La peruánský dort je pastel lahodná součást peruánské gastronomie, která se integruje rozmanité a božské ingredience které ho činí příliš příjemným pro mlsné jazýčky dětí, dospělých i prarodičů.
Především mluvíme o a recept na piškotový dort a želé juntos, s obalem z kandovaného ovoce nebo v sirupu, které jsou někdy nahrazeny čerstvými kousky ananasu, broskve a fíků. Dort je obvykle integrován s trochou karamel nebo rozpuštěný cukr, trochu navlhčit, to se však může lišit v závislosti na chuti každého strávníka.
Tento typ dezertu je nezbytný při oslavě a rodinné setkání, někteří křest, narozeniny a dokonce i svatby, protože jeho barevná prezentace a různé příchutě způsobí, že si každý v místnosti zamiluje a potěší.
Nyní zde nejste, abyste četli pouze o krásných detailech tohoto přípravku, ale bod Přečtěte si, jak si tento lahodný dezert vyrobit sami. Tak nás sledujte, učte se a bavte se.
Recept na peruánský koláč
Ingredientes
- 259 g pšeničné mouky
- 15 g prášku do pečiva
- 3 vejce
- 50 g másla
- 120 ml mléka
- 180 g cukru
Pro plnění
- 60 g jahodového želé
- 1/22 ml vody
- 300 g mléčné smetany (smetany)
- 7 g neutrální želatiny (bez příchutě)
Pro pokrytí
- 50 g jahodového želé
- 300 ml vody
- 5 velkých jahod, nakrájených na plátky
Materiály nebo nádobí
- Velká plastová miska nebo hrnek
- závaží
- refektář nebo plíseň
- Mixér
- Lžíce
- Cuchillo
- Utěrka
Preparación
Začneme smícháním vajec s máslem pokojové teploty (změklým), mlékem a cukrem v míse. s pomocí mixérudbejte na to, aby byly všechny ingredience dobře promíchané, zejména cukr. Tento postup trvá přibližně 20 minut bije velmi dobře.
Poté přidejte mouku a prášek do pečiva sceďte každou ingredienci po troškách dokud nebude zcela integrovaná a získáte sušenkový krém.
Po dokončení šlehání a pozorování, že všechny ingredience jsou kompaktní, nalijte směs do kruhové formy nebo žáruvzdorného materiálu řádně naolejované a vysypané moukouvezměte v úvahu, že trouba musí být předehřátá na 180ºC.
Necháme vařit 40 minuts tím, že po dosažení stimulovaného času by se mělo ověřit, zda je dort hotový, propíchnutím nožem. Pokud vyjde čistý, je hotovo., ale když vyjde mokrá, měli byste si nechat více času na vaření.
Jakmile je koláč studený jemně odformovat, zatímco pokračujeme dalším krokem.
Nyní pomocí mixéru vyšlehejte mléčnou smetanu v míse, dokud nebude konzistentní, a poté přidejte jahodové želé rozpuštěné v teplé vodě, to podle krabice a jejích označení.
Zatím neutrální želatinu hydratujte trochou horké vodyKdyž je hotová, přidejte ji do mísy a pokračujte v šlehání, dokud se vše dobře nespojí.
Vezměte sušenku a rozřízněte ji na polovinu, pomocí párátka propíchněte každou stranu. následně navlhčete je sirupem. Znovu vezmeme formu, kde jsme pekli, a vložíme jednu vrstvu koláče.
Nalijte smetanu na sušenku tak, aby byla celá pokrytá. Položte druhou vrstvu koláče a dejte do lednice.
Při plnění peruánský dort takto tvrdé a sražené jdeme udělat finální želatinu povrchu. Toho dosáhneme rozpouštění jahodového želé v teplé vodě, před přelitím na studený koláč necháme vychladnout a na tekutinu pak poklademe předem omyté a osušené jahody nakrájené na plátky.
Konečně, přípravek vložte zpět do lednice na hodinu vychladit. Odlomte si kousek a užívejte si.
Výživový příspěvek
Dnes vám představíme nutriční příspěvek některé z nejdůležitějších složek přípravku, takže nezůstane bez povšimnutí druh a množství živin které přijímáme do úst a do organismu. Začínáme takto:
Neutrální želatina:
- Kalorie: 62 kcal.
- Sodík: 75 mg
- Potasio: 1 mg
- Sacharidy: 14 gr
- Proteiny: 1.2 gr
Prášek na pečení:
- Kalorie: 2 kcal.
- Sacharidy: 11.3 gr
- Sodík: 10.600 mg
- Potasio: 20 mg
Pšeničná mouka:
- Kalorie: 364 gr
- Sodík: 2 mg
- Sacharidy: 79 gr
- calcio: 12 gr
- Vlákna jídlo: 2.7 gr
Odpařené mléko:
- nasycené mastné kyseliny: 4.6 gr
- Sacharidy: 10 gr
- Proteiny: 7 gr
- Vitamín C: 1.9 gr
- Vitamin B12: 0.2 gr
- calcio: 61 gr
- Vitamin B: 0.1 g
Vejce:
- calcio: 100 gr
- Železo: 0.9 mg
- Sodík: 19.7 mg
Olej:
- Sodík: 124 mg
- Potasio: 126 mg
- Cukr: 1.4 gr
Cukr:
- Sacharidy: 5 gr
- Kalorie: 20 kcal.
Máslo:
- Kalorie: 130 kcal.
- Tuk: 22%
- Nasycené tuky: 10%
- Polo nasycené tuky: 14%
Jaký je emblematický peruánský dort?
La peruánský dort Jedná se o dezert, který je zmiňován již od 1960. let XNUMX. století.V tradiční podobě se tento dort skládá ze tří vrstev, horní vrstva jahodové želé, druhý želatinový přípravek jahodový koktejl a ten spodní je moučná sušenka.
Později byly přidány další konzervované přísady, čímž se dosáhlo některých vlastní plátky jahod nebo ananasu. Také na mnoha místech začali náhrada jahodového želé za ananas, také přidání broskví nakrájených na kostičky. Konečně začal dort zalijeme sirupem aby byla vlhčí, ale tento dotek byl realizován ne více než před 15 lety.
Zpočátku, protože tento dort kombinuje želé se sušenkou, lidé z vyšší třídy jej označili jako „cholo dort“, dnes je to však jeden z nejoblíbenějších koláčů v peruánské kuchyni, který konzumuje jakákoli společenská vrstva, která si chce pochutnat. různé textury, příchutě a barvy.
