El lomo saltado Είναι ένα πολύ παραδοσιακό πιάτο μας Περουβιανό φαγητό. Αν και είναι ένα πιάτο υπερθερμιδικό, το κύριο συστατικό του είναι ακριβώς το κρέας, το οποίο θα μας προσφέρει μεγάλη ποσότητα και ποιότητα πρωτεΐνες. Αυτές οι πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντικές γιατί θα προάγουν την ανάπτυξη και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα, μας παρέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα σιδήρου που μας βοηθά να αποτρέψουμε ακριβώς την αναιμία. Σας προτείνω λοιπόν να το απολαύσετε με ένα καλό ελαιόλαδο ή λάδι canola.
Συνταγή Lomo Saltado
Mi Συνταγή Lomo Saltado Για να θυμίζει κάτι που βρίσκουμε συνήθως στα εστιατόρια και να προσαρμόζεται τέλεια στο σπίτι, είναι πολύ απλή στην παρασκευή του. Θέλουμε τρεις προϋποθέσεις, η πρώτη είναι ένα τηγάνι με λεπτό πάτο που αφήνει να ανεβαίνει εύκολα η θερμοκρασία, η δεύτερη είναι να έχουμε όλα τα υλικά έτοιμα, για να μην μας χτυπήσει η φωτιά και η τελευταία φορά είναι το σοτάρισμα που κάνουμε. σιγά σιγά, έτσι κρατάμε πάντα τη φωτιά ψηλά για να πηδάμε.
Συστατικά
- 1 κιλό ψιλό μοσχαρίσιο φιλέτο ή μπριζόλα
- 1 κιλό λευκό ρύζι
- 1 κιλό πατάτες
- 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
- 4 μικρές ντομάτες
- 1 κίτρινη πιπεριά
- 8 κοτσάνια κόλιανδρου
- 4 κοτσάνια κινέζικου κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας κιμά
- 8 κουταλιές ξίδι
- 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Προετοιμασία Lomo Saltado
- Ξεκινήσαμε να ετοιμάζουμε αυτό το νόστιμο lomo saltado, κόβοντας δύο μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια και τέσσερις μικρές ντομάτες σε χοντρές λωρίδες, μια κίτρινη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, 4 κοτσάνια κινέζικου κρεμμυδιού, μια κουταλιά της σούπας σκόρδο.
- Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο ή τη μπριζόλα σε χοντρές λωρίδες.
- Κόβουμε τα φύλλα από 8 μίσχους κόλιανδρου.
- Ανακατέψτε 8 κουταλιές της σούπας καλό ξύδι μαζί με 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
- Πριν ξεκινήσουμε την προετοιμασία του φιλέτου, φροντίζουμε να έχουμε ήδη έτοιμο το λευκό ρύζι μας για να το συνοδέψουμε και όλοι οι γονείς μας να είναι ήδη τηγανισμένοι και τραγανοί.
- Μόλις όλα είναι έτοιμα, ρίχνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, λεπτό τηγάνι. Αμέσως ανεβάζουμε τη φωτιά στο μέγιστο και όταν αρχίσει να βγάζει ο πρώτος καπνός προσθέτουμε το μισό κρέας που έχουμε αλατοπιπερώσει προηγουμένως.
- Προσθέτουμε μια πρέζα από το μείγμα της σάλτσας σόγιας και του ξιδιού, το ζεσταίνουμε ξανά και τώρα προσθέτουμε το μισό κρεμμύδι και ένα λεπτό μετά ρίχνουμε τη μισή ντομάτα. Δύο λεπτά και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το άλλο μισό, αποσύρουμε και τέλος! Έχουμε πετύχει μια γεύση που τώρα πρέπει να κορυφωθεί και να ολοκληρωθεί ενώνοντας τα πάντα.
- Τώρα προσθέτουμε ξανά λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Στη συνέχεια το αλεσμένο σκόρδο. Παρατηρούμε όλο το κρέας με όλο το ζουμί που έχει βγάλει όλο το κρεμμύδι και την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και το ξύδι και προσθέτουμε την ντομάτα, προσθέτουμε την κίτρινη πιπεριά και αλατοπιπερώνουμε για λίγα λεπτά.
- Προσθέτουμε το κινέζικο κρεμμύδι και τα φύλλα κόλιανδρου.
- Το γευόμαστε με αλάτι και voila. Για να απολαύσετε!
Συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε ένα νόστιμο Lomo Saltado
- Ανακατεύουμε τις μισές πατάτες στο τέλος και τις υπόλοιπες μισές τις αφήνουμε ασύμμετρες περιχύνοντάς τες, έτσι θα έχουμε δύο υφές, άλλες που ρουφήχτηκαν από ζουμί και άλλες που ανακατεύουμε κατά βούληση.
- Το σοτάρισμα κρέατος συνίσταται στο μαγείρεμα ενός φαγητού σε δυνατή φωτιά ενώ αυτό κινείται συνεχώς. Αυτό θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε φαγητά που είναι χρυσαφένια εξωτερικά αλλά ζουμερά εσωτερικά.