jablečný koláč

L peruánské dezerty jsou jeden znamenitost pro místní i návštěvníky, zejména během slavností, protože právě v těchto dnech oslňují nejlepší recepty a přípravky z celé oblasti.

Tradice zařazování dezertů na stůl má svůj počátek s výsadbou cukrové třtiny v Latinské Americe Španělské dobývá a později s výstavbou klášterů v různých provinciích Peru španělské jeptišky uplatňovaly a těšily se z vypracování sladkostí, dámy, které nahradily některé lokality cizími surovinami, díky čemuž postupně vylepšovaly španělské receptury. stát se andské.  

Stejně tak počátek peruánského cukrářství měl nejsilnější apogeum v virreinální čas, Tak byly vytvořeny soutěže, aby se zjistilo, jak byly španělské dezerty vylepšeny pro Peruánce a jak pro každý exemplář vznikly speciální úpravy. Hledání jeptišek z klášterů jako vítězů té doby za vytváření a vyučování zbytku populace jejich kulinářským dovednostem.  

ve stejném duchu, peruánské póly Staly se v důsledku rozšíření chutí a receptů po celé zemi zvykem, který na stolech Peruánců, v domech, pojízdných vozících, restauracích a kavárnách existujících na jejich území nemůže chybět, ať už pro jejich sladkou chuť. texturou nebo její historií. Na základě následujícího receptu jde o pokrm nevyčíslitelné chuti, který stojí za vyzkoušení.

Recept na jablečný koláč

Ingredientes

Pro mši:

• 1 a 1/2 šálku mouky
• 225 g másla při pokojové teplotě
• 4 lžic cukru
• 1 vejce
• ½ lžičky soli
• 2 lžíce studené vody

Pro plnění:

• 8 červená jablka
• 2 polévkové lžíce mouky
• ¾ šálku cukru
• ¼ šálku másla, nesoleného
• ½ lžičky strouhaného muškátového oříšku
• 2 lžíce mleté ​​skořice
• Šťáva z ½ citronu
• ½ lžičky soli

Použité materiály

• Utěrka
• Molde
• Cuchillo
• Máslový papír
• Pánev
• Hluboká nádoba
• Velký hrnec
• Vidlička
• Malé jídelní talíře nebo talíře

Preparación

1. Hmotnost

První věc, kterou musíte udělat, je mít a velká nádoba Chcete-li přidat mouku, sůl a cukr, všechny ingredience velmi dobře promíchejte ručně.

Poté přidejte máslo, které bylo předem nakrájeno malé kousky a pomocí prstů přidávejte k mouce. Ještě nemilujte, jen vše integrujte.

Poté přidejte vejce a pokračujte ve výrobě pohyby životního prostředí konečky prstů bez hnětení, aby se neaktivoval lepek v mouce. 

Pokud zjistíte, že je těsto velmi suché, postupně přidávejte studená voda při dalším míchání. Když je přípravek vyleštěný a zpracovatelný, rozdělte těsto na Dvě části a obě porce přikryjte pečicím papírem nebo kuchyňskou utěrkou, dejte do lednice a nechte odstát 1 hora, přibližně.

• Náplň

Zatímco těsto bere teplota z lednice rozehřejte pánev, přidejte máslo, mouku a jablka. Vyjměte a přikryjte, vařte 7 minut. Odstraňte poklici a přidejte ostatní ingredience, vařte je Ještě 5 minuty a vyjměte z tepla. Rezervovat.

• Shromáždění

Těsto vyndejte z lednice a pomocí válečku rozválejte. Vezměte a natáhněte oba kusy, jeden z nich bude pro základnu chodidla a druhou pro horní část z toho.

První díl vložíme do formy (předem vymazané máslem a moukou) a prsty rozprostřeme do výšky vysokých okrajů. Ujistit se, že nejlepší možný aby při pečení byla křupavá.

Rychle položte jablka náplně dobře distribuováno a poté z horní vrstvy těsta nakrájejte tenké proužky šířka prstů víceméně.

S těmito vyrobit a tkáň na jablka ve tvaru sítě nebo košíku. Pokud to nemůžete udělat, umístěte víko pevně na vršek koláče a vidličkou do něj propíchněte otvory, aby se uvnitř upekl.  

Vezměte do trouby 180 stupňů C, po dobu 45 minut. Protože je vršek zlatavě hnědý, vyjměte a vychladněte.

Při pokojové teplotě nakrájejte jednotlivé kousky a podáváme na dezertních talířích.

Tipy a doporučení pro dobrou přípravu

Tohle je taky dezert snadný dělat, ale přesto musíme vzít v úvahu různé možnosti a metody pro lepší přípravu. Tipy jsou následující: 

• Mouka nemůže být milá mojada. Doba v lednici musí být dostatečně dlouhá, aby se dosáhlo požadované textury.
• Hmotnost nemůže hněte se dlouho. Je to jen nutné integrar každou složku správně a konzistentně
• Jablka by měla být šťavnaté a hladké, aby v době pečení neztvrdly a nevyschly
• Měli byste používat pouze jablka, která se používají k přípravě, příklad je typu Granny Smith, Gala and the Golden Delicious
• Pokud chcete, aby byla náplň hustší, přidejte dvě polévkové lžíce kukuřičný škrobdobře promíchejte a spojte s ovocnými šťávami  
• Smontovanou nohu chlaďte pro 10 minut před pečením to udrží tvar
• Pokud chcete sladší chuť, při rozebírání již upečeného koláče přidejte pár kousků kandované ovoce nebo moučkový cukr
• Je nutné si vždy uvědomovat doba pečení, protože pokud čas uplyne a bude hořet, noha bude mít a hořká chuť to se nechce

Příspěvek nutriční

I když je jablečný koláč poněkud sladký dezert, jeho nutriční obsah je docela vysoká. Následuje popis toho:

Za 140g porci nohy dostanete:

• Kalorie 371 kcal
• Tuk 17.5g
• Sacharidy 51.9 g
• Bílkoviny 2.7 g
• Sodík 296 mg
• Vláknina 2.2 g
• Cukry 21.9 g
• Vitamin C 2%
• Minerály 2 %
• 2% železa