Da jeg var barn husker jeg olluquito Fra mit hus tog jeg hverken ryk eller sjaler med, som jeg plejer at lave i dag, men hakket kød og nogle hvide kartofler, men jeg elskede det. Han elskede sin lille juice blandet med de friske ris. Jeg elskede, når den sidste persille invaderede hvert hjørne af min barndoms somre med sin aroma.
Med tiden opdagede jeg, at olluquitoen havde forskellige fortolkninger afhængigt af det hjem, der tog imod det, jeg prøvede det med rejer, med kylling, med svinekød, med eller uden kartofler. Men i sidste ende endte den lille smag med dens chilipeber og persille altid med at være den samme, den var der altid for at få os til at rejse til den gryderetaroma, der for altid trængte ind i vores hjerter. Gør dig klar og nyd denne lækre opskrift på hjemmelavet jerky Olluquito, meget nem at tilberede. Uden mere ... hænder til køkkenet!
Olluquito med Charqui-opskrift
Ingredientes
- 200 gram ryk kød
- 500 ml olie
- 1/2 kilo ollucos
- 1/2 kilo hvide kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1/4 kop ají panca flydende
- 1/4 kop flydende gul peber
- 1 varm peber
- 1 gren persille
- 1 kvist pebermynte
- Salt efter smag
- 1 knivspids
- 1 knivspids spidskommen
Forberedelse af Olluquito med Charqui
- Lad os starte med at lave en dressing med en stråle olie, 1 finthakket rødløg, 1 spsk hakket hvidløg og stege i cirka 10 minutter.
- Tilsæt en kvart kop flydende ají panca og en kvart kop flydende gul peber, salt, peber og en knivspids spidskommen. Kog i 10 minutter mere.
- I mellemtiden hakker vi 200 gram oksebøf i tynde strimler (hvis du ikke nemt kan finde jerky). Vi tilføjer kødet til dressingen. Lad os koge i et minut.
- Tilsæt 4 kopper ollucos skåret i Julienne.
- Tilføj en kop hvid kartoffel skåret lidt tykkere end olluco-snittet. Vi tilføjer også en gren af persille, en skive varm peber, en kvist mynte og dække. Vi lader ollucoen koge, og saften tager krop.
- Tilsæt lidt mere hakket persille og det er det. Du kan ledsage den med velkornede hvide ris.
Olluquitoen passer godt til svinekød, rejer eller kyllingelår i strimler. Hvis du ikke ønsker at forberede nogen af disse varianter, kan du forberede det uden licens.
Tips og hemmeligheder til at lave en lækker Olluquito med Charqui
- Husk ... Når du køber ollucos, at de er meget hårde og skinnende, uden bid eller revner. Når du vasker dem, er det at foretrække at bruge en lille børste til at fjerne spor af snavs.
- Min lille hemmelighed er at lave en gul chili smoothie med salt, citron og en masse hakket persille til sidst. Dette blev føjet til olluquitoen, når min tallerken blev serveret. Prøv det, det vil være magisk!
Vidste du…?
El olluco Det er en knold, der er hjemmehørende i Sierra del Peru og den sydlige Andes-region Bolivia og Ecuador. Det er mere end 10000 år gammelt i Peru og er en del af dets historiske fortid og dets tusindårige gastronomi. Det er uden tvivl en sund mad på grund af dets lave kalorieindhold og dette takket være dens høje andel af vand, tæt på 80%. Derudover skyldes dets farver den høje koncentration af betalain, en antioxidant, der forhindrer celleskader.
