La Quinoa Είναι φυτό των Άνδεων που προέρχεται από τα περίχωρα της λίμνης Τιτικάκα, το Περού και τη Βολιβία. Καλλιεργήθηκε και χρησιμοποιήθηκε από προϊσπανικοί πολιτισμοί και αργότερα αντικαταστάθηκε από τα παραδοσιακά δημητριακά βρώμης, ρυζιού και σιταριού κατά την άφιξη των Ισπανών.
Στην αρχή, το Quinoa έγινε βασική τροφή στον πληθυσμό Inca, Macha, Paraca, Nazca και ακόμη και εντός των Tiahuanacos, που το χρησιμοποιούσαν για κατανάλωση σε απλά πιάτα με βάση το γάλα και την πρωτεΐνη, καθώς και για τη διατροφή των ζώων τους.
Με τη σειρά τους, καθένας από αυτούς τους πληθυσμούς ήταν οι υπεύθυνος για την επικράτηση του φυτού, γιατί είχαν την εξουσία να καλλιεργούν και να διατηρούν το Quinoa για την επιβίωσή τους και δεόντως, για την ανάπτυξη και τη γνώση των προκατόχων τους.
Σήμερα, αυτό το συστατικό θα είναι το αστέρι της παρασκευής, παρέχοντας κάτι περισσότερο από μια πλούσια γεύση, αλλά μια ποσότητα πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων για τη διατροφή σας και της οικογένειάς σας, που παρουσιάζεται μέσω mazamorra ή atole, ένα απίστευτα φυσικό και υγιεινό πιάτο για πρωινό, κρύες μέρες ή απλά ως ορεκτικά ή επιτραπέζιο επιδόρπιο.
Αυτή η συνταγή είναι επίσης πολύ δημοφιλής στην αμερικανική ήπειρο, Λόγω της απλότητας παρασκευής του, των ευδιάκριτων υλικών και της νοστιμιάς του, αλλά για να ξέρετε τι είναι όλο αυτό, παρακάτω είναι τα βήματα και οι ανάγκες του.
Συνταγή Quinoa Mazamorra
Συστατικά
- 300 γρ πλυμένη κινόα
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 λίτρο νερού
- 1 λίτρο γάλακτος
- 6 σκελίδες
- 2 κοχύλια κανέλας
- Αλεσμένη κανέλα για γεύση
Τα υλικά προς χρήση
- Ενα τηγάνι
- Κουτάλια
- Πετσέτα κουζίνας
- Φλιτζάνια σούπας
Προετοιμασία
- Ξεκινήστε τοποθετώντας βράσε το νερό μέσα σε μια βαθιά κατσαρόλα, μόλις βράσει προσθέτουμε το Quinoa, προηγουμένως πλυμένο, καθώς και κανέλα, γαρύφαλλο και ζάχαρη
- ανακατεύουμε όλα πολύ καλά ώστε κάθε συστατικό να βγάζει τη μυρωδιά και τη γεύση του. Αφήνουμε να ψηθεί για 40 λεπτά
- ταραχή από καιρό σε καιρό για να μην καεί ή να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας
- Αργότερα προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά. Αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά ακόμα. Στο τέλος του χρόνου, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε από τον καυστήρα
- Διορθώστε τη γλύκα και αν η γεύση σας στερείται ζάχαρης, προσθέστε λίγη ακόμα
- Αφήνουμε να κρυώσει ή αν είναι επιλογή σας σερβίρουμε ζεστό σε α φλιτζάνι σούπας και πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη κανέλα. Ενσωματώστε κομμάτια ψωμιού
Συστάσεις
La Χυλός (φαγητά παρόμοια με αγκίστρια φτιαγμένα από καλαμπόκι και παρασκευασμένα με διάφορους τρόπους ανάλογα με τα μέρη της Αμερικής) κινόα, είναι ένα από τα επιδόρπια περισσότερα θρεπτικό και νόστιμο της περουβιανής κουλτούρας. Επιπλέον, είναι ένα γλυκό πιάτο που παρασκευάζεται με μια από τις πιο πολύτιμες υπερτροφές στον πλανήτη, τοποθετώντας το σε μια θέση που η ποιότητα και η απόλαυση είναι υψηλή.
Η παρασκευή αυτού του γλυκού δεν είναι περίπλοκο έργο, άλλο ένα χαρακτηριστικό που το κάνει εκτός από νόστιμο, εξαιρετικά εύκολο στην παρασκευή του. Ωστόσο, ας μην ξεγελιόμαστε από όλα αυτά, μιας και η επεξεργασία τους απαιτεί ακρίβεια και εγρήγορση, για να μην κολλάει τίποτα μέσα στην κατσαρόλα και η υφή της να είναι ιδανική. Και τα δύο πράγματα δεν είναι δύσκολα, αλλά πρέπει να είναι ακριβείς.
Γι' αυτό, δεδομένης της πιθανότητας να μην γνωρίζετε το κόλπα και συμβουλές για να φτιάξουμε αυτό το γλυκό με τον καλύτερο τρόπο, σήμερα εκφράζουμε ένα σύντομο λίστα συστάσεων ώστε να ενημερώνεστε και να απολαύσετε τη διαδικασία:
- Έτσι ώστε το Quinoa χαλαρώνει και δεν είναι απαλό ή ζυμωτό και επίσης, αποκτά γεύση, υπάρχει ένα απλό κόλπο που μπορούμε να κάνουμε πριν το μαγείρεμα. Αυτό είναι περίπου φρυγανίζετε ή τηγανίζετε τους σπόρους πριν τους μαγειρέψετε, ώστε να σφραγιστούν τελείως και να μην ξεκολλήσουν τα πάντα στο εσωτερικό τους κατά συντριπτικά
- Οφείλεται πλένετε καλά την κινόα πριν βράσει, αυτό για να αφαιρέσει τις ακαθαρσίες και να τους δώσει υγρασία σε άλλη θερμοκρασία
- Προτεινόμενα αφήστε την κινόα να μουλιάσει όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, πλύνετε το με αρκετό νερό βρύσης για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα.
- Το μαγείρεμα της κινόα μοιάζει πολύ με αυτό του ρυζιού, θα πρέπει να αφεθεί να μαλακώσει αρκετά ώστε να καταναλωθεί άνετα χωρίς να το αφήσετε να φτάσει σε σημείο όπου να είναι αδύνατο να ανιχνευθεί κάθε κόκκος
- Αυτή η νόστιμη πουτίγκα είναι μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο σύμφωνα με το γούστο των ανθρώπων
- Το πλήρες γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με αποβουτυρωμένο γάλα ανάλογα με την περίπτωση, το ίδιο συμβαίνει με τη ζάχαρη και τα γλυκαντικά, μπορούν να αλλάξουν με ζαχαροκάλαμο ή πανέλα για να γίνει πιο υγιεινή μαζαμόρα. Αυτό το είδος της αλλαγής στο mazamorra του Quinoa Είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, υπέρταση και προβλήματα αίματος.
- Για να διακοσμήσετε μπορείτε Αντικαταστήστε την κανέλα με σκόνη κακάο, φρούτα, ξηρούς καρπούς ή dulce de leche. Επίσης, μπορεί να τοποθετηθεί και να διακοσμηθεί με ζαχαρωμένα φρούτα όπως ανανάς, μήλο, ροδάκινο, σταφίδες ή δαμάσκηνα
Διατροφική αξία
Κατανάλωση του Quinoa Είναι πολύ ευέλικτο και μπορεί να μαγειρευτεί σε πολύ διαφορετικά πιάτα, τα οποία ποικίλλουν σε γεύση (αλμυρή και γλυκιά) και παρουσίαση. Αυτό το φαγητό είναι μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό με φρούτα ή ψωμί, με γιαούρτι ή πάνω από σαλάτα. Με τον ίδιο τρόπο είναι ειδικό για μια σούπα ή για να φτιάξεις κρέμα με βάση κάποιο άλλο υλικό.
Ο σπόρος του τα παρέχει όλα απαραίτητα αμινοξέα για τον οργανισμό, εξισώνοντας την πρωτεϊνική του ποιότητα με το γάλα. Τα δημητριακά είναι εξαιρετικά θρεπτικά ξεπερνώντας τα παραδοσιακά δημητριακά σε βιολογική αξία, θρεπτική και λειτουργική ποιότητα, όπως σιτάρι, καλαμπόκι, ρύζι και βρώμη.
Επίσης, το Quinoa έχει ένα εξαιρετική ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, Κυρίως χάρη στο άμυλο. Και, μεταξύ των αμινοξέων που υπάρχουν στις πρωτεΐνες του, ξεχωρίζουν η λυσίνη (σημαντική για την ανάπτυξη του εγκεφάλου) και η αλγερίνη και η ισταμίνη, βασικά για την ανάπτυξη του ανθρώπου ή του ανθρώπου κατά την παιδική ηλικία.
Επιπλέον, είναι πλούσιο σε μετωνυμία και κυστίνη, σε μέταλλα όπως σίδηρος, ασβέστιο, φώσφορος και σε βιταμίνες Β και C. ενώ είναι χαμηλό σε λιπαρά, συμπληρώνοντας έτσι άλλα δημητριακά και όσπρια όπως τα πράσινα φασόλια.
Ωστόσο, είναι σημαντικό να τονίσουμε αυτό δεν είναι όλες οι ποικιλίες κινόα χωρίς γλουτένη, επομένως πρέπει να προσέχετε σε περίπτωση που έχετε κάποιον επισκέπτη που πάσχει από ασθένεια που σας εμποδίζει να φάτε αυτό το συστατικό γεμάτο γλουτένη.
Υπό αυτή την έννοια, έτσι ώστε να έχετε επίγνωση του αριθμούς και ποσότητες θρεπτικών ουσιών που πρέπει να καταναλωθούν, εδώ είναι μια σύντομη λίστα με τις επιθυμητές πληροφορίες:
Με κάθε 100 γραμμάρια κινόα λαμβάνεται:
- Θερμίδες 368 gr
- Υδατάνθρακες 64 gr
- Άμυλο 52 gr
- φυτικές ίνες 7 gr
- Λίπος 6 gr
- πολυακόρεστα λιπαρά 3.3 gr
- Τρυπτοφάνη 0.17 gr
- Νερό 13 gr
- Βιταμίνη Α Β2 0.32 γρ
- Βιταμίνη Α Β0.5 mg
- Φολικό οξύ 184 Pulgadas
- βιταμίνη Ε 2.4 mg
- σίδερο 4.6 mg
- μαγνήσιο 197 mg
Πλεονεκτήματα της κατανάλωσης κινόα
τρώτε τακτικά Quinoa βελτιώνει την υγεία σας και προλαμβάνει ορισμένες καρδιακές και μυϊκές παθήσεις. Επί του παρόντος, συνιστώνται 48 γραμμάρια την ημέρα σε τρία γεύματα για να μειωθεί ο κίνδυνος να πάσχετε από καρδιαγγειακά νοσήματα, διαβήτης τύπου 2, αρτηριακή πίεση, καρκίνος του παχέος εντέρου, παχυσαρκία, καρκίνος του μαστού, γονόρροια και φυματίωση, μεταξύ άλλων. Επιπλέον, περιέχει αλκαλική ουσία και λόγω αυτού χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία για διαστρέμματα και στελέχη.
Τύποι κινόα
Υπάρχουν διάφοροι τύποι Quinoa εκ των οποίων είναι: Λευκή, κόκκινη και μαύρη κινόα
- λευκή κινόα
La λευκή κινόα και αληθινή είναι η ποικιλία που είναι πιο γνωστή για τη γεύση της, αυτή είναι απαλή και έχει α ελαφριά και αφράτη υφή. Συνιστάται για κάθε είδους συνταγή της περουβιανής κουζίνας.
- κόκκινη κινόα
Αυτό το είδος δημητριακών ή δημητριακών έχει πιο έντονη γεύση, θυμίζει τον ξηρό καρπό και ενθαρρύνεται να τον καταναλώνετε σε σαλάτα ή με φρούτα, όλα αυτά νικούν την υψηλή διατροφική περιεκτικότητα.
- μαύρη κινόα
La Quinoa Μαύρος είναι το αποτέλεσμα του διασταυρώστε τους σπόρους κινόα και σπανακιού, που έδωσε ένα υβρίδιο με μεγαλύτερη υφή, πιο τραγανό και με έντονα γλυκιά γεύση. ο μαύρη κινόα Είναι πλούσιο σε λίθιο και αντιοξειδωτικά, έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις και επουλωτικές ιδιότητες.
Ο θάμνος της κινόα
Η καλλιέργεια του Quinoa ήταν και είναι παρούσα στη Νότια Αμερική, χάρη στο μάρκετινγκ και την πώληση του εργοστασίου στα χέρια του προϊσπανικό και την εποχή, του εξωγήινοι που εγκαταστάθηκαν στην περιοχή. Ομοίως, εξαπλώθηκε σε διάφορες χώρες της Λατινικής Αμερικής και δεν γλίτωσε να εισέλθει σε άλλα έθνη της Ευρώπης και της Ασίας με υψηλά επίπεδα απόδοσης και παραγωγής.
La Quinoa Είναι γνωστό στη βοτανική με το όνομα Chenopodium Quinoa, βότανο που ανήκει στην υποοικογένεια Chenopodioidesea των Amaranthaceae. Τεχνικά είναι φρούτο αλλά είναι γνωστό και ταξινομημένο ως ολικής αλέσεως.
Ανάμεσα σε όλες τις μετακινήσεις, τους προορισμούς και τις διαφορετικές καλλιέργειες στην περιοχή, το κλίμα και άλλους παράγοντες όπως το λίπασμα και το έδαφος, Quinoa στάθηκε ως α ποώδης θάμνος Φτάνει κανονικά σε ύψος από 1 έως 3 μέτρα.
Τα εναλλακτικά φύλλα του είναι ευρεία και πολύμορφη, το κεντρικό στέλεχος μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο διακλαδισμένο ανάλογα με την ποικιλία ή την πυκνότητα της φύτευσης. Τα λουλούδια είναι διατεταγμένα σε πανικό, το καθένα από αυτά είναι μικρό και χωρίς πέταλα, για να γίνει γρήγορα το σιτάρι ή ο καρπός που θα συγκομιστεί.
ο καρπός είναι αχαινική μήτρα του μεμβρανώδους περικαρπίου περίπου 2 χιλιοστά σε διάμετρο, έχει φακοειδείς σπόρους με άφθονο αλευρωμένο πολυσπέρμιο και σήμερα, όταν φτάσει σε ένα ώριμο επίπεδο μέσα στο φυτό, μπορεί να γίνει μεγαλύτερο, με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και λιγότερη πρωτεΐνη.
Με την ίδια έννοια, αυτός ο θάμνος, που πολλοί άνθρωποι αποκαλούν «μεγάλο δέντρο» λόγω του μεγέθους του, θεωρείται επίσης φυτό με διαφορετικά τερματικά. Ένα από αυτά είναι ερμαφρόδιτος ή αρσενικός και τα πλάγια είναι συνήθως θηλυκά, που επιτρέπει την αναπαραγωγή και την ανάπτυξή του.
Η κινόα. Αντοχή και αντοχή
La Quinoa ξεχωρίζει για την ύπαρξη ένα δάσος με μεγάλη αντοχή, που του επέτρεψε να διαρκέσει περισσότερα από χίλια χρόνια στο έδαφος του Περού, της Χιλής, της Βολιβίας και ακόμη και της Αργεντινής.
Υπό αυτή την έννοια, το Quinoa είναι πρώτο, ανθεκτικό σε όλες τις καιρικές συνθήκες. Είναι ανεκτικό στο κρύο και στη συνεχή χρήση του νερού και στη μάστιγα των βροχών. Επιπλέον, διαθέτει ένα εξαιρετική προσαρμογή στο έδαφος, μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες από 4ºC έως 38ºC και να αναπτυχθεί με σχετική υγρασία από 40% έως 70%.
