Nyre til vin

Når du skriver dette lækre opskrift på nyrer i vin, Jeg husker min barndom med stor nostalgi, da jeg med den drikkepenge, som jeg indsamlede fra mine onkler, gik på min cykel til nabolagets marked, på det tidspunkt for at købe med min spids nyrer af oksekød, og jeg husker, at jeg ville vende tilbage hjem med stor glæde ved at synge. Og da jeg kom hjem, løb jeg direkte ud i køkkenet for at tilberede den i en stegepande med lidt hvidløg, kinesisk løg, spidskommen, peber, citron og smør. Opskrift taget fra bedstemors gamle bog.

I dag efter 40 år vil jeg, med mange år allerede på mig, dele min egen og forbedrede opskrift meget velholdt under 4 nøgler af en lækker lille nyre med vin. Jeg forsikrer dig om, at det bliver lækkert!

Nyreopskrift med vin

La opskrift på nyrer i vinDet er lavet af oksekød eller oksekød, der krydres og brunes under smeltning af smør, derefter sauteres det med hakket løg, hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Det sidste skub gives af vinen og hakket persille. Fik det mundvandet til at løbe? Så hold dig til min peruvianske mad for at forberede den trin for trin. Dernæst vil jeg vise dig de ingredienser, vi skal bruge i køkkenet.

Ingredientes

Tilberedning af nyre til vin

1. Efter at have valgt og købt et kilo tyrenyrer, lægger vi det i blød i en times tid i vand med et stænk eddike og en håndfuld salt.
2. Efter timen vasker vi det, og så åbner vi nyrerne for at fjerne nerver og indre fedtstoffer. Vi skærer det straks i mellemstore eller store stykker
3. I en stegepande tilføjer vi et stykke smør og tilsætter nyrerne krydret med stødt hvidløg, salt og peber. Vi sauterer det ved høj varme i cirka 1 minut og fjerner dem.
4. I samme gryde tilføjer vi 2 kopper rødløg skåret i tynde strimler og et stykke smør mere.
5. Vi tilføjer en spiseskefuld malet hvidløg, salt, peber, spidskommen, en knivspids sukker og en spiseskefuld mel. Vi lader det koge i et minut mere.
6. Tilsæt et generøst glas rødvin eller pisco, og lad det koge op.
7. Kom nyrerne tilbage med et skvæt vand, hvis det er nødvendigt, og lad det hele koge i yderligere 3 minutter.
8. Til servering tilsætter vi en god håndfuld hakket persille og det er det! Tid til at nyde!

Jeg kan godt lide at ledsage denne ret med en hjemmelavet gul kartoffelpuré med en masse smør. Den lille juice blandet med puréen er den bedste kombination.

Tips til at lave en lækker nyre med vin

• Når du køber nyrerne, skal du sørge for, at de er de friskeste, da de lettere og hurtigere fordærves end resten af ​​kødet. Det kræver også særlig rengøring og madlavning.
• Det er tilrådeligt at gennembløde nyrerne for at fjerne deres karakteristiske lugt og udsætte dem for en forkogningsproces.

Vidste du…?

• Nyrer er en fødevare rig på protein med et lavt fedtindhold og mange jern- og vitamin B-komplekser, som alle er vigtige for at undgå anæmi. Organkød er uretfærdigt blevet navngivet i mange år som fødevarer med højt fedtindhold, når de kun indeholder 2 %.
• Indtagelse af nyrer er som at tage et tilskud af vitaminer og mineraler, der er gunstige for kroppens korrekte funktion.