den sopaipiller, uanset om de er saltede eller også passeret gennem chancaca, er meget værdsat af chilenere, som indtog dem især i vinterhalvåret, men i øjeblikket spises de hele året. Generelt indtaget ved tetid, i weekenden, som en delikatesse, der nydes med familien. De er også en del af de måltider, der er nemme at finde på gaderne i Santiago.
den sopaipiller De er gadens dronninger i hele Chile. Der er de tilgængelige frisklavede og varme til at blive indtaget på stedet, til en lav pris, hvilket udover smagen udgør en attraktion for, at den sælges som varmt brød. Sopaipilleros på gaden sælger dem også i pakker, klar til at tage med hjem og stege dem der i det øjeblik, de skal spises. Der er allerede mærker i Chile, der sælger pakker med stegte sopaipillaer.
La sopaipilla fra Chile, er grundlæggende lavet med hvedemel, squash (græskar eller græskar i andre lande) og andre krydderier, der kan variere afhængigt af hver region i landet. Ælt det hele, lad dejen lyse lidt. Dernæst dannes cirkler med en diameter på cirka 9 cm med dejen, eller også i form af trekanter, firkanter eller diamanter, af moderat tykkelse og steges til sidst.
De kan spises tilberedt på den måde, der er beskrevet ovenfor og ledsaget af en sauce kaldet "pebre" lavet med blandt andet koriander, løg, hvidløg og chili. De kan ledsages af: ost, avocado, smør, sennep eller tomatsauce. Også kl sopaipiller de kan indlejres eller føres igennem varm chancaca, hvilket giver en meget værdsat dessert, især på kolde vinterdage og -nætter.
Forberedelsen og ledsagere af sopaipilla De varierer i hver region i landet, for eksempel i Chilé-øgruppen er formen diamant, og de ledsages almindeligvis med honning eller marmelade. Nogle steder i den sydlige del af landet tilsættes i stedet for kogte og malede squash kogte og malede kartofler.
Chilenske sopaipillas historie
den chilenske sopaipillaer Det er en ret af arabisk oprindelse, som kaldte den sopaipa eller brød gennemblødt i olie. Retten kom ind i Spanien på det tidspunkt, hvor araberne koloniserede den, og der forblev den med navnet sopaipa. Fra Spanien ankom sopaipaen til Chile gennem de spanske conquistadorer, det oplyses, at sopaipas begyndte at blive fremstillet i Chile siden cirka 1726.
I Chile giver de araukanske indfødte retten navnet på en fugl kaldet sopaipillan. Med tidens gang i Chile sletter de det sidste bogstav og beholder navnet på sopaipilla.
Udover at ændre navnet fra sopaipa til sopaipilla, det er i Chile, hvor retten, hvor sopaipillaerne er opblødt i varm chancaca, som er en sauce lavet med panela, kanel og appelsinskræller. Retten tilberedt på denne måde kaldes "tidligere sopaipillaer” som blev populær og værdsat af alle chilenere.
Det er passende at præcisere, at når man taler om panela i Chile, er nævnte produkt ikke lavet med sukkerrør, som det gøres i andre lande. I Chile laves de med roesukker og melasse, som smeltes og størkner, når de er kolde.
Chilensk Sopaipilla opskrift
Ingredientes
2 kopper hvedemel
250 gram græskar tidligere kogt og malet
En halv kop mælk
3 spsk smør
Salt efter smag
Nok olie til at stege
Preparación
- Kog squashen skåret i små firkanter ved at koge den i vand eller i ovnen, indtil den er blød, og kværn den derefter. Smelt også smørret.
- Læg melet på æltestedet, lav en fordybning i midten, hvor du tilføjer det tidligere smeltede smør, mælk, græskarpuré og salt.
- Herefter blandes og æltes alt nok til dejen er glat og glat. Dæk den opnåede dej med et klæde eller plastfolie og lad den hvile i mindst 5 min.
- Mel det sted, hvor du vil fordele dejen, og fortsæt med at gøre det med en kagerulle, indtil du bliver cirka 5 mm tyk.
- Dejen skæres i en trekantet, cirkulær eller diamantform, efter kutyme og med den ønskede størrelse, som hvis den cirkulære form vælges kan bruges med en cirka diameter på 9 cm. Prik i dem med en tandstik for at forhindre dem i at puste op, hvis du vil have dem.
- Tilsæt olien til stegning i en gryde og opvarm olien over høj varme, indtil den når en temperatur på cirka 360 °F eller 190 °. Steg derefter sopaipillaerne og fjern dem fra olien, når de får en gylden farve, og læg dem på en rist for at dræne den overskydende olie.
- Klar til at smage dem alene eller sammen med supper, gryderetter eller med din yndlingsret.
Tips til at lave lækre sopaipillaer
- Sopaipillaerne er mere luftige, hvis du tilsætter en teskefuld bagepulver for hver kop mel.
- Kun i tilfælde, hvor personen af en eller anden grund har begrænset forbruget af fedtstoffer sopaipiller de kan bages. For ingen er i tvivl om, at sopaipillaer er lækrere, hvis de er stegt.
- Det er vigtigt ikke at overdrive æltningen for at forhindre gluten i at udvikle sig, hvilket ville gøre sopaipillaerne hårde.
Vidste du ….?
At lave saucen kaldet chancaca at suge til sig sopaipiller og dermed få nogletidligere sopaipillaer”lækkert, følgende trin følges: Placer den søde panela i to kopper vand og fortynd den under omrøring af og til, indtil den er flydende. Tilsæt på det tidspunkt et stykke kanel og et stykke appelsinskal (uden at overdrive, fordi for meget appelsinskal kan gøre saucen meget bitter) og lad det koge i 5 minutter ved svag varme.
Hvedemelet, som sopaipillas er lavet af, giver kroppen en vigtig næringsværdi, fordi det indeholder fibre, som bidrager til en korrekt funktion af fordøjelsen, proteiner af vegetabilsk oprindelse, kulhydrater, som kroppen omdanner til energi, Det giver også vitamin B6, folinsyre syre og mineralerne zink, magnesium og kalium.
