Da Argentina er et kødproducerende land, indtager dets indbyggere det ofte i familietilberedte grillretter og ledsaget af chimichurri sauce. Denne sauce tilberedes ved at hakke eller almindeligvis knuse persille, chilipeber, hvidløg, løg, olie, eddike og oregano i en morter.
La chimichurri sauce, Frem for alt bruger argentinerne den til at krydre stegt kylling eller oksekød ved grillfester med familie og venner. Det bruges dog også til at ledsage brød, mens stegen er klar og i andre tilfælde til at pynte kogte grøntsager, tærter, enhver form for salat og tilberedninger med fisk.
Hver familie varierer de tilsvarende ingredienser i chimichurri, og tilføjer i nogle tilfælde andre krydderurter og i andre tilfælde balsamicoeddike eller en god vin. Selvom variationerne er næsten lige så mange, som der er familier i Argentina, indeholder de altid en del af de mest almindelige ingredienser nævnt ovenfor.
Historien om den rige chimichurri sauce
Hvis en argentiner bliver spurgt om oprindelsen af det enkle og udsøgte chimichurri sauce, vil han uden tøven svare, at han er født i sit land. Men ordsprogene om oprindelsen af denne sauce er lige så varierede, som dens opskrift er varieret blandt de nuværende argentinske familier. Flere af teorierne om oprindelsen af nævnte sauce er specificeret nedenfor.
Ifølge historikeren af argentinsk oprindelse Daniel Balbaceda kommer chimichurri fra Quechua og blev brugt af de indfødte i de argentinske Andesbjerge til at navngive stærke saucer, som de brugte til at krydre kød med. Det er dog godt at bemærke, at de indfødte i de tider ikke havde i det mindste oksekød, fordi det var de spanske erobrere, der introducerede køer, heste, geder og andre dyr i de amerikanske lande.
En anden teori siger, at chimichurri sauce Den ankom til Argentina fra baskiske immigranters hænder i det XNUMX. århundrede, som tilberedte en sauce indeholdende eddike, urter, olivenolie, peber og hvidløg. Disse ingredienser dufter og smager som mange af de chimichurri-saucer, som i øjeblikket tilberedes af argentinere.
En anden teori tilskriver ham forfatterskabet af chimichurri sauce til Jimmy McCurry af irsk oprindelse, som angiveligt har skabt saucen, som var inspireret af Worcestershire sauce fra Storbritannien. Saucen, der inspirerede ham til at lave chimichurri, blev blandt andet lavet med melasse, ansjos, eddike og hvidløg. I denne teori antages det, at navnet chimichurri degenererede i Argentina fra navnet på den førnævnte immigrant.
En femte teori bekræfter, at den pågældende oprindelse opstod under den britiske invasion af Argentina i det XNUMX. århundrede. De britiske soldater, der var fanget i forsøget, der mislykkedes dem, krævede sauce ved at sige "giv mig karryen", som i Argentina degenererede til chimichurri.
Uanset hvad der måtte have været oprindelsen til den første chimichurri sauce, Det, der virkelig er interessant, er, at Argentina er, fordi der ikke er noget land i verden, hvor det er elsket og brugt hyppigere end der. Hver søndag er denne sauce til stede i stegene, hvor familie- og venskabsbåndene styrkes.
Chimichurri din opskrift
Ingredientes
En kvart kop persille, en halv kop hakket løg, 1 tsk hvidløg, en kvart teskefuld varm peber eller stødt chilipeber, en halv kop olivenolie, en halv kop vineddike, 1 tsk oregano, 1 tsk friskkværnet sort peber, basilikum og en og en kvart tsk salt, citron (valgfrit).
Preparación
- Hak persille, basilikum, hvidløg, løg og peber fint, eller mos dem også i en morter.
- Placer persille, basilikum, hvidløg og peber, alt sammen finthakket i en nødvendigvis glaskrukke med hermetisk låg. Tilsæt eddike, citronsaft, olie, indtil ingredienserne er dækket.
- Tilsæt derefter peber, oregano og salt. Bland godt og smag til efter smag, tilsæt de nødvendige ingredienser, indtil du opnår den ønskede smag.
- Dæk til og lad glasset stå i køleskabet.
- Klar chimichurri saucen. Til at smage til med næste steg eller anden brug, du vil give den.
Anbefalinger til fremstilling af chimichurri sauce
La chimichurri Det er mere almindeligt med sine finthakkede tilsætningsstoffer. Men hvis der ikke er tid til at dedikere det til det arbejde, som at hakke ingredienserne repræsenterer, er en mulighed at blende alt, og på den måde bliver det også velsmagende.
Ved at bruge den modne peber vil tilføje oomph til din chimichurri sauce. Du kan også tilføje paprika og gøre en del af løget lilla, på den måde bliver din sauce flerfarvet.
La chimichurri Det vil være mere velsmagende, hvis tilsætningsstofferne får lov at integrere i mindst 24 timer.
I tilfælde, hvor der er på et møde, folk, der ikke kan lide krydret eller er allergiske over for det. Det anbefales, at krydderiet lægges til side, så det ved serveringen kun indgår i retten af spisende gæster, der kan og vil indtage det.
Vidste du….?
Hver af de tilsætningsstoffer, der udgør chimichurri sauce Det bringer mange fordele til kroppen, den vigtigste del af nogle af disse ingredienser er beskrevet nedenfor:
- Persille er krediteret med rensende, antioxidant, anti-inflammatoriske, antibakterielle og vanddrivende egenskaber. Som følge heraf reducerer det også blodtrykket, reducerer og forhindrer cellulite, hjælper fordøjelsen og forbedrer gigt.
Selvom fordelene ved at spise persille er flere, bør forbruget ikke overdrives, fordi det i overskud kan forårsage nyre- og leverproblemer. Det anbefales ikke at indtage det sammen med antikoagulerende medicin, især når operation skal udføres, fordi det øger virkningen af nævnte medicin.
- Løg styrker immunforsvaret på grund af quercetin og det C-vitamin det indeholder øger kroppens forsvar.
Da det også indeholder K-vitamin og calcium, hjælper det med at opretholde knoglesundheden ved at forhindre sygdomme i dem.
- Hvidløg tilskrives svampedræbende, antiseptiske, antibiotiske, rensende, antikoagulerende, antioxidante egenskaber. Det regulerer også kolesterol, sænker blodtrykket og på grund af dets jodindhold regulerer det skjoldbruskkirtelfunktionen.
