Ost empanadas

empanadaerne De er typiske i Chile, der er dem med forskelligt fyld, blandt hvilke de stegte med fyld med ost er favoritterne og meget almindelige i gadeboder. Også i hjemmene er den ost, der er mest brugt til at tilberede dem, den hvide ost, der almindeligvis kaldes chanco, som produceres på chilenske gårde dedikeret til husdyr. Denne ost smelter, når empanadas steges og er det, der gør dem lækre.

den ost empanadas De er ledsaget af frugtjuice, med vin og andre drikkevarer. Succesen med at lave en empanada findes grundlæggende i en god tilberedning af dejen, som skal spredes nok til, at de ved stegning af empanadaerne forbliver sprøde. Oliens temperatur er også afgørende, den skal være cirka 400°F eller 200°C. Ligeledes bør du vælge osten, som ikke skal være for frisk, for hvis den stadig afgiver valle, kan den ødelægge oplevelsen.

Historien om chilenske ostempanadas

empanadaen Det nåede Chile og andre lande i regionen gennem de spanske erobrere. Det siges, at de i Spanien blev introduceret af araberne. Som alle andre blev de nye kulinariske skikke blandet med de indfødte, hvilket resulterede i opskrifter tilpasset frem for alt til krydderierne og produkterne i hvert land.

Derudover ændrede de introducerede kulinariske opskrifter sig i hver af regionerne i hvert af de lande, som spanierne passerede igennem på tidspunktet for erobringen, og dermed resulterede mange variationer af den samme ret.

Det er bekræftet, at fru Inés de Suárez var den første chilenske kvinde, der i 1540 forberedte empanadas for nogle spaniere, der slog lejr på det, der nu hedder Cerro Blanco.

Med hensyn til empanadas fyldt med kød, lavede mapucherne, før spaniernes ankomst, allerede en blanding, der krydrede kødet med de ingredienser, de høstede. De kaldte denne blanding for "Pirru", som degenererede til det, der nu kaldes "Pino". Den originale Pirru ændrede sig med ingredienserne indarbejdet af den spanske, blandt hvilke skiller sig ud, blandt andre, oliven.

Datidens spanske brugte Pirru'en som en variant til at tilberede deres empanadas og berigede den med de ingredienser, de gav. Den nuværende Pino er en blanding, der grundlæggende består af rødt kød, løg, oliven, rosiner, æg og krydderurter.

Efter disse begivenheder empanada i chili Den har ikke stoppet sin udvikling, og hver gang inkorporerer den nye fyld med nye smage, der eksploderer i spisendes ganer. Blandt de nye smagsvarianter, der med tiden er indarbejdet i deres fyld, er flødeost, napolitansk, diverse fisk og skaldyr, rejer med ost, svampe med ost, kød og ost, spinat og ost.

Empanada ost opskrift

Ingredientes

Halvanden kop mel

¼ kg ost

Halvanden kop vand ved medium temperatur

Halvanden kop mælk ved medium temperatur

halvanden spiseskefuld smør

Teskefuld salt

Nok olie til at stege

Tilberedning af ostempanadas

• Skær osten i meget små tern (osten kan rives og dermed få den til at smelte lettere ved stegning af empanadaerne og den fordeler sig også bedre i hele empanadaen).
• I en skål blandes vand, salt og mælk. Smelt smørret ved at lægge det til spillet i en lille gryde.
• Anbring melet i stedet for æltning, lav en fordybning i midten, hvor den tidligere opnåede blanding af vand, salt og mælk tilsættes, ælt indtil dejen er glat og glat. Dæk den opnåede masse med en klud eller plastfolie.
• Med din hånd laver du kugler hver med nok dej til en empanada. Derefter, mens han laver hver empanada, strækker han dejen fra en af ​​kuglerne danner en cirkel, indtil den er cirka 1 mm tyk.
• Indsæt derefter en stor skefuld ost i midten af ​​cirklen. Fugt hele kanten af ​​dejcirklen med vand og luk indholdet godt til ved at folde dejen i midten. Luk kanterne af empanadaen godt ved at trykke på dem med en gaffel. Sæt den tilberedte empanada til at stege eller saml dem på meldryssede overflader og adskilt fra hinanden.
• Opvarm olie til omkring 350°F eller 189°. Steg højst 3 bøffer ad gangen, indtil de er gyldenbrune. Til sidst, når du fjerner empanadas, læg dem på en rist for at fjerne overskydende olie.

Tips til at lave en lækker ostempanada

1. Skær osten i meget små tern for at gøre den nemmere at smelte under tilberedningen.
2. Det er meget vigtigt, at olien har den rigtige temperatur 350 °F eller 189 °C, hvis du ikke har et termometer til at måle temperaturen nøjagtigt. Du kan lægge en meget lille kugle af dejen i olien, og hvis den bobler kraftigt er det et godt tegn, at olien er klar til at stege empanadas.
3. Hvis olien rækker, kan du stege cirka tre empanadas ad gangen, tilsætter du en større mængde, sænker olien temperaturen meget og empanadaerne bliver ikke sprøde.
4. Ideelt set steges empanadaerne i det øjeblik, de skal indtages, så osten endnu ikke er størknet.
5. Prik dejen af ​​empanadas med en tandstik, før du tilsætter dem i den varme olie, så gasserne kommer ud.
6. Empanadaerne kan bages eller steges.

Vidste du….?

en ost empanada Det har en høj næringsværdi for kroppens korrekte funktion.

Ost giver proteiner der bidrager til dannelsen af ​​muskler, A-vitamin som styrker immunforsvaret, den indeholder desuden vitaminer fra B- og D-komplekset og mineralerne magnesium, kalium, calcium og fosfor. Hver af disse komponenter hjælper kroppens korrekte funktion. For eksempel er calcium nødvendigt af kroppen for at opretholde stærke knogler og tænder. For at fiksere kalk skal der D-vitamin til, som ost også indeholder.

Massen giver indhold blandt andet af kulhydrater, som kroppen omdanner til energi.