Chuno Phuti

Chuño er en kartoffel-afledt knold, betragtes som en af ​​de vigtigste fødevarer i bolivianernes kost. Denne knold er meget brugt i forberedelse Den  traditionelle højlandsretter, i Sydamerika.

El chuño, Det kaldes også chuno. Et mel er lavet af chuño (chuño mel), som bruges i tilberedninger af traditionelle bolivianske retter.

Chuñoen udgør en gammel mad, typisk for Andes-regionen, et højtliggende område i Sydamerika. Denne mad er især forbundet med landene  Bolivia og Perú.

Chuños fødsel, oprindelse er relateret til konservering og opbevaring af kartoflen, praksis udført af Indfødte landsbyer, gamle bosættere i Andesbjergene.

  Chuño Phuti opskrift

Platon: Major. Bruges også som ledsager til forskellige bolivianske retter.

Køkken: La Paz, Bolivia.

Forberedelsestid: 2 timer.

Dele: 6

Forfatter: Opskrifter fra Bolivia

Ingredienser:

• ½ kilo af tør chuño.
• 2 teskefulde salt til at tilberede chuño
• 1/kop olie.
• ½ kop hvidløg, finthakket.
• ¼ kop tomat, skrællet og finthakket.
• 1 frisk ost, smuldret.
• 3 hele æg.
• 1 tsk salt.

Hvis du vil spise en Boliviansk ret, nærende og let at tilberede; han Chuno Phuti Det er det ideelle for dig. Vi viser dig dens forberedelse og de ingredienser, du skal bruge for at lave den. Forbered det og nyd med dine venner/familie!

Ingredienser til at lave Chuño Phuti

Hvis du vil laver Chuño Phuti, skal du have følgende ingredienser: 250 gram tør chuño, 10 gram salt, 10 gram olie, 75 gram løg, 75 gram tomat, revet ost og 3 hele æg.

Forberedelse af Chuño Phuti i 3 enkle trin – GØR DET NU!

Efter at have haft Chuño Phuti ingredienser, du skal bare forberede det ved at følge de enkle trin, som vi vil give dig nedenfor. Det skal du huske på Chuño efterlades i blød i lunkent vand en dag før tilberedning.

TRIN 1 – SKÆL, HAKK, BLØD

Da du allerede har lagt chuñoen i blød i 24 timer, skal du blot skrælle den og fjerne al den skræl den har. Skær den i 4 dele og skyl den, indtil den bitre smag, der kendetegner den, helt forsvinder..

TRIN 2 – PROCES

Trin 2 involverer hele Chuño Phuti-processenNår den bitre smag forsvinder, koges den med rigeligt vand og to teskefulde salt. Imens kan du vælge at stille en bradepande med olien, over moderat varme. Når det er varmt, tilsæt løget og steg det gyldent. Senere tilsætter du tomaten og blander i et par minutter og til sidst tilsætter du de 3 æg og fortsætter med at blande.

TRIN 3 – CHUÑO PHUTI

Efter at have opnået en homogen blanding, skal du tilføje chuño (skal koges og drænes) og lad det koge i 5 minutter. Når tiden er gået, tilsættes osten, blandes godt og koges ved svag varme i 10 minutter eller indtil osten smelter godt ind i blandingen.

Endelig, efter at have udført disse trin, vil du have din lækker Chuño Phuti opskrift helt klar til at nyde med dine venner og familie.

 

Næringsværdien af ​​chuño-retten

En portion svarende til 100 gram chuño indeholder:

Kalorier: 315 Kcal.

kulhydrater: 76,5 gram.

fedter: 0,15 milligram.

protein: 2,10 gram.

Fiber: 2,10 gram

kalium: 10 milligram

jern: 3,30 milligram

Fodbold: 92 milligram.

Oprindelse af Chuño

Chuñoen stammer fra Andesbjergene, brugte indbyggerne i dette område procedurer til at dehydrere og konservere kartoflen.

Chuñoen kommer fra dehydrering af kartoflen.

Når den udsættes for denne procedure, fjernes ca. 80 % af vægten af ​​en kartoffel.

Chuño er en fødevare, der går tusinder af år tilbage, lige så gammel som kartoflen, den har indfødte rødder. Denne bitre kartoffel, der stammer fra kartoflen, når den først gennemgår en proces af frysning og så er det solrig, udgør en alimento forfædres blandt indbyggerne i Bolivianske og peruvianske højland.

Hvordan tilbereder man chuño eller chuno?

Chuño Det er navngivet af nogle forskere som "den mumificerede kartoffel”. Denne mad opnået siden oldtiden, gennem processer, der omfatter fryser og solrig, udgør en primær ingrediens i Boliviansk gastronomi, bruges også i Peru, Argentina, Chile og Ecuador.

Denne ingrediens, som bruges til tilberedning af meget traditionelle retter såsom: chuño linser, chuño mazamorra, chuño røræg med æg, chuño pasi, blandt andre, kræver streng forberedelse.

Hvordan laver man chuño?

1. Processen, hvorigennem dehydrer knoldene består i at underkaste dem skiftevis fryser og øde.
2. Hver gang knolden udsættes for disse processer, mister den vand. Efter flere skift af disse processer afslutter tryk på fod denne proces.
3. Denne procedure bestemmer, at produktionen af ​​chuño er relateret til årstiderne og er udsat for vejrforhold, der kan tillade stærk frost. I månederne juni og juni der er intens frost.
4. Når knoldene først er høstet, er de det klassificeres efter størrelse.
5. Det fortsætter til sprede dem på jorden, det skal være fladt, de er dækket af tørt græs, halm og de står i cirka tre nætter så frosten fryser dem.
6. Denne proces kræver 20 dag at blive fuldt ud realiseret. Det er vigtigt at bemærke, at det er en samfundsindsats. Efter at være blevet frosset, fjernes de fra det sted, hvor de modtog frosten og se forlade i solen. Det næste skridt er træde på dem med den hensigt at fjerne alt vand, der måtte blive tilbage i knoldene. Efter dette trin er det påkrævet genfrys.

Varianter af chuños

Når kartoflen er blevet behandlet med fryse- og solbadningsprocesserne, bliver den til chuño eller tunta, hvilket giver to variationer af denne mad, der stammer fra kartoflen. Der er to varianter af chuñoen:

1. hvid chuno: Fjolset, dette opnås ved at placere knoldene i flod- eller lagunevand. Denne procedure med at placere dem i vand i permeable sække udføres efter frysning og betræden. I det solrige øjeblik placeres de i vandet, dette gør det muligt at bevare den hvide farve. Generelt er kartofler lyse i farven, og det er kontakt med solen, der får dem til at blive sorte.

Endelig er det underkastet i cirka 15 dage til fjernelse af vand, skrælning og tørring i solen. Denne procedure producerer tuntaen, som er kendt som chuño blanco i Peru og Bolivia.

1. sort chuno: Det opnås direkte, når frysnings-, solbadnings-, træde- og genfrysningsprocesserne er afsluttet. Stofferne i knolden, når de kommer i kontakt med luft, gennemgår en oxidation, hvilket giver anledning til den karakteristiske farve på denne chuño, denne farve kan være kobber til mørk sort.

fordelene ved chuño

1. Forhindrer anæmi på grund af dets høje jern- og calciumindhold.
2. Den er rig på stivelse, hjælper på mavebeskyttelse, som forebygger sygdomme som gastritis og mavesår.
3. Det er en vigtig strømkilde.
4. Det hjælper til at reducere sukkerhos personer med type 2-diabetes.
5. Styrker tænder og knogler.
6. handle i forebyggelse af kolesterol.
7. Er rig på antioxidanter, en funktion, der giver dig mulighed for at forebygge hjerte-kar-sygdomme.