Als ich ein Kind war, erinnere ich mich an die olluquito Aus meinem Haus habe ich weder Dörrfleisch noch Schals mitgebracht, wie ich es heute normalerweise koche, sondern Hackfleisch und weiße Kartoffeln, aber ich habe es geliebt. Er liebte seinen kleinen Saft, der sich mit dem frischen Reis vermischte. Ich liebte es, wenn die letzte Petersilie mit ihrem Aroma jeden Winkel meiner Kindheitssommer eroberte.
Im Laufe der Zeit entdeckte ich, dass der Olluquito je nach Zuhause unterschiedliche Interpretationen hatte, ich probierte ihn mit Garnelen, mit Hühnchen, mit Schweinefleisch, mit oder ohne Kartoffeln. Aber am Ende war das kleine Aroma mit Chili und Petersilie immer das gleiche, es war immer da, um uns zu dem Eintopfaroma zu reisen, das für immer in unsere Herzen eindrang. Machen Sie sich bereit und genießen Sie dieses köstliche Rezept für hausgemachten Jerky Olluquito, ganz einfach zuzubereiten. Ohne mehr ... Hände in die Küche!
Olluquito mit Charqui-Rezept
Zutaten
- 200 Gramm Trockenfleisch
- 500 ml Öl
- 1/2 Kilo Ollucos
- 1/2 Kilo weiße Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1/4 Tasse Ají Panca verflüssigt
- 1/4 Tasse verflüssigter gelber Pfeffer
- 1 scharfe Paprika
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Zweig Pfefferminze
- Salz nach Geschmack
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kreuzkümmel
Vorbereitung von Olluquito mit Charqui
- Beginnen wir damit, ein Dressing mit einem Ölstrahl, 1 fein gehackten roten Zwiebel, 1 Esslöffel gemahlenem Knoblauch zuzubereiten und etwa 10 Minuten lang zu kochen.
- Fügen Sie eine viertel Tasse gemischte Chilischote und eine viertel Tasse gemischte gelbe Paprika, Salz, Pfeffer und eine Prise Kreuzkümmel hinzu. Weitere 10 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit hacken wir 200 Gramm Rindersteak in dünne Streifen (wenn Sie nicht leicht Jerky finden). Wir geben das Fleisch zum Dressing. Lass uns eine Minute kochen.
- Fügen Sie 4 Tassen Ollucos in Julienne geschnitten hinzu.
- Fügen Sie eine Tasse weiße Kartoffel hinzu, die etwas dicker ist als der Olluco-Schnitt. Wir fügen auch einen Petersilienzweig, eine Scheibe Peperoni, einen Minzzweig hinzu und bedecken. Wir lassen den Olluco kochen und der Saft nimmt Körper.
- Fügen Sie noch etwas gehackte Petersilie hinzu und das war's. Sie können ihn mit gut gekörntem weißem Reis begleiten.
Der Olluquito passt gut zu Schweinebauch, Garnelen oder Hähnchenkeule in Streifen. Falls Sie keine dieser Varianten erstellen möchten, können Sie diese ohne Lizenz erstellen.
Tipps und Geheimnisse, um mit Charqui . einen köstlichen Olluquito zuzubereiten
- Denken Sie beim Kauf daran, dass die Ollucos sehr hart und glänzend sind, ohne Bisse oder Risse. Verwenden Sie beim Waschen vorzugsweise eine kleine Bürste, um Schmutzspuren zu entfernen.
- Mein kleines Geheimnis ist, zum Schluss einen gelben Chili-Smoothie mit Salz, Zitrone und viel gehackter Petersilie zuzubereiten. Dies wurde dem Olluquito hinzugefügt, als mein Teller serviert wurde. Probieren Sie es aus, es wird magisch!
Wusstest du schon…?
El olluco Es ist eine Knolle, die in der Sierra del Peru und den südlichen Andenregionen Boliviens und Ecuadors heimisch ist. Es ist in Peru mehr als 10000 Jahre alt und ist Teil seiner historischen Vergangenheit und seiner alten Gastronomie. Es ist zweifellos ein gesundes Lebensmittel aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und dies dank seines hohen Wasseranteils von fast 80%. Darüber hinaus sind seine Farben auf die hohe Konzentration von Betalain zurückzuführen, einem Antioxidans, das Zellschäden verhindert.
