El Stufatu di pisci Ùn hè micca una minestra, nè stufatu, hè ciò chì u so nome indica, a sudatu. Un saccu di liquidu hè aghjuntu à a zuppa per chì l'ingredienti natari in questu. U stufatu hè coccu per un bellu pezzu per chì à a fine i so ingredienti diventanu texturizati. U Sudado ùn hà micca bisognu di brodi aghjuntu, i vostri propri zucchi curanu di tuttu. Nè ùn hè bisognu di tempi di coccia longu chì eliminanu e virtù di l'ingredienti in a so essenza. U sudado hè di coccia relativamente corta, solu bagnata in una piccula chicha de jora o per quelli chì ùn si trovanu micca cù a cerveza o u vinu biancu, in ogni casu l'ideale hè micca di aghjunghje u brodu di pesci o frutti di mare, postu chì sbilancianu u so naturale. scent, dopu tuttu, un sudore hè questu.
Ricetta di sudore di pesce
Ingredients
- 4 grossi pezzi di pisci assai freschi (grongo, cabrilla o méru)
- 1 cipolla rossa finamente piccata
- 1 cucchiaia d'agliu macinatu
- 1 tazza di pepite giallu liquidu.
- I pumati 3
- 1 pepite giallu tagliatu in strisce grossi
- 2 capi di cipolla cinese tagliata in dui
- 4 rami di coriandre
- 1 fetta di pimenta picca
- Salt è pimentine à u gustu
- 1/2 tazza di chicha de jora
Preparazione di sudore di pisci
- In una padedda facemu un vestitu sudatu uni pochi di gocce d'oliu, 1 cipolla rossa finamente piccata, una cucchiara d'agliu macinatu è una tazza di giallu liquidu. Lasciamu 5 minuti è aghjunghje una cipolla rossa, un tomate è un pepite giallu, tutti tagliati in strisce grossi.
- Aghjunghjemu dui capi di cipolla cinese tagliata in dui longu. 4 rami di coriandro è una fetta di pimenta picca, nantu à a cima mettimu 4 pezzi grossi di pisci assai freschi assaggiati cù u salinu è u pepite, preferibbilmente pesci chì anu assai gelatina cum'è l'anguilla, cabrilla, meru, ghepardo o merlu. In tutti i casi cù a vostra pelle è l'ossu.
- Coperta cù una altra cipolla, 2 pumati, 1 chili pepper, a testa di una cipolla chinesa è rami di cilantro, tutti tagliati in u listessu modu. Sprucemu a mità di strada cù u megliu chicha de jora chì pudete truvà. Aghjunghjemu u salinu à u liquidu è copre. Lasciate tuttu coccu à u focu assai bassu per circa 10 minuti.
- Scopremu è dà un pocu muvimentu. Tastemu u sali, aghjunghje una fetta addiziale di pimenta picca è voilà!
U servemu accumpagnatu da yuccas cotti è rossu biancu servitu separatamente cum'è guarnizione. Vantaggiu!
Cunsiglii di cucina è secreti per fà un deliziosu sudore di pesce
Sapete…?
U pesciu hè una fonte impurtante di nutrienti è cuntribuisce à ogni dieta equilibrata è sana, duvemu cunsumà almenu duie o trè volte à settimana.
