El traditioneller Maulwurf Mexikanisch ist eine dicke Soße mit verschiedenen Zubereitungsarten in verschiedenen Regionen des Landes. Im Allgemeinen werden bei der Zubereitung folgende Zutaten verwendet: Mulato-Chili, Ancho-Chili, Chipotle, Pasilla-Chili, Schokolade, Mandeln, Erdnüsse, Pekannüsse, Sesam, Tomate, Rosinen, Tomate, Zwiebel, Knoblauch, Nelken, Kreuzkümmel, Piment, Zimt , Anis, unter anderem.

Mit der Mischung aller genannten Zutaten ergibt sich logischerweise eine Soße mit hohem Nährstoffgehalt, die beim Genießen unvergesslich bleibt. Also lieben die Mexikaner ihre traditioneller Maulwurf Früher gab es dazu Truthahn (an anderen Orten Truthahn), und heutzutage ist es üblicher, Hühnchen dazu zu servieren.

Es gibt viele Versionen, wie man ein macht traditioneller MaulwurfUnabhängig von der Version ist die Herstellung eine Menge Arbeit, insbesondere wenn das Mahlen in Metate (hergestellt aus Vulkangestein) erfolgt, wie es die indigenen Vorfahren taten. Die Arbeit ist so schwer, dass einige Großmütter einen Teil der Arbeit in den vergangenen Tagen vorziehen.

El traditioneller Maulwurf Es wird in Mexiko zu allen Arten von Feierlichkeiten hergestellt: zur Geburt eines Babys, zur Taufe, zur Hochzeit, zu Geburtstagen und sogar zum Tag der Toten. Von Generation zu Generation wird das notwendige Wissen weitergegeben, um ein Gleichgewicht zwischen so vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen in den Zutaten zu erreichen und so am Ende den exquisiten Maulwurf zu erhalten.

Geschichte des traditionellen mexikanischen Maulwurfs

Geschichte traditioneller Poblano-Maulwurf Es ist nicht so transparent, es gibt verschiedene Versionen seines Ursprungs, unter denen drei Versionen hervorstechen, die im Folgenden jeweils beschrieben werden:

prähispanischen Ursprungs

Diejenigen, die behaupten, dass die traditioneller Maulwurf Es hat einen vorspanischen Ursprung, man sagt, dass die Azteken bereits vor der Ankunft der Spanier in Mexiko ein Gericht zubereiteten, das sie „Mulli“ nannten. Ein Wort aus Nahuatl, das Soße bedeutet und zu dessen Zutaten angeblich bereits verschiedene Chili- und Kakaosorten, später Schokolade genannt, gehörten, die aus Metat aus Vulkangestein gemahlen wurden.

Wie bei allen Zubereitungen, die Teil der Traditionen der Städte sind, kommt es im Laufe der Zeit, wenn sich die Tradition ausbreitet, auch zu Veränderungen, die niemals enden, da es immer Köche und einfache Leute gibt, die gerne mit anderen experimentieren Aromen.

Kloster der Heiligen Rose

In dieser Version des Ursprungs der traditioneller Maulwurf Es wurde 1681 im Kloster Santa Rosa von einer Nonne namens Sor Andrea de la Asunción gestiftet. Der angeblich durch göttliche Inspiration auf die Idee kam, eine Reihe von Zutaten zu mahlen und daraus eine Soße zu machen. Es heißt, dass während der Zubereitung des Gerichts, das ihm einfiel, die Oberin in der Küche erschien und das Wort „muele“ erwähnte, was sie als „Mole“ aussprach. Obwohl angeblich die in der Küche anwesenden Nonnen sie korrigierten, wenn das ihre Herkunft war, wurde der Maulwurf geboren und der Maulwurf blieb.

Versehentlich

Eine andere Version bestätigt, dass die erste traditioneller Maulwurf Es entstand zufällig bei der Zubereitung eines besonderen Abendessens für einen Bischof. Fray Pascual hatte die Aufgabe, die Zubereitung des Menüs für ein so wichtiges Ereignis zu koordinieren. Es heißt, dass Fray Pascual irgendwann die Küche so unorganisiert sah, dass er alle übriggebliebenen Zutaten in einem Behälter sammelte.

Er wollte sie gerade zum Schrank bringen, als er stolperte und alle Reste, die er gesammelt hatte, versehentlich direkt in den Topf fielen, in dem der Truthahn kochte. Den Angaben zufolge war der Truthahn mit dieser improvisierten Soße aufgrund der Umstände sehr beliebt. In dieser Version wird nicht gesagt, warum es Maulwurf genannt wurde.

Was auch immer der Ursprung des traditioneller Maulwurf, das Wichtigste war, dass er eines Tages zu den Mexikanern kam, die ihre Traditionen sehr schätzen. Darin befindet sich die Ausarbeitung des Maulwurfs. Mit der Zeit wird der Maulwurf nicht mehr mit Truthahn gegessen, wie es ursprünglich üblich war. Dann wurde der Maulwurf dahingehend geändert, dass er häufiger mit Hühnchen serviert wird.

Traditionelles Maulwurfsrezept

Zutaten

2 Hähnchenstücke

1 Plátano

3 Schokoriegel

1 geröstete Tomate

100 g Erdnüsse

150 gr Sesam

150 g Mulatten-Chilis

100 g Cascabel-Chili

100 g farbiges Chili

100 g Pasilla-Chili

3 goldene Tortillas

100 gr Kürbiskerne

3 AJOS

3 Schokoriegel

1 Plátano

Halb geröstete Zwiebel

Oregano

Kreuzkümmel

Öl

Sal

Vorbereitung

Um traditionelle Maulwürfe zuzubereiten, müssen Sie das Hähnchen putzen, in Stücke schneiden und kochen. Reservieren.
Die Chilis putzen, Kerne und Kerne entfernen und in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Dann mahlen und abseihen.
Die Kürbiskerne, die Sesamkörner und die Erdnüsse anbraten; Mit den restlichen Zutaten vermahlen. Wenn Sie einen Mixer verwenden, können Sie einen Teil der Hühnerbrühe hinzufügen und nach dem Mixen abseihen.
Die bereits gemahlenen und passierten Chilis in vier Esslöffeln Öl anbraten; Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, die bereits gemahlen und abgesiebt sind. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist, und kochen Sie unter Rühren, bis sich auf dem Holzlöffel eine Spur bildet und die Soße nicht zusammenkommt.

Die Hähnchenstücke zur fertigen Masse geben. Sie können das Hähnchen auch auf Tellern servieren und mit der Mole baden.
Es bleibt nichts mehr übrig, um zu schmecken. Genießen!

Tipps für die Zubereitung eines köstlichen Maulwurfs

Zum Reinigen der Chilis, die bei der Zubereitung der traditionellen Mole verwendet werden, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um keine roten Augen zu bekommen.
Es gibt immer geschmackliche Unterschiede in der Schärfemenge, die jeder Teilnehmer des Treffens mag, bei dem der köstliche Maulwurf genossen wird. Daher ist es praktisch, einen Teil der Chilis für die Zubereitung zu verwenden und mit dem Rest eine sehr scharfe Sauce zuzubereiten, die jeder, der möchte, auf seinen Teller geben kann.

Wussten Sie …?

Der traditionelle mexikanische Maulwurf ist ein vollwertiges und stärkendes Lebensmittel für sich. Ich glaube nicht, dass es Vitamine, Mineralien oder wichtige Elemente für den Organismus gibt, die im Maulwurf nicht vorhanden sind.

Der Überschuss an Mol, der für eine Feier verwendet wird, kann eingefroren und an dem Tag wiederhergestellt werden, an dem Sie ihn verzehren möchten.

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