Εάν έχετε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε ή έχετε μια απροσδόκητη επίσκεψη, μια επιλογή είναι να προετοιμάσετε γαρίδες σε κόκκινο aguachile. Είναι μια γρήγορη συνταγή, πολύ υγιεινή και επίσης αρέσει στην πλειοψηφία. Οι γαρίδες μπορούν να μαγειρευτούν σε λεμόνι ή να μαγειρευτούν σε βραστό νερό μέχρι να αλλάξουν χρώμα και στη συνέχεια συνήθως τις καρυκεύονται με τσίλι, κρεμμύδι, σκόρδο και άλλα πρόσθετα σύμφωνα με το έθιμο της περιοχής όπου παρασκευάζονται.
Ωστόσο, καλό είναι να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας γαρίδες σε κόκκινο aguachile. Διαφέρουν ως προς το chile που χρησιμοποιείται, σε ορισμένα σημεία χρησιμοποιείται το chili chili, το οποίο βρίσκεται στη φύση, σε άλλα το chile de árbol.
Επίσης, διαφέρουν στον τρόπο που μαγειρεύουν τις γαρίδες, σε αυτούς που τους αρέσει η ωμή γεύση τις μαγειρεύουν σε χυμό λεμονιού και σε αυτούς που δεν τους αρέσει αυτή η γεύση τις μαγειρεύουν προηγουμένως σε βραστό νερό μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
Οι διαφορές φτάνουν και στα υλικά όπου σε πολλές περιπτώσεις, εκτός από τσίλι, κρεμμύδι και σκόρδο, μεταξύ άλλων στοιχείων προστίθενται αγγούρι, ζωμός αχιβάδας, αβοκάντο, σάλτσα Worcestershire, μάνγκο, πάπρικα, τεκίλα.
Ιστορία της Γαρίδας στο Red Aguachile
Η προέλευση του γαρίδες σε κόκκινο aguachile, επιβεβαιώνεται ότι συνέβη στη Sinaloa, όπου παράγεται γαρίδα σε μεγάλη κλίμακα. Το aguachile παρασκευάζεται με το άγριο chile chile σε αυτήν την περιοχή. Εξαπλώθηκε σε όλες τις περιοχές Jalisco, Nayarit, Sonora και Baja California, μέχρι που έγινε δημοφιλής σε όλο το Μεξικό.
Η αρχική συνταγή αποτελούνταν από κρέας machacada με νερό και πιπέρι Chiltepin. Στη συνέχεια, το κρέας αντικαταστάθηκε από φρέσκες γαρίδες μαριναρισμένες σε χυμό λεμονιού, τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Η συνταγή έχει τροποποιηθεί και σε κάθε σπίτι αποφασίζεται το είδος του τσίλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του πιάτου: chiltepín, anchos, ή de árbol, habaneros, jalapeños, μεταξύ άλλων, σύμφωνα με τη γεύση των θαυμαστών.
τη συνήθεια να φτιάχνεις γαρίδες σε κόκκινο aguachile Εξαπλώθηκε σε όλες τις περιοχές του Μεξικού. Σε καθένα από αυτά η συνταγή υποβαλλόταν σε παραλλαγές ανάλογα με τα γούστα και τις ανάγκες της περιοχής. Επίσης σε κάθε οικογένεια αλλάζει η αρχική συνταγή, προσαρμόζοντάς την σε ιδιαίτερα γούστα.
Συνταγή για γαρίδες σε κόκκινο aguachile
Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο είναι απαραίτητο να έχετε στη διάθεσή σας τα υλικά που παρουσιάζονται παρακάτω:
Συστατικά
1 κιλό γαρίδες
1 φλιτζάνι με chiles de árbol
2 αγγούρια
3 κόκκινα κρεμμύδια
½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
Σάλτσα ντομάτας
4 κύπελλα νερού
2 αβοκάντο
Αλάτι για γεύση
Από αυτά τα συστατικά, τώρα πηγαίνουμε στην προετοιμασία του πιάτου:
Προετοιμασία
- Βράζουμε τις γαρίδες σε νερό μέχρι να ροδίσουν.
- Στη συνέχεια, οι γαρίδες καθαρίζονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται για να αφαιρεθεί το έντερο από κάθε γαρίδα. Αποθεματικό.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια σε φέτες.
- Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αγγούρια, το τσίλι, τα κρεμμύδια, το χυμό λεμονιού, λίγο νερό, τη σάλτσα ντομάτας και το αλάτι για γεύση. Αφήνεται στο μπλέντερ για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το περιεχόμενο που κρατήθηκε στο μπλέντερ και οι γαρίδες συνδυάζονται σε ένα δοχείο, καλυμμένο με πλαστικό και ψύχονται για περίπου μισή ώρα.
- Τέλος τα βγάζουμε από το ψυγείο, τα ζεσταίνουμε για 15 λεπτά και τα σερβίρουμε με κομμάτια αβοκάντο.
Συμβουλές για την παρασκευή γαρίδων σε Red Aguachile
- Εάν η γαρίδες σε κόκκινο aguachile Θα μαγειρευτούν μόνο με το λεμόνι που περιέχει, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο φρέσκες γαρίδες για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή.
- Σε περιπτώσεις που αποφασίζεται να ψηθεί λίγο η γαρίδα με λεμόνι που περιέχει το aguachile, η διαβροχή δεν πρέπει να ξεπερνά τα 10 λεπτά ώστε οι γαρίδες να παραμείνουν μαλακές. Όσο περισσότερο διαρκεί η διαβροχή, τόσο πιο σκληρή και πιο μασώμενη θα είναι η συνοχή της γαρίδας.
- Πρέπει να αναζητηθεί μια ισορροπία μεταξύ της ποσότητας του χυμού λεμονιού και της ποσότητας του τσίλι που προστίθεται στην παρασκευή του aguachile.
- Κατά τον καθαρισμό της γαρίδας είναι σημαντικό να αφαιρέσετε αυτό που μοιάζει με μαύρη φλέβα που είναι στην πραγματικότητα το έντερο της, που είναι το μήκος της γαρίδας. Εάν παρασκευαστούν χωρίς να τα αφαιρέσετε, η γεύση που θα αποκτήσετε δεν θα είναι ευχάριστη.
- Σε περίπτωση που θέλετε το aguachile να μην είναι πολύ πικάντικο, μπορείτε να το χαμηλώσετε αν αφαιρέσετε τους σπόρους του chiles de árbol που χρησιμοποιήθηκαν στην παρασκευή.
- Αν συνηθίζετε να ψήνετε τα υλικά, συνιστάται να αφαιρέσετε τα τσίλι πριν το κρεμμύδι γιατί φρυγανίζουν πιο γρήγορα.
Το ήξερες….?
Γαρίδες, που αποτελούν μέρος του πιάτου του γαρίδες σε κόκκινο aguachile, παρέχει στον οργανισμό όσων τα καταναλώνουν σημαντικά οφέλη, μεταξύ των οποίων είναι:
- Παρέχουν πρωτεΐνες με τις οποίες οι μύες παραμένουν υγιείς και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Παρέχουν βιταμίνη Α που βοηθά, μεταξύ άλλων, στη διατήρηση της υγιούς όρασης. Η βιταμίνη Ε είναι καλή για το δέρμα, την όραση, το αίμα και τον εγκέφαλο. Β6, που βοηθά την οξυγόνωση των κυττάρων να φτάσουν σε αυτά. Β12, που διατηρεί υγιείς τους εγκεφαλικούς νευρώνες.
- Είναι πλούσια σε μέταλλα μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν: κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο. Οι γαρίδες είναι επίσης πλούσιες σε βήτα-καροτίνη, η οποία θεωρείται αντικαρκινική.
Τα τσίλι έχουν επίσης την ευεργετική τους συμβολή στον οργανισμό επειδή περιέχουν πρωτεΐνες και βιταμίνες Β6, Α και C.
Ο χυμός λεμονιού, που είναι επίσης μέρος του πιάτου του γαρίδες σε κόκκινο aguachileΑνάμεσα στα άλλα οφέλη που παρέχουν ξεχωρίζουν τα εξής: ενδυνάμωση του ανοσοποιητικού συστήματος και βοήθεια στη δράση των λευκών αιμοσφαιρίων.
Στις περιοχές του Μεξικού όπου το τσίλι τσιλπετίν χρησιμοποιείται στο πιάτο του γαρίδες σε κόκκινο aguachile, αποδίδουν θαυματουργές ιδιότητες στην εν λόγω τσίλι για τη θεραπεία πολλών ασθενειών, μεταξύ των οποίων είναι: η γρίπη, η γαστρίτιδα, οι πόνοι στα αυτιά, ο βήχας, ακόμη και το κακό μάτι.
Με την προσθήκη του αβοκάντο στο πιάτο προστίθενται και οι ιδιότητές του που αποτελούνται από: περιέχει φυτικές ίνες που βοηθούν το πεπτικό σύστημα, κάλιο που φροντίζει τους μύες και το νευρικό σύστημα. Περιέχει επίσης βιταμίνη Ε, C και Β6.
