Doña Pepa nugát

El Doña Pepa nugát Je to dezert z Peru, který se vyrábí z husté mouky ve formě zasypané tyčinky chancaca med a zdobené malými barevnými bonbóny zvanými grageas.

Podle jeho historie se říká, že v Peru došlo k historické události, a to tak, že místokrál uspořádal oceněnou soutěž, která spočívala v přípravě příjemného, ​​výživného jídla, které by se dalo uchovat několik dní. Vzhledem k tomu se vítězkou stala Mrs. Josef Marmanillo která připravila nugát a vyhrála, svůj výtvor pokřtila svou přezdívkou Doña Pepa, pseudonymem, který se používá a udržuje dodnes.

Aktuálně má tento dezert na starosti zahájení oslav a tradiční festivaly v Peru října. Navíc je populární tím, že je hlavní pracovní plochou ve fialovém měsíci, kde se připomíná Pán zázraků a oddanost jemu.

Nicméně pro ty, kteří potřebují vědět, co jejich chuť a dispozice, Dnes vám představíme váš recept, abyste se naučili a měli ho vždy připravený na dny, kdy je vaše přítomnost vyžadována a vy si ho naplno užili se svými přáteli, rodinou a příbuznými.

Nugátový recept Doña Pepa

Ingredientes

Pro těsto

• 3 lžící anýzu
• 1 šálek vody
• 5 šálky mouky
• 1 polévková lžíce soli
• 500 g zeleninového tuku
• 6 žloutky
• 4 lžíce pražených a mletých sezamových semínek

pro med

• 6 šálky vody
• 2 tyčinky skořice
• 4 hřebíček
• 2 pomeranče, nakrájené na 4
• 1 kdoule nakrájená na čtvrtiny
• 1 ananasová kůra
• 3 šálku cukru
• 4 šálky panelu
• 2 fíkové listy

Pro krytí

• 1 šálek barevného posypu podle chuti

Doplňkové nádobí

• Hermetické hrnce nebo nádoby
• Kuchyňský robot nebo mixér
• obdélníkové formy
• Film nebo plastový papír
• Dřevěná paleta
• stloukací balónek

Preparación

Pro těsto

1. Uvnitř hrnce vytvořte a infuze s vodou a šálkem anýzu. Přiveďte k bodu varu, stáhněte plamen a bez cedění vychlaďte
2. V jednom kuchyňský robot, vmíchejte mouku, sůl a tuk, dokud vše nebude vypadat jako ovesné vločky
3. Po troškách přidávejte žloutky a vodu s anýzem, dokud nevznikne těsto. nelepte se na ruce. Rezervovat
4. Dříve na stole pomoučené, položte a směs lehce prohněťte. Přidejte také pražená sezamová semínka. Zabalte do plastu a chlaďte nepřetržitě alespoň 1 hodinu.
5. S postupem času, vyjměte z lednice a položte na stůl a proveďte následující kroky
6. Rozdělte těsto v malých porcích a tvoří párátka na délku formy, kde se bude nugát skládat
7. Uložte hůlky do vymazané formy a pečte je 15 až 20 minut nebo do zlatohnědé a suché. Když jsou hotové, vypněte oheň a nechte je v troubě odpočinout, dokud nevychladnou. Vyjměte je z formy a protáhnout seels v mřížkách. Rezervace

pro med

1. Do hrnce dejte vodu, skořici, hřebíček, pomeranče, jablka, kdoule a ananasové kůry a vaříme na vysokém ohni dokud nebude ovoce velmi jemné a měkké.
2. Kmen a zlikvidujte pevné látky
3. Přebytečnou vodu vraťte na oheň spolu s cukrem, panelem a fíkovými listy, dokud nezabere měkký kuličkový hrot a jeho konzistence zhoustne. Ochlaďte na pokojovou teplotu

Pro shromáždění

1. Do samostatné formy uložte a vrstva tyčinek (Hmotnost). Pokud máte nějaké díry, vyplňte je rozštípanými a poškozenými tyčinkami. Pokuste se získat základnu dobrý pár
2. koupat se s medem tuto vrstvu a navrch přidejte další, ale tentokrát v opačném směru a znovu přidejte vrstvu medu. Takto pokračujte, dokud vám nedojdou suroviny.
3. Na závěr nastříkejte pomocí kandovaný a sloužit svým hostům

Tipy a doporučení

Pro lepší upřesnění Doña Pepa nugát, zde naznačíme různé tipy abyste byli na cestě, kterou hodláte podniknout, v bezpečí. Někteří z nich jsou:

• Pokud nechcete mít tekutý nebo špinavý vzhled pokaždé, když vložíte med mezi vrstvy nugátu, můžete dokončit prázdná místa s tyčinkami nebo drobky z jiných kousků, které byly rozbité
• Med musí být dokonalý. Ne může být velmi tekutý jelikož to sušenky ještě víc namočí a nevydrží váhu těch, co budou nahoře, tak se nepostaví
• Jestli chceš tak můžeš sceďte anýzovou vodu k odstranění semen této rostliny. Pokud by vám to vadilo, před začleněním vody do těsta je bez problémů odstraníte
• musíte neustále dodržujte recept dosáhnout vynikající přípravy. V opačném případě, pokud se odchýlíte od hmotností a porcí, nugát nevyjde se stejnými pozorovanými vlastnostmi.
• Před použitím musí být trouba předehřáté na 180 stupňů C aby byl proces vaření rychlý a snadný

nutriční příspěvek

 Tento malý nugát o hmotnosti přibližně 100 g je ekvivalentní tři bochníky s máslem a marmeládou, což z něj dělá jeden z dezertů s nejvyšším kalorickým obsahem v Peru.

Stejně tak se jedná o pokrm, který poskytuje mezi 400 kcal na porci, 14.0 g tuku, 36.0 g sacharidů a 2 gramy bílkovin. stejně jako ostatní živin jako:

• nasycené tuky 6.5 %
• Sodík 130 mg
• Vláknina 1.0 g
• Bílkoviny 2.0 g

Charakteristika nugátu

Tato sladkost se vyrábí pod hladkou hmotou pšeničná mouka, plněná medem a pokrytá barevnými bonbóny. Každá z těchto částí však obsahuje lahodný a velmi úplný popis, díky kterému je pokrm jedinečný a neopakovatelný. Tyto jsou:

• Těstoviny

Pasta nebo párátka jsou ta, která dávají nugátu strukturu. Navíc jsou to oni uchovejte všechen med uvnitř jeho stěn a umožňují soustředit vůně a chutě do jediného kousnutí.

Lidově se vyrábí z mouky, anýzové esence, mléka, vajec, másla a skořice. Ale v některých přípravách uvidíme přísady jednodušší a jednodušší což dává náplni a její chuti plný protagonismus.

• chancaca med

Med je hlavním autorem receptury, protože dává sladká a nugátová chuť charakteristické pro dezert.

Tento med se připravuje nejen z chancaca (nejprve nerafinovaný med nebo melasa z cukrové třtiny), ale existuje několik přísad, které se dají vařit vedle vody a kyselého ovoce, koření a dochucovadel.

• Dražé a bonbóny

Jako tradici, Doña Pepa nugát Je zdobený různými druhy sypání, bonbony nebo čokoládové tečky. Mezi ně patří následující:

• tablety: jsou malincí esfery různých barev, jsou to ty, které jsou zpočátku zodpovědné za dodání barvy přípravku. Zabírají také většinu střechy.
• Sladké kuličky: Jsou z širší objem ve srovnání s pastilkami. Jsou v různých barvách a velikostech. Tyto jsou velké a malé
• Tyčinky: estos jemu protáhlý a různých barev. Mohou pocházet z čokolády nebo karamelu
• Figurky: Jeho byt a představují různé barvy a konkrétní tvary jako jsou mimo jiné hvězdy, medaile, srdce, měsíce, kruhy

Zábavná fakta

O Doña Pepa nugát je mnoho zajímavých faktů, ale ty nejpozoruhodnější jsou popsány takto:

• 18. října připravil “Největší nugát na světě” který dosahoval délky 307 metrů a byl připraven studenty „Institutu Haute Cuisine of D'Galia“ v „Parque de los Próceres de Jesús María“
• Stejně tak 5. října 2013 metropolitní magistrát Lima za podpory ministerstva zdravotnictví uspořádal soutěž o “Největší nugát” kde specialisté na přípravu tradiční sladkosti vypracovali jeden z 200 metrů v parku rezervace "Circuito Mágico del Agua"
• V roce 2008 se odhaduje, že výroba „Nugát Doña Pepa” dosáhl 540 tisíc kilo jen ve třech tisících pekárnách sdružených v „Peruánském svazu podnikatelů v pekařství a cukrářství“
• Během koloniálních a republikánských časů existoval obchod výhradně na prodej nugátu, známý jako „Nugát "nebo" Turronera„Kteří byli prezentováni v kronikách a kostýmních akvarelech, jako jsou ty od Pancha Fierra
• V Peru existuje komerční bonbón známý jako "Doňa Pepa."„V jasné narážce na „nugát“, což je sušenka namočená v čokoládě a pokrytá barevným dražé