ο μπιζέλια Υπάρχουν σε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα της Χιλής. Οι διαφορετικές παρουσιάσεις του προσθέτουν γεύση στα τραπέζια που αντικατοπτρίζουν τις παραδόσεις αυτής της χώρας και διατηρούν γαστρονομικά έθιμα που είναι επιφορτισμένα να μεταδοθούν στις νέες γενιές.
Κανονικά, αποτελούν μέρος των πιάτων ρουτίνας των οικογενειών της Χιλής επειδή είναι πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Μπορούν να καταναλωθούν σε πεντανόστιμο πουρέ αρακά, στιφάδο, με ρύζι ή σε εκλεκτό μπιζελόσουπα. Αυτό το περιεχόμενο είναι αφιερωμένο σε αυτήν την τελευταία παρουσίαση.
Ωστόσο, όταν έφτασαν στη Χιλή, τα μπιζέλια και τα διάφορα παρασκευάσματά τους αντιπροσωπεύουν μια διατροφική επιλογή για όσους δεν έχουν μεγάλη ποικιλία πηγών τροφίμων στη διάθεσή τους. Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε πληροφορίες για όσα είναι γνωστά για την προέλευση και την ιστορία του.
ιστορία του αρακά
Υπάρχουν αυτοί που εντοπίζουν το προέλευση του αρακά στο δυτικό τμήμα της ασιατικής ηπείρου. Πιστεύεται ότι από εκεί μεταφέρθηκε στο νότιο τμήμα της Ευρώπης στα χρόνια που κυριαρχούσαν οι Έλληνες και οι Ρωμαίοι και αργότερα η καλλιέργειά του εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη καθώς επεκτεινόταν η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.
Η καλλιέργειά του ασκείται από την αρχή των γεωργικών δραστηριοτήτων, δείγματα αρακά έχουν βρεθεί σε αρχαιολογικούς χώρους χιλιάδων ετών. Το 1860 το μπιζέλι χρησιμοποιήθηκε από τον Γκρέγκορ Μέντελ για τη διεξαγωγή πειραμάτων στον τομέα της γενετικής όταν έβαζε τα θεμέλια αυτού του κλάδου της ιατρικής.
Λόγω του γεγονότος ότι η καλλιέργεια του μπιζελιού γίνεται σε δροσερές εποχές, ορισμένοι ιστορικοί συνδέουν αυτό το γεγονός με τον εντοπισμό της προέλευσης της ανάπτυξής του στην Κεντρική Ασία, τη Βορειοανατολική Ινδία και επίσης στο Αφγανιστάν.
Ο αρακάς συλλέγεται νωρίς και καλύπτει τις διατροφικές ανάγκες σε προηγούμενες νομαδικές φυλές και είναι πιθανό ότι ταξιδιώτες και εξερευνητές έφεραν μπιζέλια στις μεσογειακές περιοχές.
Συνταγή για σούπα μπιζελιού
Στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με μια από τις πιο συχνές παρουσιάσεις στην οποία παρασκευάζονται τα μπιζέλια: ο μπιζελόσουπα. Πρώτα από όλα θα μάθουμε τα υλικά που χρησιμοποιούνται σε αυτό το πιάτο και στη συνέχεια θα δούμε πώς παρασκευάζεται.
Συστατικά
Αν και μπορεί να υπάρχουν κάποιες παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα και τις προτιμήσεις του ατόμου που τα παρασκευάζει και την περιοχή της χώρας στην οποία καταναλώνεται, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για την παρασκευή του μπιζελόσουπα Αυτά είναι τα εξής:
ένα κιλό αρακά
Δύο λίτρα νερό
XNUMX μεγάλο καρότο και πατάτα, κομμένα σε μικρά κομμάτια
Τρία κρεμμύδια, τρεις πιπεριές, τέσσερις σκελίδες σκόρδο και τρεις ψιλοκομμένες πράσινες ή κόκκινες πιπεριές τσίλι.
Μισό φλιτζάνι ζωμό κότας
Δύο κουταλιές της σούπας σόδα
Αλατοπίπερο και γεύση
Φυτικό λάδι
Φρυγανισμένοι κύβοι ψωμιού.
Προετοιμασία της σούπας μπιζελιού
Μόλις ετοιμάσουν όλα τα υλικά, προχωράμε στην προετοιμασία του μπιζελόσουπα ακολουθώντας την παρακάτω διαδικασία:
Πλένουμε και διαλέγουμε τον αρακά και επίσης πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα οποία πρέπει να είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια. Η πατάτα και το καρότο κόβονται επίσης σε πολύ μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια προχωράμε στο μαγείρεμα του αρακά μετά από διαδικασία μουλιάσματος σε νερό για περίπου δύο ώρες. Ο αρακάς μαγειρεύεται για δύο ώρες ή περισσότερο, αρκεί να γίνει μαλακός.
Τα ντρέσινγκ και τα κομμάτια πατάτας και καρότου πρέπει να προστεθούν μόλις μαλακώσουν τα μπιζέλια, διαφορετικά διαλύονται και χάνονται κατά τη διάρκεια του μεγάλου χρόνου μαγειρέματος που απαιτούν τα μπιζέλια. Το αποτέλεσμα καρυκεύεται με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση και όταν είναι έτοιμα συνηθίζεται να τα σερβίρουμε με κομμάτια φρυγανισμένο ψωμί. Είναι μια πραγματική απόλαυση.
Συμβουλές για την παρασκευή νόστιμης σούπας μπιζελιού
Η προετοιμασία αυτής της νόστιμης συνταγής δεν έχει μεγάλες επιπλοκές, είναι απλή και συνήθως αποτελεί μέρος της ρουτίνας σε πολλά σπίτια της Χιλής. Ωστόσο, μια συμβουλή δεν βλάπτει ποτέ, οπότε ορίστε μερικές που καλό είναι να έχετε υπόψη σας όταν ξεκινάτε την προετοιμασία του μπιζελόσουπα:
- Κατά το σερβίρισμα, συνιστάται να διακοσμείτε τα πιάτα με λίγο σχοινόπρασο και κρουτόν.
- Είναι σημαντικό να μουλιάζετε τα μπιζέλια για αρκετή ώρα, τουλάχιστον δύο ώρες, γιατί αυτό θα τους βοηθήσει να μαλακώσουν πιο γρήγορα και θα απενεργοποιήσουν τα συστατικά του κόκκου που παράγουν αέριο.
- Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε καινούργια μπιζέλια στην προετοιμασία της συνταγής, τα παλιά φασόλια είναι πολύ πιο δύσκολο να μαλακώσουν.
- Είναι σημαντικό να πετάξετε το νερό όπου έχουν μουλιάσει τα μπιζέλια και να τα ψήσετε σε νέο νερό. Κάποιοι συμβουλεύουν ακόμη και να αλλάξετε το νερό μέχρι τη μέση του μαγειρέματος πριν προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά.
- Η χρήση χύτρας ταχύτητας μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος για τον αρακά. Σε δέκα ή δεκαπέντε λεπτά θα είναι μαλακά και έτοιμα για καρύκευμα.
Το ήξερες ….?
- Ο αρακάς έχει ενεργειακά συστατικά και παρέχει πολλά θρεπτικά συστατικά στον οργανισμό.
- Περιέχουν φυτικές ίνες, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και πρωτεΐνη. Η κατανάλωσή του συνιστάται σε διαβητικά άτομα και βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
- Έχουν ηρεμιστικά αποτελέσματα που είναι ευεργετικά για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και βοηθούν στον ύπνο.
- Τα καρότα παρέχουν βιταμίνη Α που είναι εξαιρετική για την όραση, επίσης αντιοξειδωτικά και λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καταπολέμηση των προβλημάτων δυσκοιλιότητας.
- Η πατάτα, που είναι ένα από τα συστατικά της σούπας μπιζελιού, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, επομένως η τακτική κατανάλωσή της βοηθά όσους υποφέρουν από κάποιο είδος αρθρίτιδας.
- Επιπλέον, η πατάτα περιέχει σίδηρο, φώσφορο, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Παρέχει επίσης αντιοξειδωτικά στοιχεία και μας παρέχει φυσική ενέργεια.
