La Fialová kaše Je to lahodný a zdravý dezert, měnící se tvarem, přípravou a chuťově velmi všestranný; vlastnosti převzaté z jeho velké linie a kuchařské rodiny.
Dnes si představíme dezert založený na fialová kukuřice, konkrétně s kukuřicí morso, jedním z 35 druhů kukuřice, které se sklízejí v Peru a které jsou speciální pro výrobu tohoto lahodného sladkého pokrmu.
Ať už spolu s ořechy, skořápkami ananasu, kdoulovými srdíčky, jablky, kořením, aromatickým hřebíčkem, černým pepřem, tyčinkami skořice, moučkovým cukrem nebo moukou ze sladkých brambor, kukuřičná kaše Je to jedno z nejcennějších jídel v Peru, díky čemuž je zajímavé připravovat a sdílet, takže tady je recept na něj.
Recept na Purpurovou Mazamorru
Ingredientes
- 300 g fialové kukuřice
- 2 litry vody
- 1 litr mléka
- 6 hřebíček
- 2 tyčinky skořice
- 200 g cukru
- Mletá skořice podle chuti
- Nakrájené ovoce (volitelné)
Materiály
- Hrnec na vaření
- Velká dřevěná lžíce
- Utěrka
- Polévkové poháry
- Ruční mlýnek nebo kuchyňský pomocník
Preparación
To je velmi důležité, namočit kukuřici přes noc v čisté nádobě (může být plastová, kovová nebo jílová) s dostatečným množstvím vody.
Druhý den, když kukuřice změkla 24 hodin, nasypte ji do a mlýn takže toto drtit nebo drtit, nezřetelně. Také, pokud nemáte ruční mlýnek, můžete použít a pomocník v kuchyni aby se kukuřice dobře rozmělnila.
Potom místo vařit vodu uvnitř velkého hrnce. Když se začne vařit, přidejte předem namletou kukuřici, skořici, hřebíček a cukr.
Vařečkou promíchejte jednotlivé přísady a necháme hodinu vařit. Míchejte 15 minut, aby se uvnitř hrnce nic nepřichytilo a nepřipálilo.
Později nalít mléko a stále míchejte, aby se každá ingredience velmi dobře spojila. Znovu přiveďte přípravek k varu a vypněte oheň, když k tomu dojde.
Opravit pokud to chutná nebo pokud je hladina cukru podle přání, v opačném případě přidejte trochu více cukr na přípravu, než vychladne.
Necháme odstát a při pokojové teplotě podáváme v polévkovém šálku a trochu posypeme mletá skořice. Doplňte kousky chleba nebo sušenky.
Doporučení pro úspěšnou přípravu receptu
Jednoduchost a snadnost pokrmu je bezkonkurenční. Aby to však bylo možné provést s celkový úspěch, budete si muset přečíst následující pokyny:
- mošt kukuřici dobře omyjte, Doporučuje se tedy nechat přes noc nasáknout a druhý den zrna velmi dobře omýt, abyste odstranili skořápku nebo skořápku, stejně jako všechny stávající nečistoty a zbytky.
- Tato lahodná fialová kaše se dá spotřebovat tolik horké jako teplé. Zároveň může být několik dní v chladu a v případě potřeby konzumován
- Můžete nahradit plnotučné mléko podle odstředěné mléko a cukr na sladidlo, takže kaše bude mnohem zdravější. Tento typ změny se doporučuje pro diabetiky nebo hypertoniky
- Skořici dekorace lze zase obměňovat kakaový prášek
- K této kaši můžete přidat Kousky ovoce až bude hotovo. Mohou to být broskve, fíky, jablka, hrušky nebo jemně nasekaný ananas bez pecek. Někteří lidé jej preferují s rozinkami, švestkami, ovsem, granolou nebo červenými bobulemi, ale jeho začlenění do receptury bude záviset na chuti předmětu.
Výživový příspěvek
El fialová kukuřice je to zdravé dědictví pro lidstvo; protože obsahuje látky fenolové a antokyany, kromě dalších velmi důležitých fytochemikálií pro duševní a fyzické zdraví.
Tato kukuřice se používala již před Inky a byla zastoupena v různých kulturách jako potravina bílkovin a zdravé. Některé z jeho nutričních charakteristik jsou popsány takto:
Za poplatek s 200 g mazamorry se získá:
- Kalorie 150 kcal (z integrovaného batátového škrobu a cukru)
- Vláknina 4 g
- Vápník 43 mg
- železo 2 mg
Má také vysoké pravomoci antioxidanty, které zpomalují proces stárnutí, stabilizují a chrání žíly a tepny před působením volných radikálů a podporují dobrý krevní oběh, snižují hladinu cholesterolu a bojují proti obezitě a cukrovce.
Druh kukuřice
El fialová kukuřice je součástí souboru odrůd Zea Mays které představují fialové ovoce.
Tato rostlina roste hlavně v Andách Peru, Bolívie, Kolumbie a Ekvádor, a je to jediná odrůda na světě, která je skutečně fialová až do morku kostí, jediná, která má nesčetné zdravotní přínosy a je považována za skvělé jídlo s charakteristickou chutí do dezertů, nápojů a regionálních jídel.
V Jižní Americe existují různé odrůdy této kukuřice, všechny pocházející z rodové linie kukuřice tzv K culli (Termín kečuánského původu) a který se stále pěstuje v peruánských zemích. Některé z těchto odrůd se rozlišují takto:
- Vylepšená fialová: Tato kukuřice pochází z caraz a vysévá se ve výšce asi 2 m, jejíž samčí předčasnost kvetení je 90 až 100 dní
- Fialový Caraz: Používá se k setí v pohoří Sierra
- Arequipeno: Není to intenzivní barva, představuje hodně variabilita které lze zlepšit, je to dříve než ty předchozí
- Fialové Cusco: Je to kukuřice pozdě, z velkých zrn uspořádaných v klasech dobře ohraničených řad
- Junín Černý: Narodili se ve střední a jižní vysočině Peru až do Arequipy. Počítejte s jedním intenzivnější barva, dosahující černé, ale se stejnými proteiny jako předchozí
Existují také další odrůdy, které zahrnují kukuřici Nabídněte Gua (z Nahuatl: puxauac, měkký), Kongo, Nal te a Mongo.
Proč má kukuřice tuto barvu?
Barvivo, které charakterizuje kukuřici, je a antokyanin co je zač kyanidin-3-b-glukózaTo se nachází jak v zrnech, tak v koruně. Stejně tak má toto přírodní barvivo prospěšný potenciál pro zdraví; protože to je a bohatý antioxidant s celosvětově prokázanými léčivými vlastnostmi.
