Byl jsem o to hodně žádán Recept Fish a lo MachoPravdou je, že jsem měl nějaké pochybnosti, které se mi honily hlavou, zda to sdílet nebo ne, protože existuje příliš mnoho verzí na to, aby bylo možné přidat jednu další verzi a vytvořit moře zmatků. Někdo na to mléko nalévá, jiný ne. Někdo to zahušťuje chuño, jiný ne. Některé to dělají nažloutlé, jiné načervenalé. Někdo nalévá bílé víno, jiný pivo, další chicha. Jiné s petrželkou, jiné s koriandrem. Mnoho kombinací země jako Peru, rozmanité.
V každém případě se s vámi tentokrát pokusím podělit o velmi snadný recept na přípravu macho-stylové ryby, kterou zvládne doma každý, a který tak nějak shrnuje všechny verze a zachovává tradici a hlavně typické kreolské koření moje peruánské jídlo. Bez dalšího zdržování se pojďme podívat na ingredience a pojďme do kuchyně!
Recept na ryby Macho
Ingredientes
- 2 tucty mušlí
- 4 velkých chobotnic
- 12 malých krevet
- 12 krytů ventilátorů
- 4 velké škeble
- 4 filety z krevet po asi 200 gramech
- 200 ml oleje
- 1 polévková lžíce soli
- 1 polévková lžíce pepře
- 3 stroužky česneku
- 500 gramů mouky.
- 1 šálek cibule nakrájené nadrobno
- 1 lžíce mletého česneku
- 3 lžíce kapalné žluté papriky
- 2 lžíce zkapalněné chilli papričky mirasol
- 2 lžíce nakrájených rajčat
- 1 polévková lžíce ají panca zkapalněného
- 1/2 šálku rajčat
- 1/2 šálku smoothies z červené papriky
- 1 špetka achiote nebo párátka
- 2 petrželkové větve
- 300 gramů nakrájeného yuyo
- 100 ml bílého vína nebo piva
Materiály
Příprava Fish a lo Macho
- V jednom pánev, přidáme kapku oleje a dobře prohřejeme.
- Na půl minuty vynecháme krevety, skořápky a nakrájenou chobotnici. Vyjmeme je na talíř.
- Na stejné pánvi nyní osmahneme čtyři filé, které jsme předtím dochutili solí, pepřem, troškou česneku a pak propasírovali hodně mouky.
- Opékáme je minutu z každé strany a vyjmeme na talíř pro korýše. Trochu jsme snížili oheň.
- Podlijeme troškou vody a dobře seškrábeme ty šťávy, mouku, která se přilepila na dno hrnce. Bude tam hodně chuti a také to pomůže vše trochu zahustit.
- Nyní přidáme novou kapku oleje a hrnek najemno nakrájené cibule, 1 lžíci mletého česneku a 5 minut prošijeme.
- Přidejte 3 lžíce rozmixovaného žlutého chilli, dvě lžíce rozmixovaného chilli mirasol, lžíci rozmixované chilli papričky, půl šálku rozmixovaných rajčat a červené papriky, sůl, pepř, kmín, achiote nebo párátko, pár větviček petrželky a dobrý hrst nasekané trávy. necháme dobře lámat a 10 minut prošijeme.
- Poté přidáme proud Bílé víno nebo pivo, jak chcete.
- Nechte vařit další minutu a přidejte proud choro vývaru připraveného s velmi malým množstvím vody. Jen do té doby, než se mušle otevřou. Nyní je čas přidat dvě lžíce nakrájených rajčat, které dodají celku svěžest.
- Opět přidáme rybu a necháme minutu provařit. Také pokud chcete, můžeme zahustit trochou chuño rozředěného ve vodě, jak chcete. Následujte své instinkty. Mořské plody přidáme na závěr, ještě jedno povaření a je to!
Tajemství výroby lahodné ryby Macho
Mým tajemstvím je vystříknout leche de tigre, dodává mu trochu kyseliny a nádech lahodného koření.
Věděl jsi…?
Rybí samec, stejně jako nosítka, obsahuje vysokou bílkovinnou hodnotu omega-3 mastných kyselin. Je také velmi bohatá na vitamíny A, D a B, nepochybně potravina bohatá na minerály, jako je draslík, fosfor, hořčík, jód a železo. Posledně jmenované pomáhají při prevenci anémie. Samce ryb je vhodné konzumovat ve správné míře, u hypertoniků může mít tento přípravek vysoký obsah sodíku.
