωρίς κουκούτσια. Κάποιοι το προτιμούν με σταφίδες, δαμάσκηνα, βρώμη, γκρανόλα ή κόκκινα μούρα, αλλά η ενσωμάτωσή του στη συνταγή θα εξαρτηθεί από τα γούστα του θέματος.
Διατροφική συμβολή
El μωβ καλαμπόκι Είναι μια υγιής κληρονομιά για την ανθρωπότητα. αφού περιέχει ουσίες φαινολικές και ανθοκυανίνες, εκτός από άλλα πολύ σημαντικά φυτοχημικά για την ψυχική και σωματική υγεία.
Αυτό το καλαμπόκι έχει χρησιμοποιηθεί από την εποχή πριν από τις Ίνκας και έχει εκπροσωπηθεί σε διαφορετικούς πολιτισμούς ως τροφή πρωτεΐνη και υγιεινό. Μερικά από τα διατροφικά του χαρακτηριστικά περιγράφονται ως εξής:
Επί πληρωμή με 200 γρ μαζαμόρα λαμβάνεται:
- Θερμίδες 150 Kcal (από ενσωματωμένο άμυλο γλυκοπατάτας και ζάχαρη)
- Φυτικές ίνες 4 γρ
- Ασβέστιο 43 mg
- σίδηρος 2 mg
Έχει επίσης υψηλές δυνάμεις αντιοξειδωτικά, που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, σταθεροποιούν και προστατεύουν τις φλέβες και τις αρτηρίες από τη δράση των ελεύθερων ριζών και προάγουν την καλή κυκλοφορία του αίματος, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και καταπολεμούν την παχυσαρκία και τον διαβήτη.
Είδος καλαμποκιού
El μωβ καλαμπόκι είναι μέρος ενός συνόλου ποικιλιών του Ζέα Μέις που παρουσιάζουν ένα μωβ φρούτο.
Αυτό το φυτό φύεται κυρίως στις Άνδεις Περού, Βολιβία, Κολομβία και Εκουαδόρ, και είναι η μόνη ποικιλία στον κόσμο που είναι πραγματικά μωβ μέχρι τον πυρήνα, η μόνη που έχει αναρίθμητα οφέλη για την υγεία και θεωρείται εξαιρετικό φαγητό με χαρακτηριστική γεύση για επιδόρπια, ποτά και τοπικά πιάτα.
Στη Νότια Αμερική υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες αυτού του καλαμποκιού, όλες προέρχονται από μια πιο προγονική σειρά καλαμποκιού που ονομάζεται K culli (Όρος προέλευσης Κέτσουα) και, που εξακολουθεί να καλλιεργείται σε περουβιανά εδάφη. Μερικές από αυτές τις ποικιλίες διακρίνονται ως εξής:
- Ενισχυμένο μωβ: Αυτό το καλαμπόκι προέρχεται από caraz και σπέρνεται σε ύψος περίπου 2 m, του οποίου η πρώιμη αρσενική ανθοφορία είναι 90 έως 100 ημέρες
- Μωβ Caraz: Χρησιμοποιείται για σπορά στη sierra
- Arequipeno: Δεν είναι έντονο χρώμα, παρουσιάζει πολλά μεταβλητότητα που μπορεί να βελτιωθεί, είναι νωρίτερα από τα προηγούμενα
- Μωβ Κούσκο: Είναι ένα καλαμπόκι αργά, από μεγάλους κόκκους διατεταγμένους σε στάχυα σαφώς καθορισμένων σειρών
- Junín Black: Γεννιούνται στα κεντρικά και νότια υψίπεδα του Περού, φτάνοντας στην Αρεκίπα. Μετρήστε με ένα πιο έντονο χρώμα, φτάνοντας μαύρο, αλλά με τις ίδιες πρωτεΐνες με τα προηγούμενα
Υπάρχουν και άλλες ποικιλίες που περιλαμβάνουν καλαμπόκι Bid Gua (από το Nahuatl: puxauac, soft), το Κονγκό, το Nal te και το Mongo.
Γιατί το καλαμπόκι έχει αυτό το χρώμα;
Η χρωστική που χαρακτηρίζει το καλαμπόκι είναι α ανθοκυανίνη τι είναι αυτός κυανιδίνη-3-β-γλυκόζηΑυτό βρίσκεται τόσο στους κόκκους όσο και στο στέμμα. Ομοίως, αυτή η φυσική χρωστική έχει ευεργετικές δυνατότητες για την υγεία. γιατί είναι α πλούσιο αντιοξειδωτικό με αποδεδειγμένες φαρμακευτικές ιδιότητες παγκοσμίως.
