Krevní klobása nebo plněná

Jelito Je to velmi běžný přípravek v Kolumbii, vyráběný převážně z prasečí krve. Která je ochucena přísadami, které se liší podle jednotlivých kolumbijských oblastí, kde se vyrábí, v každém místě má svůj specifický nádech. Touto přípravou se předem očištěná vepřová střeva plní a smaží na oleji, obvykle vepřovém nebo vaří v ochucené osolené vodě.

Historie Morcilla nebo vycpané

Tvrdí se, že původ jelito Bylo to ve starověku v Řecku, odtud se dostalo do Španělska, kde prošlo obměnami. Ve Španělsku v roce 1525 bylo dosaženo prvního popisu krvavé klobásy, který napsal Rupert de Nola. Tam ho původně vyráběly rodiny skromného původu, které používaly všechny části prasete. V současné době do jelito Konzumují ho Španělé všech společenských vrstev v tapas nebo jako součást jiných jídel.

Odtud jej Španělé v době dobytí zavedli do Kolumbie a dalších zemí v regionu. Postupem času se rozšířil po celém kolumbijském území, kde v každém regionu jelito Byl obohacen o přísady a koření, které se tam používaly.

Mocilla nebo plněný recept

Ingredientes

2 litry čerstvé prasečí krve

1 ½ libry mleté ​​vepřové plec

Rýže s předem uvařeným hráškem

2 lžíce jemně nasekané petrželky

6 nakrájených stonků cibule

2 lžíce máty

2 lžíce pepře

4 polévkové lžíce kukuřičné mouky

Sůl podle chuti

Vepřová střeva očištěná a namočená v teplé vodě s citronem nebo pomerančem

Preparación

• Dříve se rýže a hrášek připravují odděleně, každý se ochucuje tím, co je obvyklé v místě, kde se připravuje, aby pokrm dodaly více chuti a zůstaly vlhké a sypké.
• Až budete mít čerstvou vepřovou krev, přidejte sůl a lžíci bílého octa, aby se nesrazila a zabránila kontaminaci. Je to dost bité.
• Vepřová vnitřnost dobře omyjte a namočte do vlažné vody s citronem nebo pomerančem.
• Vepřovou empellu, petržel a cibuli nakrájíme na kostičky.
• V nádobě smícháme vepřovou krev, rýži, hrášek, vepřovou plec, petrželku a cibuli, které jsme předtím nakrájeli, také kukuřičnou krupici, mátu a pepř. Dobře se integrují, dokud nezískáte homogenní směs.
• Sceďte vepřová střeva a jeden konec zavažte a naplňte směsí získanou ve výše popsaném kroku.
• Plněné vaříme 2 hodiny ve vodě v hrnci na středním plameni, dochutíme solí, požadovaným kořením, někteří přidávají i kostky bujónu. Před přidáním krvavničky do vody se do ní musí párátkem nebo jiným náčiním v různých částech propíchnout pomerančový trn, aby se střevo nepolámalo.
• Vyjmou se z vody, scedí a nechají se vychladnout a poté zmrazí. Jedí se smažené nebo nalámané na porce.
• Krevní klobása doprovází různé pokrmy, mezi nimi bandeja paisa, populární kolumbijská fritanga, jako příloha ke kreolskému grilování nebo jednoduše doplněná typickou kukuřičnou arepou.

Tipy na přípravu černého pudinku nebo nádivky

1. Vyčistěte střívka prasete z vnějšku i zevnitř velmi dobře, protože tato část hodně závisí na skutečnosti, že v hotovém produktu není žádná kontaminace.
2. K naplnění střívek směsí připravenou z vepřové krve, rýže, hrášku a dalších přísad může pomoci plastová láhev rozříznutá přibližně na polovinu. Nasadíte střívko ohraničující místo, kde byl uzávěr láhve, nalijete směs do láhve a přitlačíte tak, aby se směs dostala do střívka.
3. Směs by neměla zůstat těsně ve střívku, protože se vařením smršťuje. Pokud je střívka příliš nacpaná, může se během vaření zlomit.
4. Při vaření Černé pudinky Vyhněte se zakrývání hrnce a zabraňte tak prasknutí salámů.
5. Neměly by se konzumovat Černý pudink Připravují se dlouho, i zchlazené vydrží v lednici bez zmrazení maximálně 4 dny. Mohou být zmrazeny, pokud budou spotřebovány několik dní po jejich výrobě.

6. Neměl by se konzumovat ani černý pudink, pokud byl přerušen chladící řetězec.

Věděl jsi….?

Pokud ano Černý pudink Připravené je můžete otevřít a jejich obsah použít k těstovinám, nebo k plnění paprik či lilků mimo jiné.

Jelito Z nutričního hlediska je to velmi kompletní potravina, protože je bohatá na bílkoviny, železo, hořčík, vápník, zinek, draslík, selen, vitamín B12 a obsahuje sacharidy, které dodává především rýže a hrášek. Ty poskytují vlákninu, která zasytí a napomáhá trávení.

Ano, když se připravíte Morcillo Neradi čistíte a pracujete s prasečími střívky, máte možnost si vybrat jeden z syntetická „vnitřnost“ pokud je najdete ve své lokalitě. Existují různé typy, včetně:

• Jedlé kolagenové střívka: jedná se o typ střívka na klobásy vyrobené z kolagenu, díky čemuž jsou pružné a lze je konzumovat, aniž by tělu způsobovaly problémy.
• Plastová střívka: jedná se o typ střívka na uzeniny vyrobené z plastového materiálu, který umožňuje výrobu Černý pudink a dokonce jej personalizovat umístěním štítků s informacemi o tom, kdo je vyrábí, a jejich nutričním obsahu. Navrhuji odstranit plast v době spotřeby.
• Vláknitá střívka: jedná se o druh střívka pro větší uzeniny, jako je šunka, feferonky, mortadella a další produkty. Jsou odolné a propustné, což pomáhá uchovat chlazené produkty. Pro konzumaci hotového výrobku je třeba je odstranit.
• Rostlinný obal: vyrábí se z rostlinné celulózy a používá se i na velké klobásy.
• Silný typ, jsou kvalitní a umožňují manipulaci s výrobkem bez znečištění, při konzumaci je nutné jej odstranit.