El Μπαγκρέ είναι ένα βρώσιμα ψάρια, που χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Εκουαδόρ.
Το είδος ψαριού που ονομάζεται γατόψαρο, είναι γνωστό στα εδάφη του Ισημερινού με το όνομα του camchimala.
Το γατόψαρο ονομάζεται στον Εκουαδόρ camchimala. Αυτό το ψάρι έχει επίσης διαδοθεί με το όνομα γατόψαρο. αυτό το όνομα οφείλεται στα μουστάκια που διαθέτει.
Εκουαδόρ Είναι μια χώρα που χαρακτηρίζεται ότι έχει στη γαστρονομία της α μεγάλη ποικιλία από σούπες και ζωμούς. Αυτά τα πιάτα είναι μέρος του τυπικού φαγητού της χώρας, και υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία από συνταγές σούπας που έχει, που θεωρείται η δεύτερη χώρα στον κόσμο με τη μεγαλύτερη ποσότητα ζωμών και σούπες.
Η κουζίνα του Εκουαδόρ περιλαμβάνει, μεταξύ των συνταγών της για σούπες και ζωμούς, το «Caldo de Bagre», χαρακτηριστικό πιάτο της παραλιακής περιοχής.
Ο ζωμός γατόψαρου, όπως δηλώνει και το όνομά του, το βασικό συστατικό είναι το γατόψαρο.
ζωμός γατόψαρου, Εκτός από το γατόψαρο, ως κύριο συστατικό, περιλαμβάνει στην παρασκευή του συστατικά όπως κόλιανδρο, μανιόκα, κύμινο, πιπεριά τσίλι, ντομάτα, λάδι και αλάτι.
Σήμερα έχουμε να κάνουμε με μια συνταγή με ψάρι, ζωμό πλούσιο σε πρωτεΐνες, με ένα μεγάλο πλεονέκτημα: χωνεύεται πολύ εύκολα.
Παρακάτω είναι η συνταγή για ζωμό γατόψαρου
Συνταγή ζωμού γατόψαρου
Πλάτων: Σούπα
Κουζίνα: Εκουαδόρ
Ωρα προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρες 40 λεπτά
Δυσκολία de παρασκευή: Εύκολα
Μερίδες: 4
Συγγραφέας: Σούπες Εκουαδόρ
Συστατικά:
1 κεφάλι του Μπαγκρέ
4 φέτες γατόψαρο
2 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο
5 φλιτζάνια νερό
2 δόντια από το
1/2 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες ψιλοκομμένο
1 μανιόκα μεγάλο κομμένο σε κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο έδαφος
1 κουταλιά της σούπας κόλιαντρο ψιλοκομμένο
Αλάτι και πιπέρι να δοκιμάσω.
Προετοιμασία της σούπας γατόψαρο
- Καλένταρ σε μια κατσαρόλα το λάδι και προσθέστε σκόρδο, κρεμμύδι, ντομάτες, κόλιαντρο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι.
- βάλε φωτιά κατά τη διάρκεια 5 λεπτών.
- Προσθέστε κεφάλι γατόψαρου και βάλε φωτιά για επιπλέον 5 λεπτά.
- Προσθέστε το νερό και cocinar σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
- Κολιέ το ζωμό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
- Προσθέστε μανιόκα και cocinar για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε οι φέτες γατόψαρου και cocinar σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Σερβίρισμα τον πολύ ζεστό ζωμό γατόψαρου με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και λεμόνι
Στοιχεία διατροφής για γατόψαρο
Σε μια μερίδα 100 γραμμαρίων γατόψαρο υπάρχουν 105 θερμίδες.
Θερμίδες: 105 kcal
Λίπος: 2,9 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 8,54 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 17,57 γραμμάρια
Χοληστερόλη: 69 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο: 50 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο: 326 χιλιοστόγραμμα
Βιταμίνη Β12: 121% Ημερήσια Αξία (DV)
σελήνιο: 26% του DV
Φώσφορος: 24% του DV
Θειαμίνη: 15% του DV
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 237 χιλιοστόγραμμα
Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: 337 χιλιοστόγραμμα
Οφέλη για γατόψαρο:
- Πηγή πρωτεΐνη, σίδηρο και ψευδάργυρο.
- Προστατέψτε την καρδιά, για την περιεκτικότητά του σε Ωμέγα 3.
- Διατηρεί τον εγκέφαλο υγιή
- Βοηθά στη διατήρηση του βάρους, αυτή η τροφή αυξάνει τον κορεσμό
- Ενισχύει το νευρικό σύστημα
- Προστατέψτε το πνεύμονες
- προλαμβάνει την κατάθλιψη
- περιέχει βιταμίνες και μέταλλα για την υποστήριξη της υγείας των οστών
- Προστατεύει από καρδιακές παθήσεις, πρόληψη και θεραπεία του αναιμία.
- Η βιταμίνη Β12 που περιέχει ενισχύει την ψυχική υγεία.
- Προλαμβάνει την άνοια.
- Είναι ένα ψάρι πλούσιο σε βιταμίνες, αυτό το ψάρι μας δίνει: ρετινόλη ισοδύναμη με βιταμίνη Α, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, ασκορβικό οξύ, νιασίνη.
Γατόψαρο: μόνο του, σε σούπες ή σε μαγειρευτά.
El Μπαγκρέ, ένα ψάρι που βρέθηκε σε ύδατα της αμερικανικής ηπείρου, Στα περισσότερα από χίλια είδη του, είναι παρόν στη γαστρονομία, όχι μόνο στον Ισημερινό, αλλά και σε άλλες χώρες της Αμερικής, όπως η Κολομβία, η Βενεζουέλα και το Μεξικό.
Το γατόψαρο συνήθως μαγειρέψτε με διαφορετικούς τρόπους βραστό, ψητό, τηγανητό για να σερβίρεται ως κυρίως πιάτο συνοδευόμενο με διαφορετικές γαρνιτούρες.
Ο συνδυασμός αυτού του ψαριού με μερικά λαχανικά και μπαχαρικά επιτρέπει την προετοιμασία σούπες και ζωμούς με ευχάριστες και ποικίλες γεύσεις, χρώματα, υφές.
Το γατόψαρο παρασκευάζεται και ως στιφάδο, σε κέικ.
Μερικά ξέρω τα πιάτα που παρασκευάζονται με γατόψαρο Εκουαδόρ και άλλα χώρες της Νότιας Αμερικής είναι τα εξής: Γατόψαρο τηγανητό, Γατόψαρο ψητό, Γατόψαρο σε σάλτσα, Γατόψαρο στη σχάρα, Γατόψαρο σε γάλα, Ιδρωμένο γατόψαρο, Γατόψαρο βραστό, Κέικ γατόψαρου, Γατόψαρο και κέικ πατάτας, Γατόψαρο σε κέικ.
Χώρα των σούπας του Ισημερινού
Είναι ο Ισημερινός η χώρα των σούπας;
Η απάντηση είναι ναι. Στην Αμερική τη χώρα νούμερο ένα σε ποικιλία από σόπα es Εκουαδόρ.
Όταν πρόκειται για τον προσδιορισμό της χώρας στην Αμερική που έχει τον μεγαλύτερο αριθμό σούπες και ζωμούς. Αυτή η χώρα είναι ο Εκουαδόρ.
Ο Ισημερινός καταλαμβάνει την πρώτη θέση στην Αμερική και την νούμερο δύο στον κόσμο; Ως χώρα που έχει στη γαστρονομία της τον μεγαλύτερο αριθμό τύπων σούπας, που έχουν δημιουργήσει μια σειρά από εκδοχές, συνταγές, σούπες και ζωμούς. Ο Ισημερινός ξεπερνιέται μόνο από την Κίνα, μια χώρα στην ασιατική ήπειρο.
Το κλίμα, η ποικιλία των προϊόντων που επιτρέπει την απόκτηση της κλιματικής ποικιλομορφίας αυτής της χώρας, προστίθεται σε αυτό το miscegenation που υπάρχει στον πολιτισμό του Ισημερινού γενικά και με έναν ιδιαίτερο τρόπο στη γαστρονομία του, επέτρεψαν τον πλούτο της κουζίνας του.
Αυτή η ποικιλομορφία και ποικιλία στην κουζίνα του Ισημερινού φαίνεται στον ποικίλο κατάλογο με τις σούπες που μπορείτε να βρείτε ανάμεσα στα τυπικά πιάτα της.
Σε αυτά τα παρασκευάσματα, αναμειγνύονται ιθαγενή προϊόντα τυπικά της γηγενούς κουλτούρας.
Άλλα σκευάσματα λαμβάνονται με συνδυασμό συστατικών που κληρονομήθηκαν από τη γηραιά ευρωπαϊκή ήπειρο, μετά την άφιξη των αποικιστών στη γη αυτής της ηπείρου.
Η ποικιλομορφία, η ανάμειξη στη γαστρονομία του Ισημερινού επιτρέπει την καταμέτρηση περισσότερων από 500 ποικιλιών σούπας.
Σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, και λαμβάνοντας υπόψη τη δημοτικότητα που έχει μεταξύ των Ισημερινών, τη μεγαλύτερη συμβολικός όλα σόπα Εκουαδόρ είναι το locro, αυτό με τη σειρά του, έχει περισσότερες από 40 εκδόσεις στον Εκουαδόρ.
Μερικές τυπικές σούπες του Ισημερινού:
- Locro πατάτα
- Ψαρόσουπα με κρεμμύδια
- επαναλάβετε lojano
- σούπας πράσινη μπάλα
- σούπας morocho
- σούπας καλαμποκιού
- ουτσουμάνγκα
- Γαριδόσουπα
- Φανέσκα
- σούπας κινόα
- νερό κότας
- ζωμός ποδιών
- ζωύφιο ψαριών
- Caldo De Bagre
Τι είναι το locro;
El locro Είναι μια κρεμώδης σούπα, τα βασικά υλικά είναι τα πατάτα και τυρί. Αυτή η σούπα του Ισημερινού είναι χαρακτηριστική των βουνών.Όταν σερβίρεται, προστίθενται φέτες αβοκάντο και τσίλι.
