Sancochado-Rezept

Bei kaltem Wetter in unserem geliebtes Peru, ein leckeres angekocht, eine äußerst köstliche und traditionelle Suppe der Lima-Kultur, die als eine der am meisten konsumierten und bekanntesten in der gesamten peruanischen Nation gilt.

Dieses köstliche Gericht ist unerlässlich für typische Mittagessen an einem regnerischen Tag und warum nicht, z an einem kühlen Abend mit der Familie zu Abend essen. Ebenso ist es etwas Besonderes, den Kranken zu dienen und Touristen und Menschen in der Nähe der Hügel des Landes zu stärken.

Wir verdanken seinen ganzen Geschmack dank der Ankunft der Europäer und der Erlangung neuer kulinarischer Techniken den nationalen Rezepten der Peru, da sie fantastische Geschmacksfusionen herstellten und so verschiedene Arten von Zubereitungen und neue Formeln für die Gerichte hervorbrachten, die wir heute kennen, war eine davon die angekocht, dies ist eine Ableitung einer supertraditionellen Suppe aus Madrid, die mit Kohl, Alpakafleisch und verschiedenen Knollensorten zubereitet wird. 

Sancochado-Rezept

Zutaten

• 2 kg Rinderbrust
• ½ kg weiße Kartoffeln
• ½ rote Zwiebel
• Knoblauch 1
• 1 mittelgroße Rübe
• 2 Lauch
• 3 große Karotten
• ½ Kohl oder Kohl
• ½ kg Maniok
• 300 g Lorbeerbohnen bereits eingeweicht
• ½ kg Mais (Kolben)
• ½ kg Sellerie

Materialien

• Schneidbrett
• gut geschärfte Messer
• Töpfe
• Sieb
• Holzlöffel
• Kelle
• Geschirrtuch
• Kamin

Vorbereitung

1. Beginnen Sie, indem Sie das Fleisch nehmen und Hacken Sie es in mittlere StückeJetzt haben Sie einen Topf und kochen das Fleisch mit viel Wasser, lassen Sie es etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.
2. In der Zwischenzeit das gesamte Gemüse wie Karotten, Lauch und Rüben in vergleichsweise mittelgroße Stücke schneiden und in den Topf geben. Später, integrieren die Saubohnen und Bohnen zur selben Zubereitung.
3. Den Kohl in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in große Stücke schneiden, sowie die Kartoffeln und den Maniok in die kochende Brühe geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
4. Die geschätzte Zeit ist abgelaufen Überprüfen Sie, ob das gesamte Gemüse gut gekocht ist, und würzen Sie es nach Geschmack mit Salz. Stellen Sie sofort sicher, dass jedes Gemüse bereit ist, um das Fleisch und das Gemüse mit Hilfe eines Siebs aus dem Topf zu entfernen.
5. Die Brühe bereits abgeseiht Sie müssen korrigieren, ob es gutes Salz und Geschmack war, Dies ist sehr wichtig.
6. Nehmen Sie den Mais (Kolben) und schneiden Sie ihn in mittlere Stücke, in Wasser weich kochen, dies, um sie später mit dem restlichen Gemüse zu mischen.
7. Servieren Sie die Brühe in einer Tasse, nehmen Sie eine Kelle und legen Sie zwei angemessene Esslöffel Gemüse neben zwei oder mehr Fleischstücke in die Mitte des Tellers, Koriander mit gehackter Petersilie bestreuen, und fertig, um diese köstliche peruanische Suppe zu genießen.

Tipps und Empfehlungen

• Wenn Sie nicht verwenden möchten Bohnen, Du kannst hinzufügen Süßkartoffel oder jede andere Art von Hülsenfrucht zur Zubereitung.
• Verwenden Sie frisches Fleisch Schnitte, die eine rote Farbe behalten und wenig Fett haben. Denn jede seltsame Eigenschaft, die das Protein besitzt, verleiht der Zubereitung einen anderen Geschmack.
• Diese Suppe sieht mit einer Beilage nicht schlecht aus, also scheuen Sie sich nicht, sie hinzuzufügen Huacatay-Sauce, gelbe Chilicreme, kreolische Sauce, oder ein traditionelles Brot.
• Um die Aromen hervorzuheben, können Sie a hinzufügen Scheibe Pancetta oder Speck zuvor gebraten und in kleine Stücke geschnitten.

Ernährungsbeitrag

Unter Berücksichtigung der Gültigkeit und Qualität der Zutaten dieser köstlichen Suppe aus Lima müssen wir das verstehen Beiträge und Leistungen das bringt uns das gleiche, jede Portion dieses Gerichts enthält einen hohen Wert an Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen, jeweils mit einem geschätzten Wert von, 13,75 g Fett pro Portion, 34,42 g Kohlenhydrate y 36,11g-Protein, ohne die 399 kcal zu zählen, die jede Portion enthält, ein sehr vollständiges und nahrhaftes Gericht für jedes Familienessen.

Geschichte von Sancochado in Peru

Wenn wir über ein Gericht sprechen müssten, das es schon seit Jahren gibt Peru und hat daher große Popularität in der Nation gehabt, natürlich müssen wir darüber reden angekocht, begann sich diese Suppe im Laufe des XNUMX. Jahrhunderts zu entwickeln und nahm ein wenig traditionelle europäische Kultur und die gleichen Bräuche auf, die in der damaligen peruanischen Kultur lagen.

Diese Theorie behauptet, dass die Suppe eine Ableitung von ist Timpu, die aus vorspanischer Zeit stammt, die als Andenbrühe auf Kohlbasis gilt, die eine Mischung aus verschiedenen Hülsenfrüchten, Alpakafleisch und Knollen enthält, wurden dieselben Aromen mit einem anderen Gericht verschmolzen, das an sich völlig europäisch war, genannt Madrider Eintopf, Dies ist eines der repräsentativsten Gerichte der spanischen Küche, dessen Hauptdarsteller nicht mehr und nicht weniger als die Kichererbse ist, begleitet von verschiedenen Gemüsesorten, etwas Fleisch und der dazugehörigen Wurst.

zuvor, Sancochado wurde nur von den unteren Schichten des Landes konsumiert, Es ist sehr wichtig zu betonen, dass es nicht die Aristokraten der damaligen Zeit waren, die sich an die Eroberung unserer amerikanischen Länder machten. Der Ursprung dieses charakteristischen Madrider Gerichts ist jüdisch, so die Historikerin Claudia Rodén, stammt aus der Adafina, diese Suppe wurde früher traditionell an einem Freitagabend bei schwacher Hitze gekocht, damit man sich am Sabbat (Samstag) vollständig ausruhen konnte und kein Feuer anzünden konnte, da dieser Tag war verboten.

an einem Ort namens die Stadt der Könige Beide Untertassen wurden zu einer verschmolzen, es ist dieselbe, die wir heute als unsere kennen. angekocht, ein kulinarischer Genuss, der nach Mestizenkultur schmeckt; Es sei darauf hingewiesen, dass eine der ersten historischen Referenzen, die wir bezüglich dieses Eintopfs haben, aus dem Buch stammt peruanische Traditionen, des Autors Ricardo Palma, er gibt eine sehr genaue Aussage über das Gericht, er schreibt, dass das Sancochado war „der Heilige, der die meisten Anhänger hatte“, Mit anderen Worten, die Peruaner wären treue Liebhaber dieser Suppe, die sie für immer in ihrer kulinarischen Tradition begleiten würde.