El Pallares gryderet Jeg vil præsentere dig i dag, det vil tage pusten fra dig. Så gør dig klar og lad dig fortrylle af denne generøse pallar der vil give dig en storm af lækre fornemmelser, i den eneste umiskendelige stil Min peruviansk mad. Hænder til køkkenet!
Pallares gryderet opskrift
Ingredientes
- 1/2 kilo pallare
- 3 rødløg
- 1 stykke svinekød (skind, halm eller bacon)
- 100 ml olivenolie
- 1 spsk hakket hvidløg
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids Hvid peber
- 100 ml fordampet mælk
Materiales
Tilberedning af gryderet af Pallares
- Vi startede denne opskrift med at sætte et halvt kilo Pallares i blød aftenen før.
- Dagen efter dræner vi dem, skræller dem og koger dem i vand ved svag varme sammen med et rødløg skåret i to og et stykke flæsk. Det kan være flået, kæber eller bacon. Den af de tre min favorit er den med dobbelthage, men jeg forstår godt at den kan skræmme mange og de vil foretrække baconen. Baconen er selvfølgelig ikke røget.
- Vi laver mad og bevæger os, så pallaren frigiver sin cremede saft.
- I mellemtiden, i en stegepande Vi tilsætter et skvæt olivenolie sammen med to finthakkede rødløg, som vi sveder i 5 minutter. Derefter tilføjer vi en spiseskefuld malet hvidløg. Observer hvert øjeblik, hvordan vores pallare er. Det skal være halvt i stykker og falde fra hinanden.
- Vi fjerner grisen og hakker den småt og returnerer den til pallares.
- Vi fjerner løget og gør det flydende med lidt væske fra pallarerne og et par pallare mere. Så returnerer vi det til pallares.
- Tiden er inde til at give dem delikatessepunktet. Tilsæt salt, hvid peber og lad det tykne, rør godt rundt med en træske.
- Når den er tyk tilsætter vi et godt skvæt olivenolie, et skvæt inddampet mælk hvis du har lyst og vi smager på saltet igen. Og klar! Vi gør klar til at spise.
Til servering kan vi ledsage det med en Kreolsovs, nogle spejlæg, ris, enhver hjemmelavet gryderet, stegt fisk eller en bøf.
Tips til at lave en lækker Pallares-gryderet
Mit yndlingskød, som faktisk skal ledsage slikkepindene, er en bagt svinekam med masser af kreolsk krydderi. Test det!
Vidste du…?
Pallaren er hjemmehørende i Peru siden oldtiden, og som bælgfrugt kunne den perfekt være en glimrende erstatning for kød, da den giver samme mængde protein som den. En palla-gryderet giver os fibre og mineraler som kobber, mangan, jod og zink. Ud over vitaminer modstandsdygtige over for varme og lidt fedt. Det er fremragende til leveren og lungerne. Det reducerer kolesterol i blodet, regulerer blodsukkeret og fjerner tarmen på grund af dets høje fiberindhold. Forbered det derhjemme mindst en gang om ugen.
Legenden om Pallares
Legenden siger, at en Gud klædt i hvidt ved navn Llampayec for omkring 5000 år siden fyldte Icas dale med kærlighed og vandede dem med sine frø fra den velsignede pallar. Denne Gud gav mad og liv til sine indbyggere.
Alt var lykke og fred, indtil Llampayec en dag opdagede, at hans marker var blevet befolket af andre grøntsager, som lidt efter lidt erstattede hans søn el pallar. Og så skuffet i tårer besluttede den hvide Gud at forlade for aldrig at vende tilbage. Pludselig hærgede en stille stilhed hele dalen, floder af tårer flød gennem den velsignede pallars afgang, tusindvis af ofre og pilgrimsrejser blev foretaget til ære for Llampayec, mens de ventede på hans tilgivelse og tilbagevenden. Tørke, sult, øde, krydsede ørkenen fra Andesbjergene til Stillehavet. "Llampayec vender tilbage!" det hørtes blandt Paracas-vindene.
Og han vendte tilbage og havde medlidenhed med det land, som han elskede så højt, han vendte tilbage for at blive for evigt og forvandle det til Ica, i dalen, der høster de smukkeste pallare på planeten.
