La pølse Det er en lille pølse, der tilberedes i Colombia med kød, der kan være svine-, okse- eller kalvekød, i nogle tilfælde kombinerer de disse typer kød. Tilsætningsstoffer og krydderier tilsættes, der kan være forskellige alt efter den region, hvor det fremstilles. Det er sædvanligt at indtage det til fester og til at ledsage andre retter.

La pølse Det er en meget populær pølse langs hele Colombias caribiske kyst, den er lille og rund i formen, dens brug er almindelig til fester. Den kan serveres som forret eller som snack. Det pølser De ledsager forskellige retter, herunder bælgfrugtgryderetter såsom bønner, ærter, blandt andre. De bliver også spist, ledsaget af maniokbolle.

Det er også ledsaget med ris, med pasta eller med grøntsager tilberedt efter personlig smag, med maniokbolle. De kan åbnes ved at fjerne hylsteret og bruges til blandt andet at fylde auberginer eller peberfrugter. Ud over at være en snack, der indtages ved at tilføje en hvilken som helst sauce eller blot citron.

Pølsens historie

La pølse Den er af spansk oprindelse, nærmere bestemt fra Catalonien, hvor den blev kaldt botifarra, som betyder "skæring af ærmer". Det plejede at blive indtaget ved juletid med citron og kanel. I Spanien spredte forbruget sig og var udsat for variationer. I øjeblikket er der flere typer af butifarras, der kaldes hvid, sort, hvortil blod er tilsat i dets tilberedning og også kaldet fuets, der er rå.

På tidspunktet for erobringen pølsen Den blev bragt af spanierne og blev i Colombia, hvor dens opskrift undergik ændringer og blev tilpasset smagen og ingredienserne i hver region i landet. Det hævdes, at det var i den colombianske by Soledad, hvor opskriften på den catalanske pølse bragt af de spanske erobrere undergik den første vigtige ændring. Alene fjerner de de originale ingredienser som tomater og andre og efterlader svinekødet og krydrer det med lokale råvarer. Derfra spredte det sig til andre egne af landet, hvor de i hver enkelt af dem tilpassede den originale opskrift til deres særlige smag.

I den colombianske kystregion og især i Soledad, en by omkring 5 km fra Barranquilla, afholder de en festival med pølse hvor der er præmier til de bedste butifarra kostumer og til de mest udsøgte butifarras. Også i denne festival er der konkurrencer, der vinder den, der spiser det største antal pølser.

pølsen Det ankom også med spanierne på tidspunktet for erobringen og opholdt sig i mange andre lande i Amerika, såsom Mexico, Bolivia, Chile, Ecuador, El Salvador, Argentina, Uruguay og Paraguay. I hvert af disse lande blev den opskrift, der ankom, blevet ændret og blev ændret efter smagen i hver region.

For eksempel i Paraguayan butifarraerne De er til stede i alle familiegrill og er almindeligvis ledsaget af kogt kassava. I Mexico, i tilberedningen af deres pølser, inkorporerer de muskatnød, peber, laurbærblad, og nogle steder tilføjer de brandy. Disse ingredienser gør, at de har en særlig smag, der identificerer butifarras fremstillet i landet. Således får det i hvert land sit præg, der adskiller dem.

Butifarra opskrift

Ingredientes

1½ pund kød

½ pund hakket bacon

tynd svinetarm

Peber efter smag

Salt efter smag

1 knivspids kanel

Citronsaft

Tilberedning af pølse

Vask indersiden og ydersiden af svinetarmene godt og læg dem i blød i lunkent vand med citron eller appelsin.
Skær halvdelen af svinefedtet i meget små tern.
Kværn kødet og den anden halvdel af svinebaconen og bland godt.

I en beholder blandes kødet, hakket svinebacon, peber, salt, citronsaft og kanel. De integreres godt, indtil der opnås en homogen blanding.
Dræn svinetarmene og bind den ene ende og fyld med blandingen opnået i det ovenfor beskrevne trin og bind den ønskede afstand mellem den ene og den anden.
Butifarraerne koges i 15 minutter i saltet vand i en gryde. Når du sætter pølserne til at koge, skal vandet allerede være varmt.
De tages op af vandet, de prikkes med en stift for at fjerne vandet mens de stadig er varme for ellers kommer vandet ikke ud. De drænes derefter, får lov at køle af og køles derefter i tilfælde, hvor de ikke skal indtages samme dag.

Tips til at lave lækre pølser

Rengør det udvendige og indvendige svinetarm meget godt, det anbefales at vende dem og lade dem trække i varmt vand med citron. Også tilsætning af et stænk eddike hjælper med at undgå enhver forurening i produktet.
For at fylde tarmene med blandingen forberedt til pølserne kan det hjælpe at bruge en plastikflaske skåret i halve eller med en tragt. Undgå at fylde for meget i huset, da det kan gå i stykker under tilberedningen.
Før madlavning butifarraerne prik i dem med en tandstik og når du tilbereder pølserne ikke dækker gryden.

Vidste du….?

pølsen Det er en sund og fuldendt mad, kødet den indeholder giver et højt proteinindhold. Det giver også jern, magnesium, calcium, selen, kalium, vitamin B12, zink, og hjælper dermed kroppens korrekte funktion.

Hvis du har pølser Når de er tilberedt, kan du åbne dem og bruge deres indhold til at bruge dem til tilberedning af saucer og retter, som du kan tænke dig. I køkkenet er det rart at lave ændringer og smage. Sådan er et væld af super velsmagende retter blevet til.

Ja, når du forbereder dig pølser, har du mulighed for til dette formål at vælge en af de syntetiske "indvolde" hvis du finder dem i din lokalitet. Der er forskellige typer, blandt dem er nævnt: tarme til pølser lavet med kollagen som er meget formbare og kan indtages uden helbredsproblemer, der er også dem der er lavet med plast, i dette tilfælde er det sundt at fjerne plastikken i øjeblikket fra spise pølserne.

0/5 (0 Anmeldelser)