l sopaipillas, ch'elli sò salati o ancu passati per chancaca, sò assai apprezzati da i chileni, chì i cunsumanu soprattuttu in a stagione d'invernu, ma attualmente sò manghjati in tuttu l'annu. In generale, cunsumu à l'ora di tè, u weekend, cum'è una delicatezza gustata cù a famiglia. Sò ancu parte di i pranzi chì sò faciuli di truvà in i carrughji di Santiago.
l sopaipillas Sò e reine di a strada in tuttu u Cile. Ci sò dispunibuli freschi preparati è caldi per esse cunsumati in u locu, à pocu costu, chì in più di u so sapori custituiscenu un attrattu per esse vendutu cum'è torte calde. I sopaipilleros nantu à a strada li vendenu ancu in pacchetti, pronti per piglià in casa è frittu quì à u mumentu chì anu da esse manghjatu. Ci sò digià marchi in Cile chì vendenu pacchetti di sopaipillas pronti per frittura.
La sopaipilla da u Cile, hè basamente fattu cù farina di granu, zucca (zucca o zucca in altri paesi) è altri condimenti chì ponu varià secondu ogni regione di u paese. Impastate tuttu, lasciate a pasta ligera un pocu. Dopu, circhi cù un diametru di circa 9 cm sò furmati cù a pasta, o ancu in forma di trianguli, quadrati o diamanti, di grossu moderatu è infine fritti.
Puderanu esse manghjati preparati in a manera descritta sopra è accumpagnati cù una salsa chjamata "pebre" fatta cù coriandro, cipolla, agliu è chili, frà altri ingredienti. Puderanu esse accumpagnati cù: furmagliu, avocado, burro, mustarda o salsa di tomate. Inoltre, à sopaipillas ponu esse incrustati o passati chancaca calda, chì pruduce cusì un dessert assai apprezzatu, soprattuttu in i ghjorni friddi di l'invernu è a notte.
A preparazione è i cumpagni di u sopaipilla Varianu in ogni regione di u paese, per esempiu in l'Arcipelagu Chilé, a forma hè di diamante è sò cumunamenti accumpagnati cù meli o marmellata. In certi lochi in u sudu di u paese, invece di squash cottu è di terra, sò aghjuntu patate cotte è terra.
Storia di i sopaipillas cileni
l sopaipillas cilene Hè un piattu d'origine araba, chì u chjamava sopaipa o pane imbevutu d'oliu. U piattu hè ghjuntu in Spagna à l'epica quandu l'Arabi u culunizzavanu è quì si firmò cù u nome di sopaipa. Da a Spagna, u sopaipa hè ghjuntu in Cile per mezu di i cunquistadori spagnoli, hè dichjaratu chì i sopaipas cuminciaru à esse fatti in Cile da circa 1726.
In Cile, i nativi Araucaniani dannu à u platu u nome di un acellu chjamatu sopaipillan. Cù u passaghju di u tempu in Cile sguassate l'ultima lettera è mantene u nome di sopaipilla.
In più di cambià u nome da sopaipa à sopaipilla, hè in Cile induve u platu induve i sopaipillas sò imbullati chancaca calda, chì hè una salsa fatta cù panela, cannella è buccia d'aranciu. U platu preparatu in questu modu hè chjamatu "passate sopaipillas» chì hè diventatu pupulare è apprezzatu da tutti i Cileni.
Hè apprupriatu chì quandu si parla di panela in Cile, u pruduttu ùn hè micca fattu cù a canna di zuccaru cum'è in altri paesi. In Cile, sò fatti cù u zuccaru di beta è melassa, chì sò fusi è solidificate una volta friddi.
Ricetta Sopaipilla Chilena
Ingredients
2 Cups di farina di granu
250 grammi di zucca prima cotta è macinata
A mezza tazza di latte
3 cucchiai di butiru
Salt à gustu
Abbastanza oliu per frittura
Preparazione
- Cuoce a zucca tagliata in picculi quadrati mettendula à bolle in acqua o in u fornu finu à ch'ella si ammollisci è poi macinala. Fonde ancu u burro.
- Pone a farina in u locu di impastu, facendu una depressione in u so centru induve aghjunghje u burro, u latte, u purè di zucca è u salinu prima funnu.
- Allora tuttu hè mischju è impastatu abbastanza finu à chì a pasta hè liscia è liscia. Coperta a pasta ottenuta cun un pappu o una pellicola plastica è lasciate riposu per almenu 5 min.
- Infarinate u locu induve sparghje a pasta è prucede à fà cù un rotulu finu à ottene circa 5 mm di grossu.
- A pasta hè tagliata in una forma triangulare, circular o di diamante, secondu l'usu è cù a dimensione desiderata, chì se a forma circular hè scelta pò esse usata cù un diametru apprussimativu di 9 cm. Pigliateli cù un stuzzicadenti per impediscenu di puffà si vulete.
- In una casseruola, aghjunghje l'oliu per frittura è scaldate l'oliu nantu à u focu altu finu à a temperatura di circa 360 ° F o 190 ° Dopu frittura i sopaipillas è sguassate da l'oliu quandu acquistanu un culore d'oru è mette nantu à un filu. rack per drenà l'oliu in eccesso.
- Pronti, à tastà solu o accumpagnati cù zuppe, stufati, o cù u vostru platu favuritu.
Cunsiglii per fà deliziosi sopaipillas
- I sopaipillas sò più fluffier se per ogni tazza di farina aghjunghje una cucchiara di lignu in polvere.
- Solu in i casi chì a persona hà ristrettu u cunsumu di grassu per una certa ragione, u sopaipillas ponu esse cotti. Perchè nimu dubita chì i sopaipillas sò più diliziosi si sò fritti.
- Hè impurtante ùn esce micca l'impastata per impediscenu u glutine di sviluppà, chì faria i sopaipillas duru.
Sapete….?
Per fà a salsa chjamata chancaca per imbibe u sopaipillas è cusì ottene alcunipassate sopaipillas"Delicious, i seguenti passi sò seguiti: Pone u dolce panela in dui tazzi d'acqua è diluce, rimudendu di tantu in tantu finu à ch'ella hè liquidu. À quellu puntu, aghjunghje un pezzu di cannella è un pezzu di scorza d'aranciu (senza esagerà perchè troppu buccia d'aranciu pò fà a salsa assai amara) è lasciate fogghiu 5 minuti nantu à u focu bassu.
A farina di granu cù quale sò fatti i sopaipillas furnisce à u corpu un valore nutrizionale impurtante perchè cuntene fibre chì cuntribuiscenu à u funziunamentu propiu di a digestioni, proteine d'urìgine vegetale, carbuidrati, chì u corpu trasforma in energia, furnisce ancu vitamina B6, folic. l'acidu è i minerali zincu, magnesiu è potassiu.
