Rýžový pudink

Jeden z dezertů tradiční peruánské gastronomie je Rýžový nákyp. Je to bohatá, výživná a jednoduchá sladkost na výrobu, ale skládá se z určitých triků, aby měla texturu a chuť vynikající kulturní pochoutky.

Také, Rýžový nákyp a další sladkosti mají Arabský původ, ale byly adaptovány Španěly a přivezeny do Peru v době dobytí. Později se tato jídla vyvinula integrací původních chutí a ingrediencí země, což vedlo k široké škále emboques a koření.

Stejně tak je tento dezert zvláštní, protože se o něm zmiňuje Ricardo Palma v „Peruánských tradicích“, když vypráví příběh libertinského mnicha z roku 1651, který mu při návštěvě umírajícího přítele řekl: „Co to sakra, člověče! Přišel jsem pro tebe, abych tě vzal na párty, odkud jsou dívky Rýžový nákyp a skořice“, čímž chce poukázat na to, jak sladké a velkolepé je toto jídlo ve srovnání s krásou a svůdností dam.

Ale, abyste si nenechali jen recenzi tohoto konkrétního dezert a abyste na vlastní kůži poznali jeho jedinečnou chuť a čerstvost, krátce na to upozorníme celý recept.

Ingredientes

• 250 g rýže
• 1 litr mléka
• 150 g cukru
• 1 skořice
• 5 hřebíček
• Špetka soli
• 10 g skořice nebo 4 lžíce hnědého cukru na ozdobení povrchu
• 1 nebo 2 citronové nebo pomerančové kůry

Materiály a náčiní

• Hrnec na vaření
• Vařečka
• dezertní poháry
• Kuchyňské utěrky
• Cedník nebo jemné síto

Preparación

1. Nejprve je to nutné aromatizovat mléko, ve kterém se bude rýže vařit. K tomu dejte mléko spolu s cukrem, tyčinkami skořice a citronovou kůrou do hrnce. Dej to všechno na něj střední palba až se vaří, tedy dokud mléko nezačne bublat
2. Nyní, zatímco mléko nabírá teplotu, umyjte rýži s hojným množstvím vody, aby se odstranila část jeho škrobu. Můžete to udělat přes velmi jemné sítko a pod tekoucí studenou vodou. Aby bylo dobře umyté, vyjměte jej rukama na pár minut. Tento krok nemá vliv na dezertní krém, ale je nutný, aby se rýže k hrnci nepřilepila nebo se příliš nenafoukla.
3. Poté přidejte rýži, když se mléko vaří. Snižte teplotu, aby se pomalu vařila po dobu 50 a 60 minut. Čas od času promíchejte, aby se nelepila, tyto šejky se mohou lišit 10 až 15 minut
4. Když dosáhnete 40 minut vaření, míchat častěji, protože v tomto okamžiku má rýže tendenci se snadněji lepit. Hlídejte si také množství mléka v hrnci, pokud máte rádi rýži suchou, nechte ji ještě trochu povařit, ale pokud ji chcete s vývarem a smetanou, vypněte teplo v přesný čas.
5. vždy přidat špetka soli aby vynikly všechny chutě. Nebojte se tohoto kroku, dezert nebude slaný, pokud nepřekročíte špetku
6. Ochutnejte rýži, pokud jsou zrnka hotová a textura je taková, jakou máte rádi, stáhněte ji z ohně a nechat stát pár minut na temperování
7. Konečně, než se ochladí odstraňte tyčinky skořice a citronovou kůru. Rýži zabalte do dezertních pohárků
8. Ke každé podávané misce posypat moučkovou skořicí nebo moučkovým cukrem a zkaramelizujte povrch, to pomocí svítilny, která rozpustí cukr na vrchu dezertu
9. Spotřebujte najednou popř dejte do lednice přizpůsobit se teplotě

Tipy a doporučení

Přesný způsob přípravy tohoto typu rýže se liší podle toho, odkud pocházíme, ale v tomto případě si na ní vychutnáváme Peru, kde se chuť a textura budou vždy točit kolem čeho sladké a teplé receptu.

Abychom však dosáhli a hit point a připravit dezert hodný peruánského obyvatelstva a kultury, pak vám necháme řadu tipy abyste na svém talíři dosáhli příznivých a jedinečných výsledků:

• Přidejte koření do voda nebo mléko kde se bude vařit rýže. Vylouhujte tekutinu, jako by to byl čaj, a použijte ji na kompletní vaření rýže. Můžete použít badyán, hřebíček, kardamom a další aromatické látky
• Pro každý šálek rýže použijte 2.5 hrnku mléka nebo vody. Vše necháme vařit, dokud nezbude málo tekutiny. Také respektujte porce, aby bylo vše pravidelné a dokonalé
• Vybrat kvalitní rýže
• V tomto receptu můžete použít mléko a cukr nebo směs odpařeného a kondenzovaného mléka. Mléko můžete také nahradit mandlové nebo sójové mléko, dokonce i s kokosovým mlékem, aby získal exotičtější chuť
• Na rozdíl od jiných receptů na rýži, v tomto musíte příprava míchání pro konstantní časové úseky to může být 10 až 15 minut, aby se nelepilo. Pomozte si jedním dřevěná lopata aby nedošlo ke špatnému zacházení se zrny
• Pokud se vám líbí rozinky nebo švestkyDo směsi můžete přidat kolik chcete. Pokud je ale nemůžete vystát, můžete si dát borůvky, ořechy, čerstvé ovoce (jahoda, papája, banán, jablko, hruška nebo ananas) nebo v sirupu
• Pokud máte rádi velmi konzistentní rýži, přidejte do mléka 1 nebo 2 žloutky a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí. Textura bude jako u pudinku
• Pro neočekávanou a intenzivní chuť, jakmile vypnete ohřev, přidejte a máslová lžíce a zamíchejte

Výživový příspěvek

Tento dezert s jedinečnou chutí je plný prospěšné živiny pro tělo, stejně jako vitamíny a minerály speciální pro tělesný rozvoj každého člověka podle jeho věku a stavu. Tento nutriční příspěvek je shrnut takto:

Na 1 porci rýže 134 g je:

• Kalorie 190 kcal
• Nasycené tuky 1.687 g, polynasycené 0.197 g a mononenasycené 0.783 g
• Sacharidy 33.34 g
• Bílkoviny 6.82 g
• Energie 796 Kg
• Bílkoviny 6.82 g
• Vláknina 0.4 g
• Cukry 6.94 g
• Cholesterol 9 mg
• Sodík 482 mg
• Draslík 236 mg