Ris med and

I dag vil vi glæde dig med denne lækre Anderis opskrift, También llamado And med ris. Denne udsøgte ret, der meget ligner Arroz con Pollo, er en af ​​de mest populære og typiske retter i byen Chiclayo (hovedstaden i departementet Lambayeque), og derfor er andre navne afledt, som denne traditionelle nordlige mad også er kendt for. som f.eks. Pato con arroz a la chiclayana eller Arroz con pato de Lambayeque.

Uanset hvad dens navn er, så er der efter min mening kun én ris med and i verden, som er og bliver min yndlingsmad fra Peru i den nordlige del af landet, og hver gang jeg rejser til Chiclayo, tilbereder jeg den sammen med min tante Julia , som Hun er også forfatteren til denne traditionelle Chiclaya-opskrift.

Historien om ris med and

El ris med and Det er en typisk mad i den nordlige by i Peru, Chiclayo. Sted, hvor denne opskrift først dukkede op i midten af ​​det nittende århundrede. Efter ankomsten af ​​spansk til peruviansk territorium blev andre spanske urter og krydderier tilføjet. Resultatet er den lækre Ris med And. Siden da har mange ligner dette grøn ris som en peruviansk udgave af den velkendte spanske Paella.

Anderis opskrift

La Anderis opskrift Som du vil se nedenfor er opskriften, som min 85-årige tante lærte mig for blot et par måneder siden, da jeg rejste til Chiclayo for at besøge hende til hendes fødselsdag. Det er en familieopskrift, der trods årene bevarer sin originalitet i forhold til de ingredienser, den indeholder, såsom Chicha de jora, Ají amarillo og koriander (koriander). Bo på My Peruvian Food og nyd denne utrolige og velsmagende nordlige mad, et symbol på peruviansk gastronomi.

Ingredientes

Tilberedning af ris med and

1. Lad os begynde at forberede denne udsøgte opskrift, vaske andestykkerne meget godt i vand og derefter tørre dem. Krydr derefter stykkerne med salt, peber og spidskommen over det hele.
2. Bring olien i kog i en gryde og brun derefter andestykkerne med den varme olie.
3. Når andestykkerne er gyldenbrune. Fjern dem til en anden beholder for at reservere. Det er ikke nødvendigt, at andestykkerne er gennemstegte, langt mindre kogte. Husk at de bliver kogt i gryden sammen med risene.
4. Den resterende olie fra panden, hæld i en stor gryde, hvor risene skal tilberedes. Tilsæt de hakkede løg, det knuste hvidløg, den gule peber, den hakkede tomat og pancapeberen og steg i et par minutter. Tilsæt den blandede koriander, ærterne og dæk gryden med låg og lad blandingen svede i yderligere 5 minutter ved svag varme. Medtag 1/2 kop varmt vand, så det ikke brænder på, og dæk gryden igen, indtil det simrer.
5. Når du ser, at korianderen er stegt, er det på tide, at du introducerer andestykkerne i gryden ved at tilføje koppen Chicha de jora, en kop mørk øl, risen, den hakkede peber i strimler og den gule peber skåret i skiver. Bland kombinationen og lad gryden stå tildækket i cirka 15 minutter mere, så smagen koncentreres i andestykkerne.
6. Fjern de kogte andestykker fra gryden og læg den til side i en anden dækket beholder. Tilsæt riskopperne, de afskallede majs, ærterne og guleroden til gryden. Kun hvis det er nødvendigt at tilføje et par kopper vand for at bringe vandstanden lidt over risene. Ryst godt og dæk til. Lad det koge i mindst 10 minutter mere, indtil risene er godt kornet.
7. Test om risene har den ønskede smag, tilsæt saltet efter smag og peberfrugterne. Rør godt rundt og lad risene være helt kornet et par minutter mere. Vi vil vide, at risen er klar, når vi observerer, at vandet er blevet absorberet.
8. Når risene har nået sit nøjagtige kogepunkt. Sluk for varmen og tilsæt de gyldne andestykker, som vi havde reserveret over risene. Lad det være tildækket i yderligere 5 til 10 minutter, så and og ris sammen vedtager de unikke og traditionelle smagsvarianter i denne opskrift. Og klar! Nu kan du nyde denne lækre ris med and, ideel som hovedret, og du kan servere den sammen med en fyldig sauce af Huancaina u Ocopa. Nyd det og nyd dig selv!

Tips til at lave en lækker ris med and

Hvis du ikke får Chicha de Jora-tilberedningen, kan du erstatte den ved at tilsætte saften af ​​en halv citron og en halv tern Maggi kyllingeessens.

Vidste du…?

And er et fjerkræ, der giver en stor mængde protein af god kvalitet, på grund af dets kød, der er rigt på essentielle aminosyrer og dets næringsstoffer, hjælper det med at styrke immunforsvaret, øge forsvaret og reparere celler. And kan være et fedtfattigt foder, så længe huden er fjernet, da det er her de højeste niveauer af fedt er koncentreret. Den indeholder jern og vitamin B12, ideel til forebyggelse af anæmi.