Στον Εκουαδόρ το ceviche είναι Εθνικό πιάτο κατ' εξοχήν, αποτελεί ένα πολύ ιδιαίτερο πιάτο στο εστιατόριο με θαλασσινά του Εκουαδόρ.
Η προετοιμασία του ceviche περιλαμβάνει κάποιο είδος ψάρι ακατέργαστος, το οποίο αναμιγνύεται με άλλα συστατικά, μεταξύ των οποίων είναι το χυμό λεμονιού.
Χρησιμοποιούνται επίσης γαρίδες, χταπόδι στην παρασκευή αυτού του πιάτου. Αυτά τα συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνα τους ή σε συνδυασμό με ψάρια.
Σήμερα έχουμε να κάνουμε με ένα ceviche γαρίδας, όπως δηλώνει και το όνομά του, το κύριο συστατικό είναι γαρίδα.
Το ceviche με γαρίδες είναι ένα εύκολο πιάτο στην προετοιμασία και ωραία γεύση τροπικός.
Αυτό το πιάτο, το ceviche με γαρίδες, είναι πολύ δημοφιλές σε όλες τις πόλεις του Ισημερινού και με έναν πολύ ιδιαίτερο τρόπο παρασκευάζεται και καταναλώνεται στο παραθαλάσσιες πόλεις.
El Γαρίδες ceviche είναι ένα πιάτο του Sabor delicioso και πολύ ανανέωση.
Κάποια παρουσιάζονται παραλλαγές γαρίδα ceviche συμπεριλαμβάνοντας ένα συστατικό όπως π.χ μάνγκο, αβοκάντο, κάποιο είδος καυτερής πιπεριάς, που τονίζει τροπική γεύση.
Στο Εκουαδόρ το ceviche είναι τόσο δημοφιλές που σε όλες τις πόλεις μπορείτε να το πάρετε cevicherias.
Συνταγή ceviche με γαρίδες
Πλάτων: Απαγορεύεται
Κουζίνα: Εκουαδόρ
Ωρα προετοιμασίας: Horas 2
Δυσκολία de παρασκευή: Εύκολα
Μερίδες: 6
Συγγραφέας: Leyla Pujol
El Γαρίδες ceviche Είναι ένα πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες, μέταλλα και νόστιμο στον ουρανίσκο. Επιτρέπει τη διατήρηση υψηλών επιπέδων γλυκόζης και είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί. Το τέλειο πιάτο για ένα νόστιμο μεσημεριανό! Μάθετε τη συνταγή και ετοιμάστε τα σήμερα.
Υλικά για την προετοιμασία ceviche γαρίδας
Αν θέλετε ετοιμάστε το σεβίτσε γαρίδα, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά: 50 γραμμάρια μωβ κρεμμύδι, 500 γραμμάρια γαρίδες καθαρισμένες, μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες, 100 ml χυμό λεμονιού, 50 ml χυμό πορτοκαλιού, 10 γραμμάρια κόλιανδρο, 10 γραμμάρια τσίλι, 20 γραμμάρια λάδι και αλάτι να δοκιμάσω.
Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το συνοδευτικό, αν και μπορείτε να επιλέξετε ένα μόνο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή με το γούστο της οικογένειας/φίλων σας. Αυτά είναι: tostones, patacones, chifles plantain, ποπ κορν, φρυγανισμένο καλαμπόκι, αβοκάντο.
Παρασκευή ceviche γαρίδας
Αφού έχετε το συστατικά του Γαρίδες ceviche, θα προχωρήσουμε στην απλή προετοιμασία του. Τα βήματα είναι τα εξής:
ΒΗΜΑ 1 – ΚΟΨΙΜΟ
Αυτό το βήμα είναι συνήθως πολύ κοινό μεταξύ των ανθρώπων που τρώνε Γαρίδες ceviche. Αλλά, αν το προτιμάτε ολόκληρο, μπορείτε να το φάτε και έτσι. Διαφορετικά, απλά κόψτε τις γαρίδες σε 2-3 μέρη (αν είναι μεσαίου μεγέθους) και κόψτε τις σε κύβους. Πιάστε επίσης το κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το μισό σε φέτες και το μισό σε κύβους.
ΒΗΜΑ 2 – ΞΕΠΛΥΝΤΕ
Θα προσθέτουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, σε κρύο νερό για να εξαφανιστεί η έντονη γεύση του.
ΒΗΜΑ 3 – ΑΝΑΜΕΙΩΣΗ
Πρέπει ανακατεύουμε τις γαρίδες με τις πιπεριές τσίλι, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια μαζί με 80ml χυμό λεμονιού, τα 50ml χυμό πορτοκαλιού και αλάτι.
ΒΗΜΑ 4 – ΨΥΞΕΤΕ
Πρέπει να το αφήσετε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 1 ώρα ή μέχρι να μαριναριστεί και να έχει ωραίο χρώμα.
ΒΗΜΑ 5 – Ο ΤΕΛΕΙΟΣ ΣΥΝΤΡΟΦΟΣ
ενώ οι γαρίδες μπαίνουν στο ψυγείο και καταφέρνουν να μαριναριστούν, πρέπει να κάνετε το ceviche σύντροφο. Για να το κάνετε αυτό, θα χρησιμοποιήσετε τα κομμένα κρεμμύδια και τα 20 ml χυμού λεμονιού που περίσσεψαν. Στη συνέχεια, σε ένα φλιτζάνι, ραντίζουμε με αλάτι και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
Τέλος, εκτελώντας τα 5 παραπάνω βήματα θα μπορέσετε σερβίρετε το σεβίτσε συνοδεύεται από τηγανισμένο κρεμμύδι μαζί με τη γαρνιτούρα που έχετε επιλέξει προηγουμένως (πατακόν, καλαμπόκι, αβοκάντο). Πείτε μας αν σας άρεσε η συνταγή μας στα σχόλια!
Στοιχεία Διατροφής Γαρίδων
Μία μέτρια γαρίδα με κέλυφος:
Θερμίδες: 7
Λίπος: 0,12 γραμμάρια
Υδατάνθρακες: 0,06 γραμμάρια
Πρωτεΐνη: 1,38 γραμμάρια
Χοληστερόλη: 10 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο: 31 γραμμάρια
Κάλιο: 9 χιλιοστόγραμμα
είδη ceviche
En Εκουαδόρ μπορεί να γευτεί διαφορετικά είδη ceviche.
Στην διαφορετικές περιοχές αυτής της νοτιοαμερικανικής χώρας, η ceviche χρησιμοποιώντας ως βασικό συστατικό διαφορετικούς τύπους κοχύλι, γαρίδες, ψάρια, γαρίδες και άλλα οστρακοειδή.
Το ξημέρωμα παίρνουν αυτούς τους καρπούς από τη θάλασσα.
Οι κυρίες της ακτής είναι πολύ δημοφιλείς με τους πωλήσεις ceviche a παραλία, το εμπορεύονται και στο πόλεις, σε εστιατόρια γνωστά ως cevicheria
Μεταξύ των διαφορετικών είδη ceviche που ετοιμάζονται στον Εκουαδόρ είναι:
- Το ceviche γαρίδας: Όπως δηλώνει και το όνομά του, το κύριο συστατικό είναι οι γαρίδες.Το σεβίτσε αυτό παρουσιάζεται σε πιάτα παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για το σερβίρισμα της σούπας, λίγο μικρότερα. Στην παρασκευή χρησιμοποιείται, εκτός από βραστές γαρίδες, χυμούς λεμονιού και πορτοκαλιού, πιπεριά, κόκκινο κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, κόλιανδρο, πιπεριά. Συνοδεύεται με τσιφλίκια, κανγκουίλ ή φρυγανισμένο καλαμπόκι. σφυρίγματα.
- Ψάρια ceviche, χταπόδι, κέλυφος, αστακός, καλαμάρι, chocho και καβούρι. Σε αυτόν τον τύπο καρχαρία ceviche ή sierra χρησιμοποιείται, κόβεται σε κύβους. Αφήστε το να μαριναριστεί σε χυμό λεμονιού για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, θα προσθέσουμε τη σάλτσα κόκκινου κρεμμυδιού και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο στο πουλί που μαρινάρουμε.
- Σεβίτσε ωμό ψάρι, Αυτό το σεβίτσε παρασκευάζεται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα ψάρι που είναι γνωστό ως βράχος. Αυτό το ψάρι αναμειγνύεται με πιπεριά, κατά προτίμηση πράσινο, κόκκινο κρεμμύδι, πιπεριά, κόλιανδρο, μπορεί να αντικατασταθεί από κόλιανδρο.Όταν σερβίρετε αυτό το σεβίτσε, συνοδεύεται με φρυγανισμένο καλαμπόκι, κανγκουίλ ή πατακόν. Αυτό το ceviche είναι το πιο δημοφιλές στην ακτή του Ισημερινού.
- Το σεβίτσε του ποδιού μουλαριού, το μουλάρι, είναι ένα είδος στρείδι. Ο τρόπος παρασκευής αυτού του ceviche είναι πολύ παρόμοιος με αυτόν που ακολουθήθηκε για την παρασκευή του ωμού σεβίτσε. Η κύρια διαφορά είναι ότι το στρείδι, αλλά ποικίλλει στο ότι το στρείδι μαγειρεύεται στον ατμό έτσι ώστε να ανοίξει. Με ένα μόνο στρείδι φτιάχνεται ένα μεγάλο πιάτο ceviche.
- Στην περιοχή της Σιέρα, επειδή τα τυπικά συστατικά της ακτής δεν είναι διαθέσιμα, παρασκευάζεται ένα σεβίτσε με κύριο συστατικό το chocho, το οποίο αναμιγνύεται με κόλιανδρο, μαύρισμα ντομάτας, λεμόνι και αλάτι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε τσίλι. αυτός chocho ceviche μπορούμε να το σερβίρουμε με φρυγανισμένο καλαμπόκι, κανγκουίλ και τσιφλς.
- Η καρδιά του φοίνικα και τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ceviche. Να προετοιμαστούμε καρδιές από φοίνικες ή μανιτάρια ceviche προχωρήστε με παρόμοιο τρόπο με αυτόν που ακολουθήθηκε για την προετοιμασία του chochos ceviche.
- Όταν στους πελάτες δεν αρέσουν τα οστρακοειδή, στον Ισημερινό συνηθίζεται να προσφέρουν ως εναλλακτική το Κοτόπουλο Ceviche. Παρασκευάζεται με το μαγείρεμα του κοτόπουλου και στη συνέχεια παρασκευάζεται ακολουθώντας έναν από τους διαφορετικούς τρόπους παρασκευής των υπόλοιπων σεβίτσε.
Ceviche: Εκουαδόρ ή Περουβιανό;
El ceviche Είναι ένα τυπικό πιάτο σε πολλές χώρες του Λατινική Αμερική
Εκουαδόρ και Περού οι χώρες που έχει το ceviche μεγαλύτερη δημοτικότητα.
Αποτέλεσμα Παρόμοιος ο προετοιμασίες Ωστόσο, μπορούν να σημειωθούν ceviche του Ισημερινού και ceviche του Περού μερικοί διαφορές μεταξύ των δύο παρασκευασμάτων. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι και στις δύο χώρες το ceviche παρασκευάζεται με παρόμοια συστατικά, μεταξύ των οποίων είναι το λαβράκι, το dorado, τα μαύρα κοχύλια, το λεπτό λεμόνι, το κρεμμύδι paiteña.
Ας επισημάνουμε την πιο σημαντική διαφορά μεταξύ των δύο ceviches: Το διαφορά αναφέρεται στο τρόπος για να σερβίρετε το ceviche:
- En Εκουαδόρ, συνηθίζεται να σερβίρεται το ceviche στους χυμούς όπου μαγειρεύτηκε το κύριο συστατικό (ψάρι, γαρίδες, χταπόδι, στρείδια, ...) ή sancocho Είναι ένα πολύ ζουμερό σεβίτσε, η εμφάνισή του είναι λίγο σουπιά. Πλευρές κατά το σερβίρισμα αυτού του ceviche γαρίδας: Οι Εκουαδόροι συνήθως συνοδεύουν αυτό το πιάτο με φρυγανισμένο καλαμπόκι, πατακόν, τσιφλς ή κανγκουίλ. Υπάρχουν εστιατόρια που τους αρέσει να προσθέτουν σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα στο ceviche όταν το τρώνε.
- En Περού se εξυπηρετεί λίγο πιο στεγνό ceviche, ο χυμός που παράγεται από τις σάλτσες κατά την παρασκευή του δεν ενσωματώνεται.
