El Majs pepián Jeg vil præsentere dig i dag, det vil tage pusten fra dig. Så gør dig klar og lad dig fortrylle af denne generøse majs, der vil give dig en storm af lækre fornemmelser, i den eneste umiskendelige stil af Min peruviansk mad. Hænder til køkkenet!
Pepián de choclo opskrift
Udarbejdelsen af Pepián de Choclo opskrift Det varierer i henhold til skikkene i hver region og er meget værdsat i peruviansk gastronomi fra kysten til bjergene. Den kan laves med ungmajs eller tørret majs med ris, med kikærter og med forskellige tørre bønner.
Ingredientes
- 4 majs
- 2 spsk hakket hvidløg
- 5 rødløg
- 400 gram flydende gul peber
- 500 gram flydende koriander
- 2 hoveder kinesisk løg
- 300 ml olie
- 100 ml eddike
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids peber
- 1 knivspids spidskommen
Tilberedning af Pepián de choclo
- Vi vælger 4 majs, som ikke længere er så møre, dem som ingen andre, og vi gør dem flydende.
- Vi laver en dressing med en spiseskefuld malet hvidløg og en kop hakket løg.
- Tilsæt en halv kop flydende gul peber og kog i to minutter.
- Tilsæt en halv kop blandet koriander og de blendede majs. Lad det koge ved at tilføje en kop grøntsagsbouillon. Det skal være som en luftig puré.
- Udover laver vi en hurtig pickle med en teskefuld hakket hvidløg, 1 rødløg i tykke strimler, to hoveder kinesisk løg og mere koriander. Vi hopper hurtigt i olie.
- Tilsæt et skvæt eddike og 1 spsk flydende gul peber, salt, peber og spidskommen.
- Vi laver en gul ris med en lille tandstik og det er det.
Vi serverer vores pepián, dens syltede sauce på toppen, dens ris ved siden af, og hvis det er en kødæder, kan den serveres med en kødgryderet eller et stykke stegt fisk med dens kreolske sauce på toppen.
Hemmeligheden bag at lave en lækker Pepián de choclo
Min hemmelighed er at tilføje et stykke rigtig smør til sidst, ikke margarine eller mærkelige ting. Smør kun det, der er lavet med mælk og salt.
Vidste du…?
El majs majs Det var en af de vigtigste fødevarer for den andinske mand siden før-spansktalende tider, lige så vigtig som kartofler og quinoa. Det er højt i fiber, dette hjælper os med at kontrollere kolesterol og bekæmpe forstoppelse. Det har også et vigtigt bidrag af vitamin B, som gør det muligt for mad at blive omdannet til energi. Den er rig på fosfor, jern, kalium og zink. En ting mere! Majsskæg virker i sin drikkelige form som et vanddrivende middel.
