El bagry je jedlé ryby, používané v ekvádorské kuchyni.
Druh ryby nazývaný sumec je v ekvádorských zemích znám pod jménem camchimalá.
Sumec se v Ekvádoru nazývá camchimalou. Tato ryba byla také popularizována pod názvem sumec; toto jméno je kvůli knírům, které má.
Ekvádor Je to země, která se vyznačuje tím, že má ve své gastronomii a široký výběr polévek a vývarů. Tato jídla jsou součástí typického jídla země a existuje tolik polévkových receptů, které má, že je považováno za druhá země na světě s největším množstvím vývarů a polévek.
Ekvádorská kuchyně zahrnuje mezi svými recepty na polévky a vývary «Caldo de Bagre», typické jídlo přímořské oblasti.
Sumčí vývar, jak jeho název napovídá, základní surovinou je sumec.
sumčí vývar, Kromě sumce, jako hlavní ingredience, do své přípravy zahrnuje ingredience jako koriandr, maniok, kmín, chilli papričku, rajče, olej a sůl.
Dnes se zabýváme receptem z ryb, vývarem bohatý na bílkoviny, s velkou výhodou: je velmi snadno stravitelný.
Níže je recept na vývar ze sumce
Recept na vývar ze sumce
Plato: Polévka
Kuchyně: Ekvádorský
Čas na přípravu: 40 minut
Čas na vaření: 1 hora
Celkový čas: 1 hodiny 40 minut
Obtížnost de příprava: Snadné
Raciones: 4
Autor: Ekvádorské polévky
Složení:
1 hlava bagry
4 plátky sumce
2 polévkové lžíce olej
5 šálky Voda
2 zuby to
1/2 červená cibule nakrájíme na kostky
2 rajčata sekaný
1 kasava velké nakrájíme na kousky
1 čajová lžička kmín přízemní
1 polévková lžíce koriandr sekaný
Sůl a pepř ochutnat.
Příprava sumčí polévky
- Kalendář v hrnci olej a agregar česnek, cibule, rajčata, koriandr, kmín, sůl a pepř.
- zapálit během 5 minut.
- Přidat sumčí hlava a zapálit na dalších 5 minut.
- přidat voda a vařit na mírném ohni po dobu 40 minut.
- Náhrdelník vývar a dejte ho zpět na oheň.
- Přidat manioku a vařit asi 30 minut nebo do hladka.
- přidat plátky sumce a vařit na mírném ohni asi 15 minut.
- Sloužit velmi horký sumčí vývar s nadrobno nakrájenou cibulí a citronem
Fakta o výživě sumců
Ve 100 gramové porci sumce je 105 kalorií.
Kalorie: 105 kcal
Tuk: 2,9 gramů
Sacharidy: 8,54 gramů
Protein: 17,57 gramů
colesterol: 69 miligramů
Sodík: 50 miligramů
Potasio: 326 miligramů
vitamín B12: 121 % denní hodnota (DV)
selen: 26 % DV
Fosfor: 24 % DV
thiamin: 15 % DV
Omega-3 mastné kyseliny: 237 miligramů
Omega-6 mastné kyseliny: 337 miligramů
Výhody sumce:
- Zdroj bílkovin, železa a zinku.
- Chraňte srdcepro obsah Omega 3.
- Udržuje mozek zdravý
- Pomáhá udržovat váhu, toto jídlo zvyšuje sytost
- Posiluje nervový systém
- Chránit plíce
- Zabraňte depresi
- Obsahuje vitamíny a minerály pro podporu zdraví kostí
- Chrání před srdečními chorobami, prevence a léčba anémie.
- Vitamín B12, který obsahuje, posiluje duševní zdraví.
- Zabraňuje demenci.
- Je to ryba bohatá na vitamíny, tato ryba nám dává: retinol ekvivalentní vitamínu A, thiamin, riboflavin, pyridoxin, kyselinu askorbovou, niacin.
Sumec: samotný, v polévkách nebo v dušených pokrmech.
El bagry, ryba nalezená v vodách amerického kontinentu, Ve svých více než tisíci druzích je přítomen v gastronomii nejen v Ekvádoru, ale i v dalších zemích Ameriky, jako je Kolumbie, Venezuela či Mexiko.
Obvykle sumec vařit různými způsoby vařené, pečené, smažené k podávání jako hlavní jídlo s různými oblohami.
Kombinace této ryby s trochou zeleniny a koření umožňuje přípravu polévky a vývary s příjemnými a rozmanitými chutěmi, barvami, texturami.
Sumec se také připravuje jako dušené maso, v koláči.
Některé znám jídla připravená se sumcem Ekvádor a další jihoamerické země jsou následující: Sumec smažený, Sumec pečený, Sumec v omáčce, Sumec na grilu, Sumec v mléce, Sumec zpocený, Sumec dušený, Sumčí koláč, Sumec a bramborový koláč, Sumec v koláči.
Ekvádor země polévek
Je Ekvádor zemí polévek?
Odpověď je ano. V Americe země číslo jedna v rozmanitosti polévky es Ekvádor.
Pokud jde o identifikaci země v Americe, která má největší počet polévek a vývarů; Tou zemí je Ekvádor.
Ekvádor zaujímá v Americe první místo číslo dvě na světě; Jako země, která má ve své gastronomii největší počet druhů polévek, které vygenerovaly řadu verzí, receptů, polévek a vývarů; Ekvádor předčí pouze Čína, země na asijském kontinentu.
Podnebí, rozmanitost produktů, která nám umožňuje získat klimatickou rozmanitost této země, k tomu přidala miscegenation přítomné v ekvádorské kultuře obecně a určitým způsobem v její gastronomii umožnily bohatost její kuchyně.
Tuto rozmanitost a rozmanitost v ekvádorské kuchyni lze vidět v pestrém seznamu polévek, které lze nalézt mezi jejími typickými jídly.
V těchto přípravcích se mísí autochtonní produkty typické pro původní kulturu.
Další přípravky se získávají spojením přísad zděděných ze starého evropského kontinentu, po příchodu kolonizátorů na půdu tohoto kontinentu.
Rozmanitost, mísení v ekvádorské gastronomii umožňuje napočítat více než 500 druhů polévek.
Podle některých výzkumníků a vzhledem k popularitě, kterou má mezi Ekvádorci, nejvíce symbolický ze všech polévky Ekvádorský je locro, to zase má více než 40 verzí v Ekvádoru.
Některé typické ekvádorské polévky:
- Locro brambor
- Rybí polévka s cibulí
- opakuj lojano
- polévka ze zelených kuliček
- morocho polévka
- polévka s kukuřičnými kuličkami
- uchumanga
- Polévka z krevet
- Fanesca
- quinoa polévka
- slepičí voda
- vývar z nohou
- rybí chyba
- Caldo De Bagre
co je to locro?
El locro Je to krémová polévka, základní ingredience jsou brambor a sýr. Tato ekvádorská polévka je typická pro hory, při podávání se přidávají plátky avokáda a chilli.
