Sta volta vi prisintu un Tiradito di pesce assai faciule da preparà in casa. Ancu s'ellu ùn ci hè micca una versione esatta di l'urìgine di tiradito in u nostru paese, cum'è i studienti culinari peruviani indicanu; Qualchidunu u vedenu cum'è una variante di u ceviche chì veneria da u nordu o chì avaristi influenza giapponesi è per d'altri chì esce in u Portu di u Callao cù a prisenza di i taliani. A verità hè chì ogni platu hè u risultatu di tutti quelli chì sperimentanu in cucina è u tiradito di pisci hà digià guadagnatu u so postu.
Ricetta Tiradito di pesce
Ingredients
- 1/2 chilò di filetti di pisci
- Sucu di 15 limoni
- 4 patate purpure bollite
- 4 patate dolci gialli bollite
- 4 fette di peperoncino giallu
- 4 fette di peperoncino rossu
- 1 troncu di coriandro
- 1 pizzicu d'agliu
- 1 pizzicu di api
- 1 pizzicu di kion
- 4 cubi di ghiaccio
- Sal
- Pepperu
- 2 mais
Préparation du Tiradito de poisson
- Tagliate a mità di chilò di i filetti di pisci scelti in filetti, micca troppu magre è micca troppu grossu. L'aghjustate cù u salinu (Questu darà a fermezza di a carne è u gustu). Mantenemu in a frigorifera per 5 minuti.
- Imbulighjamu i nostri pepite senza vini o sementi. Dui pimentari sò grossi, 4 s'elli sò chjuchi, cù pezzi di pisci da l'estremità di u filetto, un pezzu di coriandro, un pezzu d'agliu, un pezzu d'api, un pezzu di kion, u sucu di 15 limoni, salinu è pepite. .
- Strain the mixture, sguassemu. Tastemu u salinu è u limonu. Videmu s'ellu hà un toccu d'agrumi piccante è rinfrescante.
- Pudemu un ghjacciu per ch'ellu sia friddu è bagnu nantu à i nostri pesci chì avemu da esse disposti nantu à un platu prima.
- Servite cù granu sgusciatu, patate dolci gialli o viole bollite per ogni platu è basta.
Cunsiglii per fà un deliziosu Tiradito di pesce
Sapete…?
Limone (un ingredientu fundamentale in sta ricetta hè un agrume cù un sapori acidu cù una quantità elevata di vitamina C chì favurizeghja l'absorzione di ferru è calciu. Hà proprietà purificanti è aiuta à migliurà a digestioni è l'appetite. A cumminazzioni di vitamina C, E. è u gruppu B cù minerali cum'è potasio, magnesiu, fosforu, calciu, ferru è zincu cuntenuti in limone, cuntribuiscenu à rinfurzà u sistema immune.
