La Peruánská chilli omáčka Je to pomazánka, která se v Peru konzumuje velmi často zvláštní příchuť a pro jeho tlustý, protože se dokonale hodí k jakémukoli tradičnímu peruánskému pokrmu, aniž byste se museli uchýlit k omáčkám s přísadami a konzervačními látkami.
Jeho hlavní složkou je rokoko, nejpálivější paprika své skupiny a jediná s černá semena. Mezi jeho obecné vlastnosti patří jeho pěkná červená barva, ačkoli mohou být také zralé oranžové, žluté nebo zelené v závislosti na místě pěstování a jeho zvláštnostech.
Nyní tato omáčka založená na skvěle pikantní Peru může dvořit a být součástí mnoha dalších jídel, mezi nimiž vynikají pečené brambory plněné vejcem, bílá rýže s pórkem a proteiny grilované na dřevěném uhlí
Recept na peruánskou chilli omáčkou
Ingredientes
- 8 žlutých nebo feferonek
- 300 g kozího sýra (lze nahradit tvrdým sýrem nebo dle chuti)
- 50 gr sušenek
- 3 polévkové lžíce. rostlinný olej
- 1 fialová cibule
- 1 vejce
- 2 velké stroužky česneku
- 480 ml mléka
- Sůl a pepř podle chuti
Materiály nebo nádobí
- Mixér
- Cuchillo
- Lžíce
- Prkénko
- Pánev
- Kuchyňské utěrky
Preparación
- 1. krok:
Papriky omyjeme dostatečným množstvím vody a pomocí prkénka je rozpůlíme. Později, lžičkou odstraňte semínka snaží se seškrábnout co nejvíce z každé stěny chilli, aby byly odstraněny všechny žilky. Tento postup opakujte s každou z paprik.
- 2. krok:
Papriky znovu opláchněte a nyní je nakrájíme na malé kostičky. Rezervujte v malém šálku.
- 3. krok:
Nyní, Červenou cibuli a česnek oloupeme a také nakrájíme na čtverečky.
- 4. krok:
Pokračujte v zahřívání pánve spolu s olejem, přidáme chilli a cibuliKdyž vidíte, že je cibule již průhledná, přidejte ostatní ingredience. Vše dobře promíchejte, aby se nic nepřipálilo, po dobu přibližně 10 minut.
- 5. krok:
Přidejte sofrito do mixéru, také přidejte sušenky, sýr, mléko, vejce a špetku pepře. Vše důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní krém., opravte sůl a v případě potřeby přidejte podle své chuti.
- 6. krok:
Chcete-li dokončit nalijte omáčku do misky (miska nebo šálek pro příslušnou prezentaci) a počkejte, až vychladne. Po vychladnutí bude peruánská chilli nebo rokotová omáčka připravena doprovázet jakékoli jídlo nebo jídlo dle vašeho výběru.
Doporučení získat dobrou a bohatou přípravu
- Feferonku můžete doplnit zelené nebo žluté papriky, takže se svědění trochu ořízne a zvýší se charakteristická sladká chuť papriky.
- Sýr může být na bázi krávy nebo sóji, v případě, že jste vegan.
- Pokud je sýr slaný, před přidáním soli do omáčky to opravte., abychom to s touto přísadou nepřeháněli.
- Pro tento recept můžete použít obojí plnotučné mléko jak skimpodle stavu vašeho žaludku.
nutriční zátěž
Zde uvedeme stručný seznam, abyste věděli živin že každá složka v tomto receptu přispívá vašemu tělu.
Mléko:
- Kalorie: 134 kcal.
- Celkové tuky: 8 gr
- vitamina C: 1.9 gr
- Železo: 0.2 gr
- Vitamín B: 0.2 gr
- calcio: 61 gr
Sýr:
- Kalorie: 402 kcal.
- Celkové tuky: 33 gr
- Železo: 0.7 gramů železa
- calcio: 721 gramů vápníku
- Vitamin D: 24 gr
- Vitamín B: 0.8 gr
Vejce:
- calcio: 45 mg
- Železo: 0.9 mg
- Sodík: 19.7 mg
Papriky:
- Kalorie: 282 gr
- Tuk: 13 gr
- Nasycené tuky: 2.1 gr
- Cukr: 10 gr
Cibule:
- Kalorie: 40 gr
- Sodík: 10 gr
- Potasio: 4 mg
- Sacharidy: 146 mg
- vláknina: 9 gr
Olej:
- Kalorie: 130 kcal.
- Tuk: 10%
- Cukr: 2%
- Vitamín A: 22%
Chilli papričky:
- vysoká koncentrace vitamíny C, A a B
- Potasio: 6 g
- Železo: 1178 mg
- magnézium: 398 mg
Česnek:
- Kalorie: 33 gr
- Tuk: 17%
- Sacharidy: 53%
- Proteiny: 31%
Preclíky:
- Kalorie: 130 gr
- Celkové tuky: 0.3 gr
- Sodík: 35 mg
- Potasio: 12 gr
- Sacharidy: 28 gr
Zábavná fakta
- Chilli paprička nebo rokoto je ovoce rostliny rod Capsicum který zahrnuje asi 20 až 27 druhů, z nichž je 5 domestikovaných.
- Pokud jde o produkci chilli podle regionů: Lima produkuje 33 %, následuje Tacna s 23 % zvýraznění žluté papriky a Pasco vyniká 83 % ve výrobě rokota na národní úrovni, je Oxapampa hlavním kultivačním centrem.
- Země, kde se chilli pěstuje, jsou: Amerika: Ekvádor, Peru, Bolívie, Spojené státy americké, Venezuela a Mexiko; z Afrika: Maroko, Nigérie, Etiopie, Ghana a Senegal; z Asie: Jižní Korea, Indonésie, Thajsko, Japonsko, Čína, Saúdská Arábie a Indie a tak dále Evropa: Maďarsko, Portugalsko, Neapol, Španělsko, Andalusie, Galicie a Baskicko.
- V Peru jich je více než 350 druhů feferonek a papriky registrovaných, z nichž se pěstují ve 24 oblastech Peru.
