La Protože Limeña Jde o setkání dvou v Peru velmi oblíbených ingrediencí, brambor a chilli papričky. Tyto dvě ingredience se objevují již v několika starých kuchařkách z XNUMX. století, jen se hodně liší od receptury, kterou známe dnes, ve skutečnosti první příčiny nejen postrádaly náplň, ale také neobsahovaly citron, místo toho byl použit kyselý pomeranč , stejný citrus, který se v té době používal k přípravě Ceviche. Při této příležitosti představuji svůj recept na Causa Limeña ve stylu Moje peruánské jídlo. Ruce do kuchyně!
Recept Causa Limeña
Ingredientes
- 1 kilo žlutých brambor
- Rostlinný olej
- Majonéza
- 4 velké citrony
- 3/4 šálku žluté chilli papričky zkapalněné
- 2 konzervy tuňáka
- 2 avokáda
- 2 čerstvá rajčata
- 2 vařená vejce
Příprava Causa Limeña
- Tento recept jsme začali z Limy tím, že jsme vařili kilo žlutých brambor se slupkou, dokud nejsou úplně uvařené. Poté je oloupeme a ještě horké projdeme lisem na brambory. Dále přidáme sůl a 4 lžíce rostlinného oleje. Prohněteme a necháme vychladnout.
- Přidáme šťávu z velkého citronu nebo dvou malých. Nyní přidejte tři čtvrtě šálku zkapalněného žlutého pepře a znovu prohněťte čistýma rukama velmi měkkým.
- Přistoupíme k rozdělení na dvě části, první polovinu dáme do formy jako první patro, přidáme vrstvu klasické majonézy, položíme nakrájené rajče, na to trhaného tuňáka nebo vařená a nakrájená kuřecí prsa. Na to jsou plátky avokáda, plátky natvrdo uvařeného vejce a nakonec přikryjeme druhou polovinou masového těsta.
- Ozdobíme dle libosti, nakrájeným vejcem a tečkami majonézy, zalijeme omáčkou Huancaína. A připraven! Čas si užít!
Tipy na přípravu lahodné Causa Limeña
Věděl jsi…?
El Žlutý pepř Je to jedna z paprik, které jsou v Peru nejvíce komercializovány, protože je hlavní složkou naší gastronomie. Jeho hlavní složkou je pikantní chuťový obsah kapsaicinu s příspěvkem vitamínu C a beta-karotenu prospěšného pro pokožku a imunitní systém.
