Reje ceviche.

I Ecuador ceviche er Nationalret par excellence udgør den en meget speciel ret i den ecuadorianske fiskerestaurant.

Udarbejdelsen af ceviche omfatter en slags fisk rå, som er blandet med andre ingredienser, blandt hvilke er citronsaft.

De bruges også rejer, blæksprutte i at lave denne ret. Disse ingredienser kan bruges alene eller kombineret med fisk.

I dag har vi at gøre med en rejeceviche, som dens navn indikerer, er hovedingrediensen reje.

Rejeceviche er en nem ret at tilberede og dejlig smag tropisk.

Denne ret, rejeceviche, er meget populær i alle byer i Ecuador, og på en helt speciel måde tilberedes og indtages den i kystbyer.

El Reje ceviche er en plade af Sabor lækker og meget forfriskende.

Nogle præsenteres variaciones rejeceviche ved at inddrage en ingrediens som f.eks mango, avocado, en slags varm peber, der fremhæver dens tropisk smag.

I Ecuador er ceviche så populær, at man i alle byer kan få cevicherias.

Reje ceviche opskrift

Platon: Indgang

Køkken: Ecuadoriansk

Forberedelsestid: 2 timer

Vanskelighed de forberedelse: let

Portioner: 6

Forfatter: Leyla Pujol

El Reje ceviche Det er en ret høj i vitaminer, mineraler og lækker i ganen. Det gør det muligt at opretholde høje glukoseniveauer og er også let at tilberede. Den perfekte ret til en lækker frokost! Kend opskriften og tilbered dem i dag.

Ingredienser til at forberede rejeceviche

Hvis du vil forberede cevichen reje, skal du købe følgende ingredienser: 50 gram lilla løg, 500 gram pillede, kogte og udvundne rejer, 100 ml citronsaft, 50 ml appelsinjuice, 10 gram koriander, 10 gram chili, 20 gram olie og salt at smage.

Du bør også tage højde for akkompagnementet, selvom du kun kan vælge et efter din smag eller efter din families/venners smag. Disse er: tostones, patacones, plantain chifler, popcorn, ristet majs, avocado.

Tilberedning af rejeceviche

Efter at have haft ingredienser af Reje ceviche, vil vi gå videre til dens enkle forberedelse. Trinene er følgende:

TRIN 1 – HAKKNING

Dette trin er normalt meget almindeligt blandt folk, der spiser Reje ceviche. Men hvis du foretrækker det hel, kan du også spise det på den måde. Ellers skal du blot skære rejerne i 2-3 dele (hvis den er mellemstørrelse) og skære den i tern. Grib også rødløget og hak halvdelen i skiver og halvdelen i tern.

TRIN 2 – SKYL

Skal tilsæt de hakkede løg, i koldt vand for at fjerne den stærke smag af det.

TRIN 3 – BLAND

Du skal bland rejerne med chilipeberne, peberfrugterne og de hakkede løg sammen med 80 ml citronsaft, de 50 ml appelsinjuice og salt.

TRIN 4 – KØLE

Du skal lade den stå på køl og marinere i 1 time eller indtil det marinerer og ser godt ud i farven.

TRIN 5 – DEN PERFEKTE LEDSÆGER

Mens rejer stilles på køl og når at marinere, skal du gøre ceviche ledsager. For at gøre dette skal du bruge de snittede løg og de resterende 20 ml citronsaft. Derefter, i en kop, drys salt over det og dæk med koldt vand.

Endelig vil du være i stand til ved at udføre de 5 trin ovenfor server cevichen ledsaget af garvet løg sammen med den pynt, du tidligere har valgt (patacones, majs, avocado). Fortæl os, hvis du kunne lide vores opskrift i kommentarerne!

Ernæringsfakta om rejer

En mellemstor reje med skal:

kalorier: 7

fedter: 0,12 gram

kulhydrater: 0,06 gram

protein: 1,38 gram

kolesterol: 10 milligram

natrium: 31 gram

kalium: 9 milligram

typer af ceviche

En Ecuador kan smages anderledes typer af ceviche.

I forskellige regioner af dette sydamerikanske land, den ceviche bruger som basisingrediens forskellige typer af skal, rejer, fisk, rejer og andre skaldyr.

Ved daggry tager de disse frugter fra havet.

Kystens damer er meget populære hos deres ceviche salg a kysten, de markedsfører det også i byer, i restauranter kendt som cevicheria

Blandt de forskellige typer af ceviche der er forberedt i Ecuador De er:

1. Rejeceviche: Som navnet antyder, er hovedingrediensen rejer. Denne ceviche serveres i retter, der ligner dem, der bruges til at servere suppen, kun lidt mindre. I præparatet bruges det ud over kogte rejer, citron- og appelsinjuice, peber, rødløg, tomatsauce, koriander, peber; Det er ledsaget af chifler, canguil eller ristet majs. fløjter.
2. Fiskeceviche, blæksprutte, shell, hummer, blæksprutte, chocho og krabbe; I denne type ceviche bruges haj eller sierra, den skæres i tern. Lad det marinere i citronsaft i flere timer. Dernæst vil vi tilføje rødløgssaucen og hakket koriander til fuglen, som vi marinerer.
3. Rå fisk ceviche, Denne ceviche er almindeligvis tilberedt ved hjælp af en fisk kendt som rock croaker. Denne fisk blandes med peber, gerne grøn, rødløg, peber, koriander, denne kan erstattes af koriander. Ved servering af denne ceviche ledsages den med ristet majs, canguil eller patacones. Denne ceviche er den mest populære på Ecuadors kyst.
4. Muldyret ceviche, muldyrbenet, er en type af østers. Måden at tilberede denne ceviche på er meget lig den, der følges for at tilberede rå fiskeceviche. Den væsentligste forskel er, at østersen, men den varierer ved, at østersen dampes, så den åbner sig. Med kun én østers laves en stor tallerken ceviche.
5. I Sierra-regionen, fordi de typiske ingredienser for kysten ikke er tilgængelige, laves en ceviche med lupin som hovedingrediens, denne blandes med koriander, tomatgarvning, citron og salt. Eventuelt kan du tilføje chili; han chocho ceviche vi kan servere den med ristet majs, canguil og chifler.
6. Hjerte af palme og svampe bruges også til at lave ceviche. At forberede hjerter af palme eller svampe ceviche fortsæt på samme måde som den, der blev fulgt for at tilberede chochos ceviche.
7. Når spisende gæster ikke kan lide skaldyr, er det i Ecuador sædvanligt at tilbyde som et alternativ Kylling Ceviche. Den tilberedes ved at tilberede kyllingen og derefter tilberedes den efter en af ​​de forskellige måder at tilberede de andre cevicher på.

 Ceviche: ecuadoriansk eller peruviansk?

El ceviche Det er en typisk ret i flere lande Latinamerika

Ecuador og Peru de lande, hvor ceviche har højere popularitet.

er Lignende den præparater Ecuadoriansk ceviche og peruviansk ceviche kan dog bemærkes nogle diferencias mellem begge præparater. Det er vigtigt at bemærke, at i begge lande er ceviche tilberedt ved hjælp af lignende ingredienser, blandt dem er havbars, dorado, sorte skaller, subtil citron, paiteña-løg.

Lad os fremhæve den væsentligste forskel mellem begge cevicher: Den forskel henvises til måde at servere ceviche på:

1. En Ecuador, er det sædvanligt at servere ceviche i safterne  hvor hovedingrediensen (fisk, rejer, blæksprutte, østers, ...) blev kogt eller sancocho Det er en meget saftig ceviche, dens udseende er en smule suppeagtig. Sider ved servering af denne rejeceviche: Ecuadorianere ledsager normalt denne ret med ristet majs, patacones, chifler eller canguil. Der er spisende gæster, der kan lide at tilføje tomatsauce og sennep til cevichen, når de spiser den.
2. En Peru se det tjener lidt tørrere ceviche, saften produceret af saucerne, når den tilberedes, er ikke inkorporeret.