Συνταγή ξηρής σούπας

το νόστιμο Ξηρά σούπα Είναι ένα από τα πιάτα αστέρι του Περού, αφού, μαζί με ένα άλλο πιάτο που ονομάζεται "Carapulca", σχηματίζουν μια αχώριστη συμμαχία μέσα στην περουβιανή γαστρονομία: το λαϊκό "Κάστανο." Εδώ και τα δύο πιάτα συνυπάρχουν πολλά χρόνια και θα παραμείνουν σε ισχύ μέσα στη λίστα με τις προετοιμασίες που δεν πρέπει να χάσετε αν έρθετε στο Περού.

Σήμερα, μέσα σε αυτό το γράψιμο θα βρείτε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε να κάνει το Sopa Seca σαν επαγγελματίας, ώστε να θέλετε να το μοιραστείτε σε ένα γεύμα με φίλους ή για κάτι λιγότερο επίσημο με την οικογένειά σας. Μην σταματήσετε λοιπόν και συνεχίστε να διαβάζετε τι έχουμε να σας προσφέρουμε.

Συνταγή ξηρής σούπας

Συστατικά

• 8 κομμάτια κοτόπουλο
• 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους
• 4 ντομάτες σε κυβάκια
• 2 κ.σ. αχιότε σε σκόνη
• 3 κ.σ. από αλεσμένο σκόρδο
• 50 γρ βασιλικό ανάμεικτο
• 50 γρ μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κιλό χυλοπίτες
• 2 λιτ. ζωμό κοτόπουλου
• Φυτικό λάδι
• Κύμινο
• Πιπέρι
• Άλας

Υλικά ή σκεύη

• Όλλα
• Τηγάνι ψησίματος
• Κουτάλι
• Cuchillo
• Μπλέντερ

Προετοιμασία

1. Πλένουμε πολύ καλά τα κομμάτια του κοτόπουλου, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10 λεπτά, κατά προσέγγιση.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι μαζί με το λάδι και σφραγίζουμε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι και οι δύο πλευρές του ζώου έχουν ροδίσει τελείως.
3. μέσα σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα noodles για 10 λεπτά, στραγγίζουμε και κρατάμε σε δροσερό μέρος.
4. Στο ίδιο ταψί τηγανίζουμε το annatto στο υπόλοιπο λάδι ώστε να πάρει το κόκκινο χρώμα που θέλουμεΚάντε αυτό το βήμα για περίπου 5 λεπτά. Μόλις το annatto είναι έτοιμο, προσθέστε το κρεμμύδι, την ντομάτα, το σκόρδο, τον ανακατεμένο βασιλικό και το κύμινο για γεύση, αφήνοντας τα πάντα να μαγειρευτούν για έναν εκτιμώμενο χρόνο 5 λεπτά
5. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη ενσωματώνουμε το κοτόπουλο, διορθώνουμε το αλάτι και το αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10 λεπτά ακόμα ώστε η πρωτεΐνη να απορροφήσει όλη τη γεύση της σάλτσας.
6. στο ίδιο ταψί προσθέτουμε τις χυλοπίτες, το ζωμό κότας και ανακατεύουμε σιγά σιγά για να μην κολλήσει. Αφήστε να ψηθεί και να ενσωματωθεί κάθε γεύση για 5 λεπτά, στο τέλος σβήστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για λίγα δευτερόλεπτα.
7. Σερβίρετε με συνοδεία καραπούλκα με μερικές πινελιές σχοινόπρασο, τσίλι ή ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

συμβουλές μαγειρικής

• Αυτή η πλάκα σερβίρεται ζεστό.
• Συνιστάται ωραίο κρύο ποτό να τη συνοδεύσει.
• κοτόπουλο μπορεί να είναι en φράγματα όπως σημειώθηκε, κομμένο σε μικρά κομμάτια ή τριμμένο.
• El το δίνει μια πολύ ιδιόμορφη γεύση στο φαγητό, ειδικά σε αυτό το πιάτο, άρα συνιστάται η άφθονη χρήση αυτού του συστατικού.

Διατροφική συμβολή

La Ξηρά σούπα έχει α διατροφική συμβολή de 145 Kcal για όλη την περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη και για την ποσότητα λαχανικών που έχει. Μια καταμέτρηση όλων όσων μας δίνει το πιάτο, μεταφράζεται ως εξής:

Κρεμμύδι:

• Θερμίδες: 40 gr
• Λίπος: 12 gr
• Νάτριο: 10 gr
• Κάλιο: 4 mg

Λαζάνια:

• Θερμίδες: 242 gr
• Χοληστερόλη: 80 mg
• Νάτριο: 62 mg
• Κορεσμένα λιπαρά: 5 gr
• Βιταμίνη C: 0,6 gr
• σίδερο: 0.9 gr
• Βιταμίνη Β: 0,5 gr
• Calcio: 61 gr

Σκόρδο:

• Θερμίδες: 282 gr
• Ολικά λίπη: 13 gr
• Κορεσμένα λιπαρά: 2.1 gr
• Βιταμίνη Α B: 2.1 gr
• σίδερο: 621.1 gr
• μαγνήσιο: 178 gr

Λάδι:

• Θερμίδες: 130 gr
• Ολικά λίπη: 22%
• Κορεσμένα λιπαρά: 10%
• Πόλο κορεσμένα λιπαρά: 14%
• Μονοακόρεστα λιπαρά: 16%

Αξιοπερίεργα

• Τα αφρο-περουβιανά Chínchanos στόλισαν τα ζυμαρικά των Ιταλών (και αργότερα έφτιαξαν τα δικά τους) με τσίλι και άλλες περουβιανές ιδιότητες που του έδωσε μια αποκλειστική και περιφερειακή πινελιά, την οποία βάφτισαν ως Ξηρά σούπα.
• Αυτό το πιάτο έφτασε στο Περού επηρεασμένο από την ιταλική κοινότητα στο Ακτή Τσίντσα, αυτό συνέβη την εποχή του περουβιανή ανεξαρτησία ακριβώς όταν έφτασε η ποικιλία του πολιτισμού στη χώρα και επίσης όταν η Αντιβασιλεία εισέβαλε στην περιοχή.
• Στην αρχαιότητα το Ξηρά σούπα Σερβίρονταν συνήθως σε γιορτές όπως π.χ γάμοι για να διασκεδάσει τους καλεσμένους με τα γνωστά καραπούλκα ως παράδοση.