Niere zu Wein

Beim Schreiben dieses köstlichen Rezept für Nieren in Wein, ich erinnere mich mit großer Nostalgie an meine Kindheit, als ich mit dem Trinkgeld, das ich von meinen Onkeln gesammelt hatte, mit dem Fahrrad zum Nachbarschaftsmarkt fuhr, um damals mit meinem Trinkgeld Rindernieren zu kaufen, und ich erinnere mich, dass ich zurückkehren würde nach Hause mit großer Freude beim Singen. Und wenn ich nach Hause kam, rannte ich direkt in die Küche, um es in einer Pfanne mit etwas Knoblauch, chinesischer Zwiebel, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zitrone und Butter zuzubereiten. Rezept aus Omas altem Buch.

Heute nach 40 Jahren möchte ich, mit vielen Jahren schon auf mir, mein eigenes und verbessertes Rezept sehr gut aufbewahrt unter 4 Schlüsseln einer köstlichen kleinen Niere mit Wein mit Ihnen teilen. Ich versichere Ihnen, es wird köstlich!

Nierenrezept mit Wein

La Rezept für Nieren in WeinEs wird aus Rindfleisch oder Rinderinnereien hergestellt, die unter dem Schmelzen von Butter gewürzt und gebräunt werden, später mit gehackten Zwiebeln, gemahlenem Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack sautiert. Den letzten Schub geben der Wein und die gehackte Petersilie. Hat Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen? Bleiben Sie also bei meinem peruanischen Essen, um es Schritt für Schritt zuzubereiten. Als nächstes zeige ich Ihnen die Zutaten, die wir in der Küche benötigen.

Zutaten

Zubereitung von Niere zu Wein

1. Nachdem wir ein Kilo Ochsennieren ausgewählt und gekauft haben, werden wir es eine Stunde lang in Wasser mit einem Schuss Essig und einer Handvoll Salz einweichen.
2. Nach einer Stunde waschen wir es und öffnen sofort die Nieren, um die Nerven und inneren Fette zu entfernen. Wir schneiden es sofort in mittlere oder große Stücke
3. In eine Pfanne geben wir ein Stück Butter und fügen die mit gemahlenem Knoblauch, Salz und Pfeffer gewürzten Nieren hinzu. Wir braten es bei starker Hitze etwa 1 Minute lang an und entfernen sie.
4. In die gleiche Pfanne geben wir 2 Tassen rote Zwiebel in dünne Streifen geschnitten und ein weiteres Stück Butter.
5. Wir fügen einen Esslöffel gemahlenen Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, eine Prise Zucker und einen Esslöffel Mehl hinzu. Wir lassen es noch eine Minute kochen.
6. Fügen Sie ein großzügiges Glas Rotwein oder Pisco hinzu und lassen Sie es aufkochen.
7. Wir geben die Nieren bei Bedarf mit einem Spritzer Wasser zurück und lassen alles weitere 3 Minuten kochen.
8. Zum Servieren fügen wir eine gute Handvoll gehackte Petersilie hinzu und das war's! Zeit zum Genießen!

Ich begleite dieses Gericht gerne mit einem hausgemachten gelben Kartoffelpüree mit viel Butter. Der kleine Saft, der mit dem Püree vermischt wird, ist die beste Kombination.

Tipps für die Zubereitung einer leckeren Niere mit Wein

• Achten Sie beim Kauf der Nieren darauf, dass sie die frischesten sind, da sie leichter und schneller verderben als das übrige Fleisch. Es erfordert auch eine besondere Reinigung und Kochpflege.
• Es ist ratsam, die Nieren einzuweichen, um ihren charakteristischen Geruch zu beseitigen und sie einem Vorkochprozess zu unterziehen.

Wusstest du schon…?

• Die Nieren sind ein proteinreiches Nahrungsmittel mit geringem Fettgehalt und viel Eisen sowie Vitaminen des B-Komplexes, die alle wichtig sind, um Blutarmut zu vermeiden. Innereien werden seit vielen Jahren zu Unrecht als fettreiche Lebensmittel bezeichnet, wenn sie nur 2% enthalten.
• Der Konsum von Nieren ist wie die Einnahme von Vitaminen und Mineralstoffen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers günstig sind.