Peruviansk Tequeños opskrift

masse Peruanske tequenos de er repræsentationen af ​​et køkken arrangeret med deltagelse af forskellige regioner, kulturer og verdens ønsker, dette takket være de immigranter og besøgende, der ankom til Peru i tidligere århundreder, som gav andre farver, repræsentationer, smagsvarianter og muligheder til madlavningsmåden i regionen.

Når det er sagt, fødslen eller skabelsen af ​​denne lækre snack eller hovedret Den er original fra Venezuela, ifølge gastronomihistorikere, er en ret fra Los Teques, selvom der er andre peruvianske versioner, der tilskriver dens begyndelse i Limeños, hvor de bekræfter, at Tequeños er direkte fra Peru, lavet gennem en meget gammel gastronomisk linje. Alligevel, Der er ingen dokumentation, der med sikkerhed vidner om det sidste.

Det, der dog er sandt, er det den Peruanske tequenos de er unikke på grund af den type dej, der bruges, på grund af de mange forskellige unikke fyld, der er inkorporeret, såsom krabbekød eller ceviche, svinekød, kylling eller pølser, og ved akkompagnement af en god avocadosauce.

At være sådan kan tilberedes derhjemme og ved fastfood-boder, til fest, møde, socialt bidrag, vintage eller til enhver begivenhed, fordi de er velsmagende, enkle og meget dejlige.

Tequenos opskrift

Ingredientes

Til messen

• 300 gr mel
• 50 ml vand
• 2 æg
• 1 sød spiseskefuld salt

Til påfyldning

• 400 gr ost efter eget valg
• 200 gr skinke
• 2 kopper olie til stegning
• 1 huevo

Til avocado avocado sauce eller guacamole

• 1 avocado eller avocado
• 1 citron
• 1 lille løg
• 1 tomat
• 1 varm peber
• Persille efter smag

Køkkenudstyr

• glasskål
• Filmpapir
• valse
• kniv
• Viskestykke
• bager børste
• Gaffel
• Stekepande
• Flad tallerken
• Absorberende papir
• Skærebræt

Preparación

• Første trin: dejen

I en skål lægges æggene og pop blommerne. Integrer samtidig vandet og saltet, blandes med fingerspidserne.

Tilsæt straks melet og ælt i cirka 10 til 20 minutter. Som denne tid går lav en stor dejkugle, vend tilbage til skålen og dæk med plastfolie. Lad stå i køleskabet i 20 minutter.

Tag dejen ud af køleskabet og lad det hvile på bordet ved stuetemperatur i 10 minutter.

Mel bordet, tag dejen ud af skålen og læg den ovenpå melet, og del den i to dele. Tag den første og stræk den ved hjælp af en rulle indtil dens tykkelse er omkring 3 mm.

Fold den strakte dej og dæk den med en ren, fugtig klud. Lad stå i 10 minutter.

Rul dejen ud igen indtil den når 1 mm tyk. Hak strimler på hver 10 x 10 cm ved hjælp af en fræser. Reserver til næste trin.

• Andet trin: Fyldningen

Når du har dine dejplader godt strakt, så tag en og fugt kanterne med en pisket æggehvide. Til dette skal du hjælpe dig selv med en bagerbørste.

til dette samme ark tilføj ønsket polstring over hele midten, i dette tilfælde er det ost og skinke, men hvis det er din præference, kan du integrere ceviche eller kød.

Luk Tequeños med et lag fugtet dej på samme måde som den forrige. læg den ene oven på den anden. Juster rundt med en gaffel, så der ikke kommer noget ud.

• Tredje trin: At stege

I en stegepande midt ild læg nok olie på, lad varme og tilsæt tequeños lidt efter lidt. Lad stege mængder imellem 3 til 5 enheder i 5 minutter.

fjerne dem fra olien lad dryppe af på en tallerken med sugende papir.

• Fjerde trin: Avocadosauce eller Guacamole

For Avocadosauce eller Guacamole Åbn en avocado eller avocado, fjern kernen og skallen. Så, så avocadoen ikke oxiderer, knuse den i en kop, indtil der er lavet grød og klumperne forsvinder. Hjælp dig selv med en gaffel.

Tilføj en strejf af salt og integrere blidt slå.  

Tag løget, fjern skallen og på et skærebræt, hak det i meget små firkanter. Udfør samme procedure med tomaten, den varme peber og persillen.

Integrer alt dette fars i avocado grøden, pisk, så det hele kommer sammen. Afslut med et par dråber citron.

• Femte trin: Server og smag til

Læg avocadosaucen i en lille beholder eller beholder, pynt med en kvist persille på toppen og læg den i midten af ​​en stor underkop eller bakke rundt om den tilsæt Tequeños i form af en cirkel eller blomst.

Ledsaget med en sodavand, lidt chili eller ekstra dressing.

Forslag og tips til at lave lækre peruvianske tequeños

masse Peruvianske tequeños er en ret med stor subtilitet og enkelhed, som ikke kræver meget tid at forberede og deres påfyldning varierer afhængigt af hvad vi ønsker og selvfølgelig, de hvad end vi har ved hånden. Desuden er de en lækker snack at nyde før en hovedret, til snack, som supplement til aftensmaden eller måske som snacks til fester og møder.

Men at lave peruvianske tequeños er en simpel opgave, selvom mange mennesker ofte har brug for ekstra støtte for at kunne tilberede denne behagelige forret eller forret, da de ofte ses som noget meget komplekst og dyrt.

I lyset af dette præsenterer vi i dag forskellige hints og tips, der vil gøre din rejse gennem køkkenet til en lykkelig episode, de vil tilføje smag til din ret, og det vil også ændre din daglige menu lidt, så du kan observere omkostningerne og fordelene ved opskriften.   

• Dejen er enkel og salt, men hvis den er til din smag du kan tilføje en spiseskefuld sukker for et sødt og glat touch.
• Hvis du ønsker, at dejen skal være blødere til forbrug af små børn, tilsæt 80 gram smør og ælt forsigtigt.
• I stedet for at bruge et sammenpisket æg til at forsegle dejen, du kan bruge kogt vand eller varmt vand.
• Til fyldet kan du bruge rester af ost, skinke eller pølse. Du kan også fylde dem med stegt mørbrad eller hakket kylling (tidligere kogt og marineret).
• på stegningstidspunktet du skal bruge rigeligt med olie til det punkt, at hver tequeño svømmer eller i det mindste er de næsten dækket. Her præciserer vi, at ved at bruge mindre olie vil du ikke have færre kalorier.
• Brug olie af god kvalitet. Alt efter olietype varierer rygepunktet, så det er ikke det samme hvis du bruger fedt af animalsk eller vegetabilsk oprindelse og ved grøntsager skal du være opmærksom på om det er af majs, raps, solsikkepalme eller oliven. I dette tilfælde er de tre første de bedste at arbejde med, fordi de ikke overfører smag. På den anden side, hvis du beslutter dig for olivenolie, så glem ikke, at det vil give en ekstra smag til tilberedningen.
• masse Peruanske tequenos der har stået i køleskabet for at stege dem senere ingen grund til at tø op, du kan stege dem som normalt, men pas på ikke at brænde dig.
• Hvis du er usikker på den angivne temperatur på olien, har du to muligheder: den første er steg en enkelt tequeño, hvis den bliver sprød og kogt indeni, er temperaturen korrekt. Den anden mulighed er mere ortodoks, her du skal placere i din håndflade 10 cm fra olien og hvis du kan holde den i 5 sekunder med intens varme, så er den klar til at stege.
• Prøv ikke at stege for mange Tequeños på én gang, fordi at smide flere i olien sænker deres temperatur drastisk, hvilket gør at de ikke steger godt og optager mere fedt fra olien.
• Den kan tilberedes udover avocadosaucen, en lækker Golf sauce, som består af tilbered en blanding med lidt mayonnaise og tomatsauce af mærket efter eget valg, kombineres disse to ingredienser godt og placeres i en kop til præsentation.

Ernæringsværdi

Tilberedning af dejen Peruanske tequenos du vil næppe modtage kulhydrater og fedtstoffer, dette takket være æg og salt, så det sande ernæringsmæssige bidrag opnås i det fyld, der vælges til forarbejdet.  

For eksempel, hvis det er tilberedt med kød, vil fyldet have en god proteinkilde, hvis det er ost vil det bidrage med mineraler som calcium, takket være mælk og hvis det er fisk Det vil give vitamin B og B12, mineraler, proteiner og en lav procentdel af kalorier.