ceviche

Αν πρόκειται να μιλήσουμε για ένα από τα πιο πλούσια πιάτα που έχουν εφευρεθεί, πρέπει να αναφέρουμε το νόστιμο Περουβιανό ψάρι cevicheΧωρίς αμφιβολία, είναι απαραίτητο για όποιον θεωρεί τον εαυτό του λάτρη των μαγειρικών τεχνών.

Αυτό το πιάτο έχει εμφανιστεί ως ένα από τα πιο αναγνωρισμένα στη λατινοαμερικάνικη κουζίνα, ειδικά αντιπροσωπεύοντας τη χώρα από την οποία προήλθε: Περού. Ήδη παγκοσμίως γνωστό, το ceviche ή ceviche, είναι ένα από τα εδέσματα που όλοι θέλουμε να μάθουμε πώς να ετοιμάζουμε.

Λειτουργεί τέλεια όσο ορεκτικό ή κυρίως πιάτοφίλε, και ανεξάρτητα από την περίσταση, μια λιχουδιά θα είναι πάντα ευπρόσδεκτη, οπότε αν θέλετε να μάθετε πώς παρασκευάζεται το περουβιανό ψάρι ceviche, συνεχίστε μαζί μας καθώς θα σας μάθουμε τη συνταγή.

Συνταγή Ceviche

Συστατικά

Προετοιμασια του

1. Ως πρώτο βήμα, θα πάρουμε τα κόκκινα κρεμμύδια και θα τα κόψουμε σε λεπτές λωρίδες, θα χρειαστεί να τα βυθίσουμε σε νερό για λίγα λεπτά για να μαλακώσει η γεύση.
2. Θα πάρουμε το κίτρινο πιπέρι και θα το κόψουμε και αυτό σε λεπτές λωρίδες, πρέπει να αφαιρέσουμε όλα τα κουκούτσια και τη φλέβα, για να αποφύγουμε τα μέρη που τσιμπάνε πιο δυνατά.
3. Το ψάρι θα κοπεί σε κύβους περίπου 1,5 εκατοστού.
4. Θα ψιλοκόψουμε τον κόλιανδρο πολύ ψιλά.
5. Για το συνοδευτικό θα πάρουμε τη γλυκοπατάτα, θα την ξεφλουδίσουμε και θα τη βράσουμε, μέχρι να έχει πιο τρυφερή σύσταση και θα την κρατήσουμε.
6. Όταν έχουμε έτοιμα αυτά τα πρώτα βήματα, θα προχωρήσουμε στη σωστή συναρμολόγηση του ceviche.
7. Σε ένα μπολ θα προσθέσουμε το ψάρι, το κρεμμύδι, το τσίλι και τον κόλιανδρο, θα προσθέσουμε το αλάτι και θα τα ανακατέψουμε όλα.
8. Θα πάρουμε το μεγάλο λεμόνι, θα το στύψουμε και θα προσθέσουμε το χυμό του στο μείγμα, θα ανακατέψουμε τα υλικά για να εμποτιστούν καλά με τον χυμό.
9. Δεν πρέπει να περιμένετε 10 λεπτά για να σερβίρετε το σεβίτσε, ο χυμός δεν πρέπει να ψήσει τόσο πολύ το ψάρι.
10. Στη συνέχεια μπορείτε να σερβίρετε τα σεβίτσε σε πιατέλα με τη γλυκοπατάτα κομμένη σε ρόδες, θα τα τοποθετήσουμε από τη μια πλευρά και στην άλλη τοποθετούμε το καλαμπόκι.
11. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε με πατάτες, μπανάνα ή καλαμπόκι.

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα νόστιμο Ceviche

Αν και μπορείτε να ετοιμάσετε το ceviche με γαρίδες, χταπόδι και άλλα είδη κρέατος, όταν φτιάχνουμε το ψάρι, κατά προτίμηση γλώσσα και σφυρίδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λαβράκι ή μερλούκιο, αρκεί να μην έχουν κόκαλα.

Είναι ζωτικής σημασίας ότι το ψάρι είναι φρέσκο και δεν έχουν καθόλου άρωμα λόγω της μακροχρόνιας χρήσης.

Λέγεται πάντα ότι τα ψάρια πρέπει να αφήνονται ψηλά 10 λεπτά μαγείρεμα στον χυμό λεμονιού είναι λάθος, αφού το πιο ακριβές και πιστό στην αρχική συνταγή είναι ότι μουλιάζεται κατά 5 λεπτά και καταναλώνεται.

Η περουβιανή κίτρινη πιπεριά είναι ζωτικής σημασίας συστατικό για αυτό το πιάτο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη λευκή φλέβα και τους σπόρους για να μην είναι τόσο πικάντικο.

Στον πάτο του δοχείου όπου αναμειγνύονταν τα υλικά, μένει ένα υπόλευκο υγρό, το οποίο λέγεται "Γάλα τίγρης" Μην το σκέφτεστε καν να το πετάξετε! Είναι πολύ νόστιμο και πολλοί το εκλαμβάνουν ως «σφηνάκια».

Διατροφικές ιδιότητες Ceviche

Αυτό το πιάτο έχει, εκτός από το νόστιμη γεύση, αρκετά συστατικά που λόγω της φρέσκιας κατάστασης κατανάλωσής τους διατηρούν σωστά όλα τα θρεπτικά συστατικά, γεγονός που το καθιστά πολύ ευεργετικό για την υγεία.

Το άσπρο ψάρι είναι αγέτρεξε πηγή πρωτεΐνης, πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και μέταλλα όπως φώσφορο, χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο και ιώδιο.

Τα λαχανικά σε αυτό το παρασκεύασμα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, ο χυμός λεμονιού είναι πλούσιος σε VITAMINA C, εκτός από το ότι περιέχει αντιοξειδωτικά.

Όντας ένα πιάτο που καταναλώνεται χωρίς μαγείρεμα με λάδια, δεν παρέχει λίπη επιβλαβή για τον οργανισμό.