La stretsier peruvian Mae'n ddysgl boblogaidd ar fwydlen forol fy mwyd Periw, wedi'i wneud o ddwysfwyd o bysgod a physgod cregyn a fydd yn darparu llawer iawn o broteinau i ni o werth biolegol uchel.
Rysáit Parihuela
Ingredientes
- 1 cilo o pysgod (Gall fod yn bysgod tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, llysywen, cachema neu grwpiwr)
- 4 cranc mawr
- 4 berdys mawr
- 8 cregyn gleision mawr
- 8 plisgyn mawr
- 4 sgwid canolig
- 1 cwpan o tomato wedi'u plicio a'u malu
- Halen i flasu
- Pupur i flasu
- Cumin i flasu
- Powdr Oregano i flasu
- 1/4 o gwpan o cilantro wedi'i dorri
- 1/4 cwpan o bersli wedi'i dorri
- 1/2 cwpan o yuyo neu wymon wedi'i dorri
- 1 gwydraid o chicha de jora (neu gall hefyd fod yn 1 gwydraid o gwrw)
- 1/4 o gwpan o bupur chili melyn yn hylifedig
- Cymysgodd 1/4 o Gwpan cwpan o aji mirasol
- 1/4 o gwpan o ají panca hylifedig
- 2 lwy fwrdd briwgig garlleg
- 1 cwpan winwnsyn coch wedi'i dorri'n fân
- Olew 200 ml
- 1 pupur poeth
- 1 lemwn
Deunyddiau
Paratoi Parihuela
- Mewn caserol neu sosban Rydyn ni'n ychwanegu diferyn o olew llysiau, ac rydyn ni'n chwysu cwpan o winwnsyn coch wedi'i dorri'n fân am 5 munud.
- Rydyn ni'n ychwanegu dwy lwy fwrdd o garlleg daear. Funud yn ddiweddarach rydym yn ychwanegu chwarter cwpan o bupur melyn hylifedig a chwarter cwpan o aji mirasol hylifedig ac 1/4 cwpan o panca ají hylifedig. Rydyn ni'n coginio 15 munud.
- Rydyn ni'n ychwanegu 1 cwpan o domatos wedi'u plicio a'u malu. Ychwanegwch halen, pupur, cwmin, powdr oregano, chwarter cwpan o goriander wedi'i dorri, chwarter cwpan o bersli wedi'i dorri, hanner cwpan o yuyo neu wymon wedi'i dorri, gwydraid o chicha de jora ac yn ddewisol 1 gwydraid o win. Gadewch iddo ferwi am 5 munud.
- Nawr cyffwrdd â'r pysgod. Rydym yn edrych am y pysgod mwyaf niferus yn dibynnu ar y tymor i ddod o hyd iddo am y pris a'r ansawdd gorau. Pysgod creigiau yw'r delfrydol: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, llysywen conger, cashmir neu grwpiwr.
- Rydyn ni'n gosod y pysgod yn gyfan neu mewn darnau gyda'i groen a'i asgwrn, yn dibynnu ar y sbeis (nid yw ffiledau'n gweithio ar stretsier clasurol).
- Yna rydyn ni'n cyflwyno'r pysgod cregyn, rydyn ni'n dewis 4 cranc mawr, 4 berdys mawr, 8 cregyn gleision mawr, 8 plisgyn mawr a 4 toriad sgwid canolig mewn pedwar.
- Rydyn ni'n gorchuddio popeth gyda broth meddal, wedi'i wneud â phennau'r pysgod mawr a'r gorchudd.
- Gadewch iddo goginio trwy gael gwared ar yr hyn sy'n coginio'n gyflym fel cregyn gwlanog, sgwid, neu'r pysgod mwyaf bregus. Pan fydd y gweddill wedi'i goginio, rydyn ni'n blasu'r halen, yn ychwanegu sleisen o bupur poeth, sudd lemwn ac yn dychwelyd yr hyn roedden ni wedi'i dynnu. Rydyn ni'n gadael iddo orffwys am 2 funud a dyna ni!
Rhai, i'w dewychu, ychwanegu llwy de o chuño wedi'i wanhau mewn cawl, rwy'n ei hoffi heb unrhyw beth, ond mae'n fater o flas.
Priodweddau maethol rysáit Parihuela
a stretsier Mae'n darparu mwynau pwysig i ni fel ffosfforws a haearn, a fydd yn ein helpu i gael system nerfol ganolog dda. Cofiwch y gall cam-drin bwyd môr godi lefelau asid wrig a cholesterol. Felly ni argymhellir bod dioddefwyr alergedd a dioddefwyr meigryn yn ei fwyta gormod, gan y gallai niweidio eu hiechyd.
