Rejer i rød aguachile

Hvis du har lidt tid til at lave mad, eller du har et uventet besøg, er en mulighed at forberede dig rejer i rød aguachile. Det er en hurtig opskrift at tilberede, meget sund og også elsket af flertallet. Rejerne kan koges i citron eller koges i kogende vand, indtil de skifter farve og derefter krydres de som regel med chili, løg, hvidløg og andre tilsætningsstoffer alt efter hvad der er sædvanligt i den region, hvor de tilberedes.

Det er dog godt at bemærke, at der er forskellige måder at forberede sig på rejer i rød aguachile. De adskiller sig i den anvendte chile, nogle steder bruges chiltepin chilien, som findes i naturen, andre chile de árbol.

De adskiller sig også i den måde, de tilbereder rejerne på, dem, der kan lide den rå smag, koger dem i citronsaft, og dem, der ikke kan lide den smag, koger dem tidligere i kogende vand, indtil de skifter farve.

Forskellene når også de ingredienser, hvor der i mange tilfælde udover chili, løg og hvidløg, tilsættes agurk, muslingebouillon, avocado, worcestershiresauce, mango, paprika, tequila med flere elementer.

Historien om rejer i rød Aguachile

Baggrunden for den rejer i rød aguachile, bekræftes det, at det fandt sted i Sinaloa, hvor rejer produceres i stor skala. Aguachile er tilberedt med den vilde chiltepin-chile i denne region. Det spredte sig i regionerne Jalisco, Nayarit, Sonora og Baja California, indtil det blev populært i hele Mexico.

Den originale opskrift bestod af machacada-kød med vand og chiltepin-peber. Efterfølgende blev kødet erstattet af friske rejer marineret i citronsaft, chili, salt og sort peber. Opskriften er blevet ændret, og i hvert hus bestemmes den type chili, der skal bruges til tilberedningen af ​​retten: chiltepín, anchos eller de árbol, habaneros, jalapeños, blandt andre, alt efter de spisendes smag.

vanen med at lave rejer i rød aguachile Det spredte sig i alle regioner i Mexico. I hver af dem undergik opskriften variationer i henhold til smag og behov i den pågældende region. Også i hver familie ændres den originale opskrift og tilpasser den til en bestemt smag.

Opskrift på rejer i rød aguachile

For at forberede denne lækre er det nødvendigt at have ingredienserne, der er præsenteret nedenfor:

Ingredientes

1 kg rejer

1 kop med chiles de árbol

2 agurker

3 røde løg

½ kop citronsaft

Tomatsauce

4 kopper vand

2 avocados

Salt efter smag

Fra disse ingredienser går vi nu til forberedelsen af ​​retten:

Preparación

• Kog rejerne i vand, indtil de bliver lyserøde.
• Derefter renses rejerne, pilles og skæres for at fjerne tarmen fra hver reje. Reservere.
• Skær løgene, og skær agurkerne i skiver.
• Blend derefter agurker, chili, løg, citronsaft, lidt vand, tomatsauce og salt efter smag. Den efterlades i blenderen i 5 minutter.
• Derefter kombineres indholdet, der er reserveret i blenderen, og rejerne i en beholder, dækket med plastik og afkølet i cirka en halv time.
• Til sidst tages de ud af køleskabet, varmes i 15 minutter og serveres med stykker af avocado.

Tips til at lave rejer i rød aguachile

1. Hvis rejer i rød aguachile De vil kun blive tilberedt med den citron, den indeholder, det er vigtigt kun at vælge friske rejer til at lave denne opskrift.
2. I tilfælde hvor det besluttes at koge rejerne med citron, der indeholder aguachile lidt, bør macerationen ikke overstige 10 min, så rejerne forbliver bløde. Jo længere macerationen varer, jo hårdere og sejere vil rejernes konsistens være.
3. Der skal søges en balance mellem mængden af ​​citronsaft og mængden af ​​chili, der tilsættes til tilberedningen af ​​aguachile.
4. Når du renser rejen, er det vigtigt at fjerne, hvad der ligner en sort vene, der faktisk er dens tarm, som er længden af ​​rejen. Hvis de tilberedes uden at fjerne dem, vil den opnåede smag ikke være behagelig.
5. Hvis du ønsker, at aguachile ikke skal være for krydret, kan du sænke den, hvis du fjerner frøene fra chiles de árbol, der blev brugt i tilberedningen.
6. Hvis du har for vane at riste ingredienserne, anbefales det at fjerne chilien før løget, fordi de rister hurtigere.

Vidste du….?

Rejer, som er en del af pladen af rejer i rød aguachile, giver kroppen af ​​dem, der forbruger dem vigtige fordele, blandt hvilke er:

• De giver proteiner, som musklerne holder sig sunde med og styrker immunforsvaret.
• De giver A-vitamin, der blandt andet hjælper med at holde synet sundt. E-vitamin godt for hud, syn, blod og hjerne. B6, som hjælper iltning af cellerne til at nå dem. B12, som holder hjerneneuroner sunde.
• De er rige på mineraler, som skiller sig ud: kalium, jern, fosfor, calcium, magnesium, selen, zink, kobber, mangan. Rejer er også rige på beta-caroten, som betragtes som anticancer.

Chili yder også deres gavnlige bidrag til kroppen, fordi de indeholder proteiner og vitamin B6, A og C.

Citronsaft, som også er en del af retten af rejer i rød aguachileBlandt andre fordele, de giver, skiller følgende sig ud: styrkelse af immunforsvaret og hjælp til virkningen af ​​hvide blodlegemer.

I de områder af Mexico, hvor chilpetín chilen bruges i fadet af rejer i rød aguachile, de tilskriver mirakuløse egenskaber til nævnte chile for at helbrede mange sygdomme, blandt hvilke er: influenza, gastritis, ørepine, hoste og endda det onde øje.

Med tilsætning af avocado til retten tilsættes også dens egenskaber, som består af: den indeholder fibre, der hjælper fordøjelsessystemet, kalium, der plejer musklerne og nervesystemet. Det indeholder også vitamin E, C og B6.