Blutwurst aus Antioquia

La Antioquia-Blutwurst Es handelt sich um eine der symbolträchtigsten Würste der Region. Es besteht aus Schweineblut als einem seiner Hauptbestandteile und gehört zu den traditionell angebotenen Zubereitungen der Gastronomie des südamerikanischen Landes.

Der Antioquia-Blutwurst ist einfach zuzubereiten und wird von Einheimischen und Besuchern konsumiert, die den spektakulären Geschmack schätzen, der beim Mischen entsteht frisches Schweineblut mit weiteren Zutaten wie Reis, Schmalz und Zwiebeln. Alles wird in Stücke des Schweinedarms eingebracht, die als Behälter für die Materialien und ihre eigenen Aromen dienen.

In diesem diesem exquisiten Gericht gewidmeten Artikel informieren wir Sie über die Zutaten, die normalerweise für die Zubereitung verwendet werden, und über die Schritte, die bei der Zubereitung befolgt werden müssen. Ebenso beraten wir Sie zu Maßnahmen, um bessere Ergebnisse zu erzielen, weisen Sie auf Dinge hin, die Sie vielleicht noch nicht über diese Blutwurst wissen, und erzählen Ihnen von ihrer Geschichte, die immer interessant zu wissen ist.

Geschichte der Blutwurst Antioquia

Die historische Reise dieses Gerichts scheint im antiken Griechenland begonnen zu haben, da Blutwurst in den Texten der Odyssee erwähnt wird, die von Homer, einem angesehenen griechischen Dichter und Schriftsteller, verfasst wurden.

Andere Zeugnisse belegen den Ursprung dieses Gerichts in spanischen Ländern, insbesondere in der Stadt Burgos, wo es als Ergebnis der Entwicklung des gastronomischen Erbes an diesem Ort entstand. In Spanien erhält die Blutwurst Aufmachungen, die ihr als Vorspeise oder als ausgezeichnete Alternative in der Welt der spanischen Tapas großes Ansehen verleihen. Von dort und nach den langen Jahren der Eroberung brachten die Spanier dieses Produkt in amerikanische Länder.

Auf diese Weise wurde es in verschiedenen Ländern bekannt und konsumiert, darunter Kolumbien und Venezuela. In Kolumbien wurde Blutwurst in die gastronomischen Angebote verschiedener Regionen des Landes integriert. Besonders beliebt ist es jedoch im Departement Antioquia im Nordosten Kolumbiens. Dieser Artikel ist der berühmten Blutwurst aus Antioquia gewidmet.

Antioquia-Blutwurst-Rezept

Die antioquianische Blutwurst

Schüssel Mittagessen

Kochkurs kolumbianisch

 

Vorbereitungszeit 2 Stunden

Kochzeit 2 Stunden

Gesamtzeit 4 Stunden

 

Rationen 5

Kalorien 560 kcal

 

Zutaten

Die bei der Zubereitung der Antioquia-Blutwurst verwendeten Zutaten sind die folgenden:

• Eineinhalb Liter Schweineblut und die gleiche Menge Wasser.
• Darmstücke oder Schweinedarm
• Ein halbes Kilo gekochter Reis.
• Ein Kilo Speck.
• Zwei Esslöffel sehr fein gehackte Minze, das gleiche mit zwei Esslöffeln Pennyroyal, zwei Petersilie und einem kleinen Bund Koriander.
• Fünf Zwiebeln, 2 Esslöffel Pfeffer, 4 Esslöffel Maismehl und zwei Esslöffel Essig.
• Vier Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Oreganopulver und Salz nach Geschmack.
• Faden oder Docht zum Binden.

Zubereitung der antioquianischen Blutwurst

Sobald alle Zutaten vorhanden sind, darunter zuvor gekochter Reis, ein Behälter mit gut gewürztem und bereits kochendem Wasser und die gehackten Gewürze gemäß dem Rezept, beginnen wir mit der Zubereitung der Blutwurst. Dafür geben wir Ihnen Schritt für Schritt die Anleitung, die Sie zu hervorragenden Ergebnissen führt:

Kochen Sie den Reis mit allen Gewürzen, die normalerweise zum Kochen verwendet werden. Es sollte ausreichend gegart, die Körner weich und beim Rühren sehr saftig sein. Abkühlen lassen.

Das noch frische Schweineblut wird mit Salz und Essig versetzt, damit es nicht gerinnt. Sein guter Zustand entscheidet über den Erfolg des Eingriffs.

Die Schweinedärme sollten mehrere Stunden in Wasser mit ausreichend Zitrone eingeweicht werden. Anschließend müssen sie innen und außen beidseitig mit reichlich Wasser gespült und so platziert werden, dass das Wasser abfließen kann. Sie sollten sehr gut trocknen. Dann muss eines seiner Enden gebunden werden. Die Menge der Hülle wird entsprechend der Menge der zuzubereitenden Blutwurst verwendet, mit etwas Spielraum für den Fall, dass bei der Handhabung ein Stück bricht.

In einen Behälter, der vorzugsweise nicht aus Metall sein sollte, werden alle Zutaten gegossen und verrührt, bis eine dicke und sehr homogene Mischung entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Maismehlklumpen entstehen.

Mithilfe eines Trichters wird die Hülle manuell mit der Mischung gefüllt, damit diese nicht zu schwer wird, da sich die Hülle beim Kochen zusammenzieht. Die losen Enden der Hüllen werden zugebunden und zwei Stunden lang offen, damit die Hülle nicht platzt, bei schwacher Hitze gegart. Es ist üblich, sie vorher mit einem Dorn aus dem Orangenstrauch zu stechen.

Das Wasser, in das die Blutwurst aus Antioquia zum Kochen gegeben wird, muss kochend sein und bestimmte Arten wie Oregano, Lorbeerblatt und Thymian enthalten.

Nach zwei Stunden Garzeit werden sie an einem kühlen und belüfteten Ort aufgehängt. Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können sie gekühlt werden.

Die zu verzehrenden Portionen werden davon getrennt.

Tipps für die Zubereitung eines köstlichen Antioquia-Blutwursts

Zusätzlich zu den Angaben im Rezept selbst gibt es Empfehlungen, die erfahrungsgemäß beachtet werden müssen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten Blutwurst aus Antioquia:

• Der bei dieser Zubereitung verwendete Reis muss die Blutwurst verdichten, daher muss sie so lange gekocht werden, bis sie weich genug ist, wobei darauf zu achten ist, dass sie eine gewisse Luftfeuchtigkeit behält.
• Eines der Geheimnisse, damit die Blutwürste gut schmecken, besteht darin, die Schweinedärme gründlich zu waschen.
• Das zu verwendende Schweineblut muss frisch und frisch sein. Es muss vor Schadstoffen geschützt werden, die seine Zersetzung begünstigen könnten.
• Blutwürste sollten nicht länger verzehrt werden, als eine ununterbrochene Kühlung gewährleistet, dass sie in gutem Zustand bleiben.
• Während der Vorbereitung des Blutwurst aus Antioquia Auf die Hygiene der verwendeten Behälter und Utensilien muss größtes Augenmerk gelegt werden.

Wusstest du schon….?

Die Zusammensetzung der Antioquia-Blutwurst wandelt es in eine Eisen-, Protein- und Kohlenhydratquelle um. Anders als man denkt, ist sein Fettgehalt relativ gering.