La lever opskrift som jeg vil præsentere for dig i dag, det vil tage pusten fra dig. Så gør dig klar og lad dig fortrylle af denne generøse lever, der vil give dig en storm af lækre fornemmelser, i den eneste umiskendelige stil af Min peruviansk mad. Hænder til køkkenet!
Lever opskrift
Ingredientes
- 1/2 kg okselever
- Salt efter smag
- 1 knivspids
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 knivspids spidskommen
- 1 citron
- 2 æg
- eddike
- Olie
Leverforberedelse
- Vi købte en lever på 1 kg og skar den i meget tynde fileter. Så krydrer vi det i en gryde med salt, peber og dråber eddike.
- Lad den hvile et par minutter, vask den og krydr igen med salt, stødt hvidløg, peber, en knivspids spidskommen og et par dråber citron.
- Derefter passerer vi det i mel og senere i pisket æg. Til sidst i denne proces passerer vi det gennem brødkrummer, som vi knuser godt.
- Nu steger vi det på en pande med rigeligt olie. Indtil den er helt gennemstegt og klar! Tid til at nyde!
Til servering kan vi ledsage den med stegte Isla-plantains, spejlæg, kreolsauce og en Tacu-Tacu lavet med gårsdagens pallares, velkornede hvide ris. For at gøre det endnu mere lækkert kan du tilføje en tør juice eller gryderet i bunden af tallerkenen. God fornøjelse!
Tips til at lave en lækker lever
- Jeg anbefaler, at du kigger efter kvielever, ikke særlig store eller meget mørke i farven. På denne måde vil du finde en unik smag og ikke så udtalt.
- Når du køber lever, bør du sørge for, at de er faste at røre ved og undgå at lugte dårligt. Leverne har, når de er friske, en mørkerødbrun farve, men hvis man bemærker, at den er uigennemsigtig, gul eller grønlig, betyder det, at den er nedbrudt, og det er bedre at flygte.
Vidste du…?
- Leveren er den, der afgifter vores blod fra alle de mærkelige ting, som vi putter ind i kroppen. Det giver os mulighed for at fordøje alle de rige ting, vi spiser, og det er også den, der omsætter de proteiner, der tillader os at vokse og blive stærke.
- På grund af sine høje niveauer af jern er leveren en af standardbærerne til at bekæmpe anæmi. Jeg siger altid, leveren er en lille bombe af næringsstoffer på grund af dens høje koncentration af vitamin B12, folinsyre, vitamin A og D, essentielle næringsstoffer, som vi skal passe meget på i kosten. På den anden side, selvom det giver kolesterol, bør det ikke bekymre os, da det er nyttigt for huden og hjælper med at danne hormoner i alle livets stadier.
