La gryde med oksekød Det er en ret, der har en lang historie med popularitet blandt chilenere, dens tilberedning er gået i arv fra generation til generation. Hver region i landet giver det sit særlige præg, og i hver familie er det også differentieret efter de spisende gæsters behov og smag.
La gryderet med oksekød, Som navnet indikerer, omfatter dets ingredienser oksekød, såvel som græskar, majs, kartofler, gulerod, salt og andre krydderier. Den tilberedte ret er en bombe af smag og ernæringsmæssige bidrag til kroppen, udsøgt at nydes varm på vinterdage. Det er ikke tilfældigt, at dagen, hvor retten fejres, er den 30. juli hvert år.
Om vinteren gryde med oksekød Det er lavet med majs, kartofler, gulerødder, blandt andre tilsætningsstoffer, og om sommeren med ærter eller bønner. Selvom ingredienserne bestemmes af den, der laver gryden i henhold til de ingredienser, de har på tidspunktet for den tilsvarende tilberedning.
Hvordan chilensk, når man husker en gryde med oksekød og dens udsøgte smag, minder ikke om familiesammenkomster, hvor den blev delt og nydt varm, ligesom de interpersonelle forhold mellem medlemmer af en kærlig familie. Generelt i disse minder er tilstedeværelsen af familiernes samtykkende bedstemødre, som praktiserer de råd, de modtog fra deres forfædre, og som med praksis lærer de nye generationer at fortsætte med at bevare chilenske kulinariske traditioner.
Historien om oksekødgryden
Rettens historie Chilensk oksegryde Det virker sløret af den forløbne tid. Der er dog to versioner om oprindelsen af denne ret, en version siger, at da spanierne ankom til deres land, lavede mapucherne allerede en gryde eller fuglebouillon, som de gav navnet "corri achawal", som de inkorporerede kartofler til. , squash, quinoa, blandt andet. Den anden version bekræfter, at det var spanierne, der introducerede denne ret i Amerika, baseret på det faktum, at der i værket El quijote de la Mancha omtales en ret med lignende karakteristika.
Giver de to nævnte versioner sande, må det antages, at den ene berigede den anden. Det var som et sammenstød af forskellige ideer, hvorfra hver enkelt tog det, de kunne lide mest, fra den anden part for at berige deres egen version. Det er sikkert, at fra versionen af lokalbefolkningen gik noget til Spanien med conquistadorerne. I hvert fald majsen, blandt andre ingredienser, som var ukendte for spanierne, og som undrede sig over deres anvendelser og smag.
Det vigtige er, at det er en ret med en høj familietradition i hvert af de lande, hvor dens særlige version indtages. Udgaverne er så varierede på grund af de ingredienser, der tilsættes til retten, at de ikke kun varierer mellem landene, men versionerne er også forskellige mellem de forskellige regioner i Chile og endnu mere er versionerne af hver enkelt familie differentierede.
Kalvegryde opskrift
Ingredientes
1 kilo kød til gryderet eller tapapecho
8 stykker græskar (græskar eller auyama)
8 kartofler
Gulerod 1
8 fraktioner majs
2 spiseskefulde ris
Kikærter
1 kop skrå grønne bønner
En halv løg
halv peber
oregano peber og salt efter smag
finthakket persille
Olie
Preparación
- Oksekødet vaskes godt, skæres i 8 stykker og dryppes af i en kornsi.
- Skindet fjernes fra gulerødderne, vaskes og rives. Skær løg og peberfrugt i små stykker.
- Steg løg, revet gulerod, peber og oregano i olien. Tilsæt de 8 stykker kød, forsegl, brun dem på begge sider, tilsæt peber og salt.
- I en stor gryde med nok vand, tilsæt kødet, der er forberedt i det foregående trin, og kog i cirka 45 minutter, eller indtil kødet er blødt.
- Rens og vask græskarret og skær det i 8 stykker
- Skindet fjernes fra kartoflerne, vaskes.
- Vask grønne bønner, ris og ærter.
- Afdæk gryden og se om kødet er blevet blødt. Tilsæt derefter alt det reserverede: græskarret, kartoflerne, grønne bønner, risene og ærterne.
- Når alt tilsat er blødt, tjekkes krydderiet ved at tilsætte salt eller andre krydderier.
- Til sidst serveres den gryde med oksekød og på hver tallerken kan du drysse med persille. Der er intet tilbage at smage. God fornøjelse!
Tips til at lave en lækker oksegryde
- en udsøgt gryde med oksekød det er en meget komplet ret i sig selv. Dog kan der skæres brødstykker til dem, der kan lide at tilføje til deres tallerken, mens de spiser.
- Alt efter de spisendes smag kan man erstatte oksekødet med kylling eller fisk. De kan også ændres ved at ændre eller slette nogle af de andre ingredienser, der er involveret i retten.
Vidste du ….?
- Oksekødet bidrager til pladen af gryderet med oksekød, en høj næringsværdi. Det giver proteiner, vitaminer, mineraler og essentielle mikronæringsstoffer til kroppens korrekte funktion, hvilket giver den fremragende fordele. Derudover hjælper det med den korrekte funktion af musklerne på grund af den sarcosin, den indeholder.
- Squashen elsket af chilenere, til stede i tallerkenen af gryderet af kvæg, Det tilfører en masse fibre til retten, hvilket hjælper med fordøjelsesprocesser. Indeholder vitaminer: A, C, B og E indeholder også: fosfor, kalium, calcium og magnesium. Hjælper med at styrke synet, knogler, hud og hår.
- Kartoflen indarbejdet i fadet af gryderet med oksekød, Til gavn for kroppen og opretholdelsen af en god kropssundhed giver den kulhydrater, som kroppen omdanner til energi og indeholder vitaminer: B1, C, B3 og B6, samt mineraler: magnesium og fosfor, bl.a.
