Παντεσπάνι

Un παντεσπάνι Είναι ένα γλυκό παρασκεύασμα που αντιπροσωπεύει μια ζωντανή ανάμνηση στις οικογένειες της Αργεντινής, γιατί συχνά μοιράζεται με καφέ, ένα ζεστό ταίρι ή ένα ποτήρι γάλα. Απλώς αντιλαμβάνεστε το άρωμά του, σας κάνει να ανακαλείτε ευχάριστες συνθήκες του παρελθόντος και ότι πρόκειται να ξαναζήσετε, παραμένοντας παρόντες στο οικογενειακό περιβάλλον.

El κέικ σφουγγαριών σπογγώδης, σούπερ ελαφρύ και αφράτο γίνεται με αυγό, ζάχαρη και βανίλια. Για να το αποκτήσετε δεν χρειάζεται η χρήση αλευριού, μαγιάς ή λίπους. Χτυπάμε τα αβγά, χωριστά τα ασπράδια και τους κρόκους με τη ζάχαρη, τουλάχιστον με ηλεκτρικές ράβδους και μετά ενσωματώνουμε προσεκτικά. Όταν ψηθεί είναι σούπερ αφράτο.

Στα συστατικά του α παντεσπάνι μπορείτε να προσθέσετε μεταξύ άλλων: ξύσμα λεμονιού, αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα. Μπορεί επίσης να ποικίλει γεμίζοντάς το με κρέμα ζαχαροπλαστικής, dulce de leche, φράουλα ή άλλο φρούτο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα κέικ, τρέσλεχες ή άλλα επιδόρπια.

Είδη μπισκότων

Μία από τις πιο συνηθισμένες ταξινομήσεις των μπισκότων γίνεται σύμφωνα με το λίπος που προστίθεται σε αυτά κατά την παρασκευή του.Το καθένα περιγράφεται παρακάτω.

ελαφριά μπισκότα

Τα ελαφριά μπισκότα δεν έχουν επιπλέον λίπος στην παρασκευή τους, θα έχουν μόνο τη μικρή συμβολή του λίπους που περιέχουν τα αυγά.

βαριά μπισκότα

Τα βαριά κέικ είναι αυτά που έχουν ένα λίπος στα συστατικά τους που μπορεί να είναι βούτυρο, μαργαρίνη ή λάδι. Λόγω της προσθήκης επιπλέον λίπους, χάνουν το σπογγώδες, επομένως, είναι συχνό ότι εάν περιέχουν λίπος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μαγιά ή μπέικιν πάουντερ που αντισταθμίζει και αποδεικνύεται σπογγώδες.

Ιστορία των παντεσπάνι

Η λέξη μπισκότο προέρχεται από το λατινικό «biscoctus». Οι Ρωμαίοι τα ετοίμαζαν ψήνοντάς τα στο φούρνο, μετά τα βγάζανε από τη φόρμα και τα ξαναψήναν. Ως αποτέλεσμα τόσο πολλής ώρας στο φούρνο ήταν πολύ στεγνό. Το όφελος από την τόση πυροδότηση ήταν η ανθεκτικότητα.

Λέγεται ότι η παρασκευή του παντεσπάνι, κάπως παρόμοια με αυτό που το ξέρουμε σήμερα, ήταν δημιουργία ενός Ιταλού σεφ ζαχαροπλαστείου ονόματι Giobatta που έζησε στη Μαδρίτη το έτος 1700. Στην αρχή του, τα παντεσπάνια δεν διέφεραν πολύ από τα ψωμί της εποχής.αντίστοιχο, μόνο που γλυκανόταν με μέλι και κάποιοι υποστηρίζουν ότι οι Ρωμαίοι τους πρόσθεταν ξηρούς καρπούς.

Στην Ευρώπη, τον XNUMXο αιώνα, με την έλευση της τεχνολογίας όσον αφορά τους φούρνους, τα δοχεία ψησίματος και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, έφερε την άνοδο των μπισκότων. Ψήνονταν τοποθετώντας το παρασκεύασμα σε κρίκους που τοποθετούνταν σε επίπεδους δίσκους.

Εκείνη την εποχή, οι ξηροί καρποί εξακολουθούσαν να ενσωματώνονται στο παρασκεύασμα καθώς τους έφτιαχναν οι Ρωμαίοι. Από την άλλη, τα αρχικά γλασάρια γίνονταν με αραιωμένη, βρασμένη ζάχαρη και ασπράδια. Μόλις ετοιμαστεί, το κέικ καλύφθηκε με το γλάσο και επέστρεψε στο φούρνο, ο οποίος όταν κρυώθηκε παρέμεινε μια γυαλιστερή, σκληρή κρούστα.

Τον 1894ο αιώνα υπάρχουν αρχεία όπου παρατηρείται ότι το κέικ μοιάζει ήδη πολύ με το σημερινό. Αυτοί οι δίσκοι περιλαμβάνουν: συνταγή που περιέχεται στο "The Cassell's New Universal Cookery Book (XNUMX στο Λονδίνο)" και επίσης αρχεία στη Γαλλία του σεφ "Αντονίν Καρέμε (1784-1833)».

συνταγή για παντεσπάνι

Συστατικά

1 και μισό φλιτζάνι αλεύρι, 5 αυγά, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό φλιτζάνι γάλα, άρωμα βανίλιας, ξύσμα από 1 λεμόνι ή ένα μικρό πορτοκάλι ανάλογα με τη γεύση, dulce de leche, φιστίκι Αιγίνης ή φιστίκια για γαρνίρισμα.

Προετοιμασία

• Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο αλεύρι, κοσκινίστε και αφήστε το στην άκρη.
• Τοποθετήστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε ξεχωριστά μπολ. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Αποθεματικό.
• Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού στους κρόκους. Χτυπάμε με ένα ηλεκτρικό σύρμα μέχρι οι κρόκοι των αβγών να χαμηλώσουν την ένταση του κίτρινου χρώματος τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και το αλεύρι, χτυπάμε με τα καλάμια λίγο, ίσα να ενσωματωθούν τα υλικά. Αφαιρέστε τις ηλεκτρικές ράβδους.
• Με μια σπάτουλα προσθέτουμε τα κρατημένα χτυπημένα ασπράδια στο προηγούμενο μείγμα με κινήσεις που τυλίγονται.
• Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 25 εκ. περίπου, προσθέτουμε το μείγμα που έχουμε στο προηγούμενο βήμα και ψήνουμε στους 220 °C για 20 με 30 λεπτά.
• Αφήνουμε να κρυώσει, χωρίζουμε σε δύο μέρη με οριζόντια διαίρεση, γεμίζουμε με dulce de leche και προσθέτουμε από πάνω ψιλοκομμένο φιστίκι ή φιστίκια.
• Έτοιμο το παντεσπάνι. Απολαμβάνω!

Συμβουλές για να φτιάξετε ένα λαχταριστό παντεσπάνι

1. Μπορούν να γίνουν τροποποιήσεις στην προηγούμενη συνταγή κέικ σφουγγαριών σπογγώδης, προσθέτοντας στο μείγμα οποιοδήποτε από τα ακόλουθα συστατικά, μεταξύ άλλων: κακάο, αλεσμένα αμύγδαλα ή τη σκόνη τους, τριμμένη καρύδα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες.
2. Δεδομένου ότι το παντεσπάνι μπορεί να μουλιαστεί με υγρό, είναι τέλειο ως βάση για την παρασκευή του γλυκού που ονομάζεται tres leches. Επίσης, μπορεί να εμποτιστεί με ποτό ή παρασκεύασμα που το περιέχει.
3. Μπορείτε επίσης να ενσωματώσετε το παντεσπάνι με χυμό λεμονιού με ζάχαρη άχνη ή, διαφορετικά, ραφιναρισμένη ζάχαρη χτυπημένη στο μπλέντερ χωρίς να προσθέσετε υγρό.

Το ήξερες….?

Καθένα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην προετοιμασία της συνταγής παντεσπάνι που περιγράφεται παραπάνω, παρέχει θρεπτικά συστατικά που ωφελούν τον οργανισμό. Εδώ προσδιορίζουμε τα πιο σημαντικά οφέλη:

• Το αλεύρι σίτου που αποτελεί μέρος του παρασκευάσματος παρέχει υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται σε ενέργεια από τον οργανισμό. Οι φυτικές ίνες που περιέχει βοηθούν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Περιέχει βιταμίνη Β9 ή φολικό οξύ, το οποίο είναι πολύ ωφέλιμο για τις εγκύους. Παρέχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και ασβέστιο.
• Οταν ο παντεσπάνι Είναι γεμάτο με dulce de leche, το εν λόγω γλυκό περιέχει πολύ σημαντική πρωτεΐνη για την υγεία και τη δημιουργία των μυών του σώματος. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες: A, D, B9 και μέταλλα: φώσφορο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο. Και ασβέστιο.
• Τα αυγά που αποτελούν μέρος της προετοιμασίας αυτής της συνταγής παρέχουν περισσότερη πρωτεΐνη στο πιάτο, εκτός από το ότι παρέχουν βιταμίνες A, D, B6, B12, B9 (φολικό οξύ), Ε. Παρέχει επίσης όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα για την εύρυθμη λειτουργία του.