colombianske empanadas

Denne gang laver vi en lækker colombiansk empanada, som du vil elske. Dejen på ydersiden af ​​denne empanada er lavet af gul majs, dens mættende gryderet har kød og kartofler som hovedingredienser, med krydderier bestående af hvidløg, løg, achiote og tomat. Ligeledes tilsættes safran, peber og salt til gryderet efter smag. Med alt, hvad denne empanada indeholder, er det et måltid med høj ernæringsmæssig værdi, såvel som en fryd for ganen.

Historien om den colombianske empanada

Ordet empanada kommer fra ordet "empanar", som betyder at omslutte noget i masse for at tilberede det. empanadaen Det stammer fra Spanien, hvor de blev tilberedt med hvede- eller rugmel, og deres fyld var vildtkød, fisk eller dele af nogle rester ønskede, fra et andet præparat.

Empanadas har været til stede i Colombia siden erobringen, da spanierne bragte dem til disse lande. Madlavningsteknikker blev leveret af slaver bragt til regionen fra Afrika. På den anden side blev de gryderetter, der udgør fyldet af colombianske empanadas, modificeret med inkorporering af de mest almindelige produkter fra hver region i landet, hvor kartofler blandt andet skiller sig ud, hvilket resulterer i en stor variation af colombianske empanadas.

empanadaerne De er en meget populær ret i Colombia, der er alle slags kød, hvortil der generelt tilsættes kartofler og andre krydderier. Der er gamle, hvis dej er tilberedt med fermenteret majs, og dens fyld har ærter, ris, kød af enhver art.

Der er også ost, fra Pipián, som består af en blanding af hårdkogte æg med kartofler og ristede peanuts, samt dressinger som hogao og achiote. Der er endda bønner med flæskesvær. Alt sammen lækkert.

Colombiansk empanada opskrift

 

Platon spiste morgenmad eller midt på formiddagen.

Køkken Colombianske

Forberedelsestid 1h

Tilberedningstid 1 og en halv time

Samlet tid 2 og en halv time

Portioner 12

Kalorier 500 kcal

Ingredientes

Til dejen udenfor:

2 kopper gul majs, salt, safran.

Til påfyldning:

Et halvt kg kød som skal males.

5 mellemstore kartofler.

3 tomater

1 løg og 2 fed hvidløg.

3 lange løg.

Salt, peber og safran.

Olie.

Forberedelse af den colombianske empanada

Forberedelse af dejen

Tilsæt salt til melet og rør det for at integrere det regelmæssigt og tilsæt varmt vand lidt efter lidt under æltning, indtil den ønskede konsistens er opnået. Med den tilberedte dej danner du portioner i form af kugler af lignende størrelse og reserver dem.

Forberedelse af påfyldningen

Tag de 5 kartofler, fjern skindet og skær dem i tern og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde. Vend dem derefter til en puré og gem dem.

Hak løg, lidt hvidløg, tomaterne og de lange løg. Sæt at stege alt hakket i en pande med olie. Lav den til sidst til puré.

Kom lidt olie i en bradepande, hvor du tilsætter hakket kød, hakket hvidløg, peber og salt og lader det stege under omrøring af og til. Reservere.

Saml derefter kødet, der er tilberedt med den opnåede puré, og rør rundt for at afslutte fyldet med empanadas.

Saml empanadaerne

Forlæng en af ​​dejkuglerne indtil den ønskede tykkelse, hæld fyldet i midten af ​​den opnåede cirkel. Fold cirklen i midten for at bringe enderne sammen, som skal lukke godt.

Varm nok olie op og steg hver empanada der i 10 minutter (5 min på hver side).

Når den tilsvarende tid er forbi, læg dem på absorberende papir.

Til sidst: nyd dem!

Tips til at lave empanadas

For lave empanadas være en succesfuld oplevelse, følg nedenstående tips:

• Når du lukker hver empanada, skal du sørge for, at der er luft tilbage indeni, dette vil forhindre, at empanadaerne går i stykker, når de steges eller bages.
• Lad tørre nok, han ville have dig til at bruge til at fylde. Overskydende væske kan gøre din oplevelse til noget ubehageligt og ende med ikke at nå dit mål om at lave lækre empanadas.
• Fyld hver empanada med en mængde ønsket, der ikke er overdrevet.
• Luk kanterne af hver empanada-brønd ved at bruge den procedure, der synes bedst for dig til dette formål. Du kan nemt gøre dette ved blot at trykke på kanterne af hver empanada med en gaffel.
• Når du steger empanadaerne, selv ved at bruge nok olie, bør du højst placere tre empanadas ad gangen. På denne måde forhindrer du, at de klæber og forringes med hinanden. I tilfælde af bagning af dem skal der være adskillelse mellem dem. Steger du også mange på samme tid, vil temperaturen på den brugte olie falde meget.
• Hvis du er vant til at tilberede dejen empanadas med majsJeg anbefaler, at du prøver at kombinere melet med ¼ hvedemel, og du vil se, at de bliver perfekte.
• Hvis du ønsker det, kan du også lakere ydersiden af ​​empanadas med sammenpisket æg, og de får en smuk farve.

Vidste du….?

• En colombianske empanadas Det er meget almindeligt at bruge kartofler, som har fremragende næringsværdi og er mættende, fordi de er høje i kulhydrater. Blandt andre fordele ved hyppigt at indtage kartofler er: fremragende mod forstoppelse på grund af deres høje fiberindhold, de hjælper med at regulere blodsukkeret, deres forbrug kogt i vand eller bagt, hjælper i tilfælde af gastritis, nogle varianter indeholder carotenoider og også quercetin, som hjælper med at styrke immunsystem.
• Indtagelsen af ​​kød, som er en vigtig ingrediens også bruges i opskriften på colombiansk empanada ovenfor, tilbyder mange fordele, blandt hvilke skiller sig ud: det er en proteinkilde med høj ernæringsværdi, den indeholder vitaminer: A, B-kompleks, såsom B6 og B12, vitamin E.
• Derudover indeholder kød zink og et jernholdigt protein (myoglobin), som giver rødt kød farven. Derfor har alt rødt kød jern.
• empanadaen Det er et meget komplet måltid ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt, ikke kun på grund af brugen af ​​kartofler og kød i dets tilberedning. Derudover giver hver af de andre ingredienser, der er tilføjet den forrige opskrift, såsom hvidløg, løg, tomater, vitaminer og andre egenskaber, så hver enkelt øger empanadaens næringsværdi.