vaječný vývar

V každém regionu Kolumbie at vaječný vývar nebo "Changa„Přidávají se ingredience typické pro region odpovídající místu, kde se vyrábí. Sahá od jednoduchého receptu, který používá vodu, vejce, zeleninu a koření, až po recepty, kde se kromě vajec přidává maso, mléko a další přísady.

vaječný vývar čerstvě vyrobený je regenerační a poskytuje energii a hydrataci nemocnému člověku, velmi dobře jde dolů po noci ven, velmi dobře jde dolů a dává příjemné teplo v místech, kde je silný zimní chlad. Kromě toho, že má mnoho výhod pro , dokonce i v případech, kdy jedinou bílkovinu obsaženou ve vývaru poskytují vejce, protože do přípravku není přidáno maso nebo masový vývar.

Historie vaječného vývaru

vaječný vývar nebo "ChangaColombiana se vyrábí mimo jiné ingredience, jako je mléko, koriandr, cibule a pšeničný chléb, které do země přivezli Španělé v době dobývání. Tehdejší domorodí obyvatelé, kteří měli tyto přísady, s nimi začali experimentovat. Dá se tedy předpokládat, že vaječný vývar, jak se vyrábí v mnoha kolumbijských oblastech, se začal konzumovat po kulinářské výměně, kterou přinesli dobyvatelé.

Říká se také, že tradiční receptura vaječný vývar nebo changa předávaná z generace na generaci mezi členy domorodé komunity nebo kmene Muiska v kolumbijské oblasti altiplano. I dnes přežívají skupiny Muiska, které se snaží udržet při životě své zvyky, mezi které patří i ty, které se týkají gastronomie.

V Kolumbii, stejně jako v jiných zemích, má vaječný vývar zvláštní variace podle kulinářských zvyklostí každého regionu. Například v Santanderu přidávají do vaječného vývaru při konzumaci smetanu vyrobenou ze syrového mléka, která se nechá zkvasit. V Boyacá přidávají kousky maniokového chleba a sýr nakrájený na kostičky, této variaci tam dali název „kastról“.

vaječný vývar Zdá se, že se šíří po celém světě, což má za následek neuvěřitelné rozdíly mezi recepty mezi různými zeměmi a dokonce i mezi jednotlivými vnitřními oblastmi každé z nich. Například v Guatemale dělají vaječný vývar s: vejcem, vývarem nebo kuřecím vývarem, bramborami, ochucenými apasotou, pepřem a solí. Tam se běžně jí k úlevě od kocoviny po večírku.

V Mexiku, mezi různými prezentacemi vaječný vývar existuje variace, která se nazývá „huevos ahogados con nopales“. Který má jako přísady: vejce, nopales, rajčata, guajillo a chipotle chilli papričky, česnek, cibuli, olej a sůl. Příprava tohoto pokrmu začíná přípravou vývaru, do kterého se přidávají ingredience. Nopales se před přidáním do přípravku uvaří a přecedí.

El vaječný vývar v Číně ji dělají s rozšlehaným vejcem, vodou, kuřecím vývarem a dochutí pažitkou, solí a černým pepřem. Polévku zakončují tak, že do přípravy ještě za varu přidají trochu rozšlehaného vejce.

Recept na vaječný vývar

Ingredientes

Dvě vejce

Cilantro

Brambora

Sůl

Mléko

kostka bujonu

Pažitka

Příprava vaječného vývaru

• Začněte přípravou hovězího nebo kuřecího vývaru, pokud nechcete přidat dehydratovaný vývar z těch, které najdete na trhu.
• V hrnci uvařte hrnek vody spolu s pažitkou, předem připraveným vývarem a solí.
• Brambory oloupejte a nakrájejte. Přidejte do vývaru.
• Přidejte jedno celé vejce a bílek z druhého.
• Protože se vejce, které jsme vlili do vývaru, uvařilo a je uvařené, přidáme přípravu mléka se žloutkem z předchozího kroku.
• Nechte na plameni a vypněte, než se znovu uvaří.
• Podávejte s pažitkou a nasekaným koriandrem a doplňte arepas, chlebem, výborným avokádem nebo rýží.

Tipy na přípravu lahodného vaječného vývaru

Při přidávání každého vejce do vývaru se ujistěte, že jsou vejce čerstvá, máte dva způsoby, jak to ověřit. Jedním ze způsobů je rozklepnout vejce a nalít je do šálku nebo talíře a sledovat, že žloutek není rozbitý a že bílek má správnou konzistenci, pokud je vše v pořádku, zapracujte ho do vaječný vývar. Dalším způsobem je dát každé vejce do sklenice s vodou, pokud vejce zcela plave, musíte ho vyhodit, pokud je vejce v dobrém stavu, musí zůstat na dně sklenice. Tato část je důležitá, protože špatné vejce, které se přidá do vývaru bez kontroly, zničí recept.

vaječný vývar je to pokrm, který je vynikající pro konzumaci lidem, kteří nekonzumují maso. Zde uvedený recept obsahuje pouze vaječné a mléčné bílkoviny začleněné při jeho přípravě.

 

Věděl jsi….?

• Lahodný vaječný vývar Je vynikající pro dodání energie a hydratace nemocnému člověku.
• Velmi vlažný vaječný vývar v částech světa, kde je velmi chladno, vás zahřeje a uklidní.
• Vzhledem k vejci a dalším složkám, které vaječný vývar obsahuje, poskytuje nezbytné vitamíny, minerály a aminokyseliny pro správné fungování organismu.
• Jelikož vejce obsahuje hodně vápníku, je jeho vývar velmi důležitý pro zdraví kostí a zubů.
• Věděli jste, že skořápka vajec může mít různá použití, mezi které patří:

1. Vnitřní membrána vaječné skořápky, pokud je aplikována na rány, podporuje rychlé hojení a v poslední době byla zkoumána vynikající povaha uvedené membrány pro regeneraci chrupavky v poškozených kloubech v důsledku osteoartritidy.
2. Lze je sušit, drtit a konzumovat přidáním prášku do šťáv a jiných přípravků, protože obsahuje hodně vápníku a dalších minerálů.
3. Slupky používá mnoho lidí jako hnojivo a hubení škůdců v půdě jejich domácích zahrad.