Στο Εκουαδόρ, το να λες καβούρι είναι συνώνυμο του να περνάς καλά με την οικογένεια και τους φίλους.
Το Cangrejada είναι μουσική, χαρά, ευχάριστη κουβέντα, είναι μια ομαδική παρασκευή, που συνδυάζει υλικά, προετοιμάζει τα καβούρια που θα χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή αυτού του τυπικού πιάτου, που γίνεται πάντα πρόσκληση για συγκεντρώσεις οικογένειας και φίλων.
Συνάντηση για να απολαύσετε δοκιμάζοντας το κρέας αυτού του καρκινοειδούς.
Όπως προκύπτει από το όνομα αυτού του τυπικού πιάτου του Εκουαδόρ, το κύριο συστατικό είναι το καβούρι.
Το καβούρι είναι ένα τυπικό πιάτο της ακτής του Ισημερινού, που χαρακτηρίζεται από τη φρέσκια και εξαίσια γεύση του.
Η χρήση κρέατος καβουριών σε διάφορα πιάτα είναι μια δημοφιλής πρακτική στην επικράτεια του Ισημερινού, ιδιαίτερα στην παράκτια περιοχή.
Τα χόρτα, τα φιστίκια και τα θαλασσινά είναι απαραίτητα συστατικά για την παρασκευή τυπικών πιάτων του έθνους του Ισημερινού, ειδικά της παράκτιας περιοχής του.
Το cangrejada, είναι ένα τυπικό πιάτο, που έχει μεγάλη αποδοχή στους Ισημερινούς, σερβίρεται συνοδευόμενο από χόρτα, (πράσινα πλατάνια), μπορεί να είναι τηγανητά ή μαγειρεμένα, canguil, σάλτσα κρεμμυδιού, σάλτσα τσίλι.
Συνταγή για καβούρια
Πλάτων: Κυρίως πιάτο.
Κουζίνα: Εκουαδόρ.
Ωρα προετοιμασίας: 1 ώρα
Απόδοση παραγωγής: 8 μερίδες
Συντάκτης: Pilar Woloszyn
Ποιος δεν επιθυμεί φάτε ένα καβούρι ένα Σαββατοκύριακο? Είναι από τα πιο νόστιμα θαλασσινά που υπάρχουν! Αλλά, συνήθως δεν είναι ένα τυπικό πιάτο γιατί δεν ξέρουν όλοι πώς να το ετοιμάσουν. Για να μην συμβεί το ίδιο και σε εσάς, αποφασίσαμε να δημιουργήσουμε αυτό το post ενημερώνοντάς σας σχετικά. Διαβάστε, ετοιμαστείτε και απολαύστε!
Υλικά για να φτιάξετε το καβούρι
να φτιάξτε την κανγκρετζάδα, έχουν μόνο 12 καβούρια (πρέπει να είναι φρέσκα) 4 κλωνάρια κρεμμυδιού (πρέπει να είναι λευκά και καθαρά) 1 κόκκινο κρεμμύδι, 10 γραμμάρια κόλιαντρο, 10 γραμμάρια τσίλι, 5 γραμμάρια αποξηραμένη ρίγανη, 5 γραμμάρια κύμινο (ολόκληρο ) 5 σκελίδες σκόρδο, 10 γραμμάρια μαύρο πιπέρι, 5 γραμμάρια αλάτι, 250 χιλιοστόλιτρα μπύρα, 8 μπανάνες (4 πράσινες και 4 ώριμες) και 8 λίτρα νερό.
Εάν έχετε την οικονομική δυνατότητα, Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να αγοράσετε υλικά για να ετοιμάσετε μια σάλτσα για να τη συνοδεύσετε. Θα χρειαστείτε κρεμμύδι, ντομάτα, κόλιαντρο ψιλοκομμένο, λεμόνι και λάδι. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε να προσθέσετε το μαγείρεμα του καβουριού μόλις ψηθεί. Από την άλλη, υπάρχουν κάποιοι που το συνοδεύουν μόνο με σάλτσα τσίλι.
Προετοιμασία της cangrejada βήμα-βήμα – ΚΑΛΑ ΕΞΗΓΗΣΗ
να ετοιμάζουμε το καβούρι αρκεί να εκτελέσετε τα παρακάτω βήματα:
ΒΗΜΑ 1 – ΚΑΡΥΚΙΜΑ
La σαζόν Είναι το πρώτο βήμα για την προετοιμασία της cangrejada. Για να το κάνουμε αυτό θα χρησιμοποιήσουμε μια κατσαρόλα χωρητικότητας 10 λίτρων περίπου, θα προσθέσουμε το νερό, τα μυρωδικά και τα αποστάγματα μαζί με τα λαχανικά. Στη συνέχεια, πρέπει να το αφήσουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη γεύση του.
ΒΗΜΑ 2 – ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΗΝ ΜΠΥΡΑ
Αφού το νερό έχει καλή γεύση, θα πρέπει να ξεσκεπάσετε την κατσαρόλα για να πάτε προσθέτοντας σιγά σιγά τα 250 χιλιοστόλιτρα μπύρας (1 μπύρα).. Μπορείτε να προσθέσετε 20 χιλιοστόλιτρα ενώ ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 3 – ΚΟΨΤΕ ΚΑΙ ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ
Θα πρέπει να κόψετε τις 8 μπανάνες (ώριμες και πράσινες) σε φέτες με όλα και να τις ξεφλουδίσετε για να τις ρίξετε στην κατσαρόλα. Αλλά, θα προσθέσετε πρώτα τα χόρτα και θα το αφήσετε στη φωτιά για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, θα προσθέσετε τα ώριμα και τα καβούρια. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
ΒΗΜΑ 4 – ΑΦΑΙΡΕΤΕ ΚΑΙ ΣΕΡΒΙΡΕΤΕ
Μετά τα τελευταία 30 λεπτά, θα πρέπει να αφαιρέσετε τα καβούρια με μια μεγάλη λαβίδα και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο δίπλα στα πράσινα και ώριμα. Αργότερα, προσθέστε τη σάλτσα τσίλι ή τη σάλτσα κρεμμυδιού και απολαύστε (όσο είναι ζεστά) με την οικογένειά σας. Θα είναι ένα νόστιμο πιάτο!
Διατροφικές πληροφορίες για τα καβούρια
Για κάθε 100 γραμμάρια καβουριού
Θερμίδες: 124 Kcal
Λίπος: 1,54 γρ
Πρωτεΐνες: 19,5 γρ
Ασβέστιο: 30 mg
Χαλκός: 1,18 mg
Σίδηρος: 1,3 mg
Μαγνήσιο: 63 mg
Ιώδιο: 40 mg
Κάλιο: 270 mg
Φωσφόρος 176 mg
ιδιότητες καβουριών
Το κρέας του καβουριού, είτε είναι από τη θάλασσα είτε από το ποτάμι, είναι πολύτιμο στην παρασκευή διαφόρων συνταγών, είναι μέρος των τυπικών πιάτων του Ισημερινού.
Αυτό το μαλακόστρακο, εκτός από τροφή με εξωτική γεύση, έχει μεγάλη θρεπτική αξία.
Έχει πρωτεΐνες, βιολογικής αξίας, υψηλή περιεκτικότητα σε Ωμέγα 3
Πρέπει να τονίσουμε πόσο πλούσιο σε ορισμένα μέταλλα είναι το καβούρι.
Περιέχει κάλιο, ευνοεί την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Ανάμεσα στα μέταλλα που παρέχει το κρέας καβουριών είναι ο σίδηρος, ένα εξαιρετικό μέταλλο για την πρόληψη της αναιμίας.
Το καβούρι παρέχει επίσης ασβέστιο και φώσφορο, μέταλλα που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας των οστών και του στόματος.
Το ιώδιο πρέπει να περιλαμβάνεται σε αυτόν τον κατάλογο μετάλλων που υπάρχουν στο καβούρι, βοηθά στην καλή λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β12 και η βιταμίνη Ε υπάρχουν επίσης στο κρέας καβουριών, βιταμίνες που εμπλέκονται στην παραγωγή αιμοσφαιρίων.
Το καβούρι είναι ένα φυσικό αντιοξειδωτικό.
Προωθεί την ενυδάτωση.
Το καβούρι: συστατικό σε τυπικά πιάτα του Εκουαδόρ
Το καβούρι Θεωρείται εκλεκτό συστατικό της γαστρονομίας. Είναι ένα πολύ πολύτιμο καρκινοειδές, σε όλες τις ποικιλίες του. Υπάρχουν θαλάσσια καβούρια και καβούρια του ποταμού, και τα δύο είδη χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων στην κουζίνα του Ισημερινού.
Το καβούρι είναι ένα συστατικό που περιλαμβάνεται στην παρασκευή τυπικών πιάτων του Εκουαδόρ.
Οι γηγενείς λαοί έκαναν χρήση του καβουριού για να το εντάξουν στη διατροφή τους, από τότε έχουν κληρονομηθεί συνταγές, οι οποίες σήμερα αποτελούν μέρος του παραδοσιακού φαγητού του Ισημερινού και ιδιαίτερα των ακτών του Ισημερινού.
Το καβούρι είναι ένα καρκινοειδές που χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές της κουζίνας του Εκουαδόρ, μεταξύ των οποίων είναι:
- καβουρόσουπα.
- Τσεβίτσε.
- Ρύζι θαλασσινών.
Φρούτα της θάλασσας που χρησιμοποιούνται στην κανγκρετζάδα
Στην επεξεργασία της cangrejada του Ισημερινού, χρησιμοποιούνται, μεταξύ άλλων ειδών, θαλασσινά τα ακόλουθα:
- Pangoras: Ιθαγενές είδος του Ισημερινού, απαραίτητο συστατικό του καβουριού.
- Μπλε καβούρι: χαρακτηριστικό των μαγκρόβων στην ακτή του Ισημερινού, έχει κρέας που θεωρείται λιχουδιά, γεγονός που το καθιστά πολύ εκτιμώμενο καβούρι στην κουζίνα του Ισημερινού. Από τους οστρακοσυλλέκτες προτιμάται.
- Κόκκινο καβούρι: είδος από τις ακτές του Ειρηνικού Ωκεανού. Χρησιμοποιείται στην κουζίνα του Ισημερινού, το τσιμπιδάκι του έχει κρέας με πολύ ευχάριστη γεύση.
Canguil: σύντροφος του cangrejada
Το kanguil είναι ένα από τα είδη καλαμποκιού, που χαρακτηρίζεται από μικρό μέγεθος, κίτρινο χρώμα και σκληρό στην υφή. Είναι το ειδικό καλαμπόκι για την παρασκευή ποπ κορν, που σε ορισμένες χώρες το λένε και ποπ κορν.
Στον Εκουαδόρ, το ποπ κορν λέγεται με το ίδιο όνομα με το καλαμπόκι, δηλαδή canguil.
Η cangrejada του Ισημερινού συνοδεύεται συνήθως με τηγανητά χόρτα, μαγειρεμένα γλυκά plantains, σάλτσα τσίλι, σάλτσα κρεμμυδιού και canguil.
Περιέργεια κατά την προετοιμασία του καβουριού
Κατά την προετοιμασία του cangrejada, υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να τοποθετούν τα ζωντανά καβούρια σε βραστό νερό, υποστηρίζοντας ότι αυτή η πρακτική είναι η παλαιότερη, επιτρέπει την απόκτηση πιο μαλακού κρέατος και αποτελεί εγγύηση ότι θα ληφθεί ένα πιάτο με καλύτερη γεύση.
Από την άλλη, υπάρχουν και αυτοί που προσθέτουν τα ήδη νεκρά καβούρια στο βραστό νερό.
Αυτή η τελευταία ομάδα σεφ και μαγείρων υποστηρίζει την ευαισθησία στο ζώο, το οποίο υποφέρει πολύ όταν φτάνει ζωντανό σε βραστό νερό.
Η πρακτική της θανάτωσης καβουριών είναι επίσης μια επιθετική πράξη, γι' αυτό, αν και σε μικρότερους αριθμούς, υπάρχει μια τρίτη ομάδα που επιλέγει να αφήσει στην άκρη την τυπική παρασκευή καβουριών και να αποφύγει την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
Είναι διαβόητο ότι, τουλάχιστον στον Ισημερινό, αυτή η ομάδα είναι πολύ, πολύ μικρή, αφού η προετοιμασία της cangrejada συνεχίζει να είναι μια τυπική δραστηριότητα, η οποία είναι πολύ δημοφιλής.
