Denne opskrift fra Roastbeef som vi skal tilberede i dag er glat og velsmagende. Asado, at vi ikke helt ved, hvorfor det hedder asado, når det i virkeligheden er en gryderet. Uanset hvad, så er denne nemme at tilberede opskrift fra Roastbeef, det vil tage pusten fra dig. Så gør dig klar og lad dig fortrylle af denne generøse opskrift, der vil give dig en storm af lækre fornemmelser, i den eneste umiskendelige stil. Micomida Peruana. Hænder til køkkenet!
Opskrift på oksesteg
Ingredientes
- 1 spsk hakket hvidløg
- 2 spiseskefulde ají panca flydende
- 2 løg, i tern
- 1/2 kilo gule kartofler
- Gulerod 1
- 1 pimiento rojo
- 4 Tomate
- 1/2 kilo udskæring af roastbeef pejerrey
- 500 gram salt
- 300 ml olie
- 200 ml mælk
- 100 gram smør
- 1 løvløv
- 1 gren rosmarin
- 1 gren persille
- 1 kniv oregano
- 1 knivspids spidskommen
- Salt efter smag
Tilberedning af kødsteg
- To timer før tilberedning blander vi en kvart kop salt med 2 liter vand og nedsænker en hel del af den såkaldte sølvsidesteg der.
- Tilsæt et skvæt olie i en bred gryde med tyk bund og brun den stegte sølvside ved svag varme på alle sider. Vi trækker os tilbage.
- Vi tilføjer 2 hakkede løg, en rød og en hvid. Lad dem svede ved meget lav varme, indtil begge løg er sprøde og gennemsigtige. Når dette sker, er det tid til at tilføje en spiseskefuld malet hvidløg og 2 spsk blandet chilipeber og sved, indtil duften mærkes.
- Imens blender vi en revet gulerod med en rød peberfrugt og fire tomater.
- Vi tilføjer den stegte sølvside til gryden og derefter et skvæt vin (alt efter hvad du bedst kan lide).
- Kom smoothien i gryden, tilsæt et laurbærblad, 1 gren rosmarin, en persille, en knivspids oregano og en anden spidskommen. Vi dækker med lidt bouillon eller vand. Kog ved meget lav varme i 45 minutter eller indtil kødet er blødt, men stadig med en vis fast elegance.
- Mens den koger, laver vi puréen ved at sende kogte gule kartofler med skindet stadig varmt med kartoffelpresseren.
- Vi putter puréen i en gryde og tilsætter mælken, derefter smør og smager saltet. Den er næsten klar til servering!
- Vi skærer den stegte sølvside og bringer den tilbage til saften. Vi skal holde det varmt. Vi serverer som du vil, med puré, med salat, med kreolsauce eller med velkornede hvide ris. Fordel!
Tips til at lave en lækker Asado de Carne
Vidste du…?
Pejerrey Asado er rundformet oksekød udvundet fra den bagerste fjerdedel af dyret, den er kendetegnet ved, at den ikke indeholder fedt eller fibre indeni og er rig på madlavningsretter såsom gryderet. I Argentina er det kendt som pecetto og i Spanien og Colombia som redondo og henholdsvis dreng.
