La Årsag Limeña Det er mødet mellem to meget populære ingredienser i Peru, kartoflen og chilipeberen. Disse to ingredienser optræder allerede i flere gamle kogebøger fra XNUMX-tallet, kun at den adskiller sig meget fra den opskrift, vi kender i dag, faktisk manglede de første årsager ikke kun fyld, men indeholdt heller ikke citron, i stedet var den syrlige appelsin brugt, den samme citrus, som blev brugt på det tidspunkt til at tilberede Ceviche. I denne lejlighed præsenterer jeg min opskrift på Causa Limeña, i stil med Min peruviansk mad. Hænder til køkkenet!
Causa Limeña opskrift
Ingredientes
- 1 kilo gule kartofler
- Vegetabilsk olie
- mayonnaise
- 4 store citroner
- 3/4 kop gul chilipeber flydende
- 2 dåser tun på dåse
- 2 avocadoer
- 2 friske tomater
- 2 kogte æg
Forberedelse af Causa Limeña
- Vi startede denne opskrift fra Lima, ved at koge et kilo gule kartofler med deres skind, til de er helt kogte. Så skræller vi dem og går gennem kartoffelpressen, mens de stadig er varme. Derefter tilføjer vi salt og 4 spiseskefulde vegetabilsk olie. Ælt og lad afkøle.
- Vi tilføjer saften af en stor citron eller to små. Tilsæt nu tre fjerdedele af en kop flydende gul peber og ælt igen med rene hænder meget bløde.
- Vi fortsætter med at opdele det i to dele, placere den første halvdel i en form som en første sal, tilføj et lag klassisk mayonnaise, læg hakket tomat, oven på det strimlet tun eller kogt og strimlet kyllingebryst. Ovenpå ligger skiver af avocado, skiver hårdkogt æg og til sidst dækker vi med den anden halvdel af masadejen.
- Pynt som vi vil, med hakket æg og mayonnaise prikker, dækket med Huancaína sauce. Og klar! Tid til at nyde!
Tips til at lave en lækker Causa Limeña
Vidste du…?
El ají amarillo Det er en af de peberfrugter, der er mest kommercialiseret i Peru, da det er en hovedingrediens i vores gastronomi. Dens hovedbestanddel er det krydrede smagsindhold af capsaicin med bidrag fra C-vitamin og beta-caroten til gavn for huden og immunsystemet.
