Selsig gwaed Mae'n baratoad cyffredin iawn yng Ngholombia, wedi'i wneud yn bennaf â gwaed mochyn. Sydd wedi'i sesno ag ychwanegion sy'n amrywio yn ôl pob rhanbarth Colombia lle mae'n cael ei wneud, ym mhob man mae ganddo ei gyffyrddiad penodol. Gyda'r paratoad hwn, mae casinau porc wedi'u glanhau'n flaenorol yn cael eu llenwi a'u ffrio mewn olew, yn gyffredinol porc neu wedi'u coginio mewn dŵr hallt profiadol.
Hanes y Morcilla neu stwffio
Honnir bod tarddiad selsig gwaed Roedd yn yr hen amser yng Ngwlad Groeg, oddi yno aeth i Sbaen lle cafodd amrywiadau. Yn Sbaen ym 1525 cafwyd y disgrifiad cyntaf o selsig gwaed a ysgrifennwyd gan Rupert de Nola. Yno fe'i gwnaed yn wreiddiol gan deuluoedd o darddiad diymhongar a ddefnyddiodd bob rhan o'r mochyn. Ar hyn o bryd, i selsig gwaed Mae Sbaenwyr o bob dosbarth cymdeithasol yn ei fwyta mewn tapas neu fel rhan o brydau eraill.
Oddi yno cyflwynodd y Sbaenwyr adeg y goncwest hi i Colombia a gwledydd eraill y rhanbarth. Dros amser mae'n lledaenu ledled y diriogaeth Colombia, lle ym mhob rhanbarth selsig gwaed cafodd ei gyfoethogi gan y cynhwysion a'r sesnin a ddefnyddiwyd yno.
Mocilla neu rysáit wedi'i stwffio
Ingredientes
2 litr o waed mochyn ffres
1 ½ pwys o ysgwydd porc briwgig
Reis gyda phys wedi'u coginio'n flaenorol
2 lwy fwrdd persli wedi'i dorri'n fân
6 coesyn nionyn wedi'u torri
2 lwy fwrdd o fintys
2 lwy fwrdd o bupur
4 llwy fwrdd o flawd corn
Halen i flasu
Glanhewch y casinau porc wedi'u socian mewn dŵr cynnes gyda lemwn neu oren
Preparación
- Yn flaenorol, mae'r reis a'r pys yn cael eu paratoi ar wahân, gan sesnin pob un â'r hyn sy'n arferol yn y man lle mae'n cael ei baratoi, fel eu bod yn y modd hwn yn ychwanegu mwy o flas i'r ddysgl, gan eu gadael yn llaith ac yn rhydd.
- Wrth gael gwaed mochyn ffres, ychwanegwch halen a llwy fwrdd o finegr gwyn fel nad yw'n ceulo ac yn atal halogiad. Mae'n curo digon.
- Golchwch y perfedd porc yn dda a'u socian mewn dŵr cynnes gyda lemwn neu oren.
- Diswch yr ysgwydd porc, y persli a'r winwnsyn.
- Mewn cynhwysydd, cymysgwch waed y mochyn, reis, pys, ysgwydd porc, persli a nionyn, sydd wedi'u torri'n flaenorol, hefyd ychwanegu'r cornmeal, mintys a phupur. Maent yn integreiddio'n dda nes cael cymysgedd homogenaidd.
- Draeniwch y coluddion porc a chlymwch un pen a'i lenwi â'r cymysgedd a gafwyd yn y cam a ddisgrifir uchod.
- Mae'r rhai wedi'u stwffio yn cael eu coginio am 2 awr mewn dŵr mewn pot dros wres canolig, wedi'u sesno â halen, a'r sbeisys a ddymunir, mae rhai hyd yn oed yn ychwanegu ciwbiau o broth. Cyn ychwanegu'r selsig gwaed i'r dŵr, rhaid ei bigo â'r ddraenen oren gyda phecyn dannedd neu declyn arall mewn gwahanol rannau i atal y perfedd rhag torri.
- Maent yn cael eu tynnu o'r dŵr, eu draenio a'u gadael i oeri ac yna eu rhoi yn yr oergell. Maent yn cael eu bwyta wedi'u ffrio neu eu torri'n ddognau.
- Mae'r selsig gwaed yn cyd-fynd â seigiau amrywiol, yn eu plith y bandeja paisa, y fritanga poblogaidd o Colombia, fel cyfeiliant i farbeciw Creole, neu'n syml gydag arepa corn nodweddiadol.
Syniadau ar gyfer gwneud pwdin du neu wedi'i stwffio
- Glanhewch gasin y mochyn yn allanol ac yn fewnol yn dda iawn oherwydd mae'r rhan hon yn dibynnu'n fawr ar y ffaith nad oes unrhyw halogiad yn y cynnyrch gorffenedig.
- I lenwi'r casinau gyda'r cymysgedd a baratowyd gyda gwaed y mochyn, reis, pys a chynhwysion eraill, gall helpu i ddefnyddio potel blastig wedi'i thorri tua'r hanner. Rydych chi'n rhoi'r casin yn ffinio â'r man lle'r oedd cap y botel, arllwyswch y gymysgedd i'r botel a'i wasgu fel bod y cymysgedd yn mynd i mewn i'r casin.
- Ni ddylid gadael y cymysgedd yn dynn yn y casin oherwydd ei fod yn cyfangu â choginio. Os yw'r casin wedi'i stwffio'n ormodol, efallai y bydd yn torri wrth goginio.
- wrth goginio y selsig gwaed Ceisiwch osgoi gorchuddio'r pot ac felly atal y selsig gwaed rhag byrstio.
- ni ddylid ei fwyta pwdin du Maent wedi'u paratoi ers amser maith, hyd yn oed pan fyddant yn yr oergell gallant bara hyd at 4 diwrnod yn yr oergell heb rewi. Gellir eu rhewi os ydynt yn mynd i gael eu bwyta sawl diwrnod ar ôl eu gwneud.
- Ni ddylid ychwaith fwyta pwdin du os yw'r gadwyn oer wedi'i thorri.
Oeddet ti'n gwybod….?
Os oes gennych chi pwdin du Pan fyddwch wedi paratoi, gallwch eu hagor a defnyddio eu cynnwys i fynd gyda phasta, neu i stwffio paprika neu wy, ymhlith pethau eraill.
Selsig gwaed Mae'n fwyd cyflawn iawn, o safbwynt maethol, gan ei fod yn gyfoethog mewn protein, haearn, magnesiwm, calsiwm, sinc, potasiwm, seleniwm, fitamin B12 ac mae'n cynnwys carbohydradau a gyflenwir yn bennaf gan reis a phys. Mae'r olaf yn darparu ffibr sy'n satiating ac yn helpu treuliad.
Ydw pan fyddwch chi'n paratoi Pwdin du Nid ydych yn hoffi glanhau a gweithio gyda casinau moch, mae gennych yr opsiwn o ddewis un o'r "perfedd" synthetig os dewch o hyd iddynt yn eich ardal leol. Mae yna wahanol fathau, gan gynnwys:
- Casin colagen bwytadwy: mae'n fath o gasin ar gyfer selsig wedi'i wneud â cholagen, sy'n ei gwneud yn hyblyg a gellir ei fwyta heb greu problemau i'r corff.
- Casinau plastig: mae'n fath o gasinau ar gyfer selsig wedi'u gwneud â deunydd plastig, sy'n caniatáu ymhelaethu ar y pwdin du a hyd yn oed ei addasu trwy osod labeli gyda gwybodaeth pwy sy'n eu gwneud a'u cynnwys maethol. Rwy'n awgrymu tynnu'r plastig ar adeg ei fwyta.
- Casinau ffibrog: mae'n fath o gasin ar gyfer selsig mwy fel ham, pepperoni, mortadella, ymhlith cynhyrchion eraill. Maent yn wrthiannol ac yn athraidd, sy'n helpu i gadw cynhyrchion oergell. Rhaid eu tynnu i fwyta'r cynnyrch gorffenedig.
- Casin llysiau: mae wedi'i wneud o seliwlos llysiau ac fe'i defnyddir hefyd ar gyfer selsig mawr.
- Math trwchus, maent o ansawdd da ac yn caniatáu trin y cynnyrch heb ei halogi, rhaid ei dynnu ar adeg ei fwyta.
